Jei kas nors paklaustų, kokie saldūs kepiniai sulaukia didžiausio susidomėjimo, turbūt nesuklystume pasakę, kad tai - pyragai su varške. Tokių saldžių kepinių receptų yra tikrai nemažai, todėl visada galima pasirinkti pačius mėgstamiausius.

Varškės pyragas su uogomis

Šis pyragas yra lengvai pagaminamas ir labai skanus. Be jokio specialaus pagrindo ar uogų paruošimo, tiesiog kepame visus sluoksnius vienu metu.

Ingredientai:

• Grietinė: 90.00 g (12-15 proc.)
• Krakmolas: 60.00 g (pagrindui ir dar 2 valg. š.)

Gaminimas:

1. Tešlai skirtus visus produktus sumaišykite elektriniame virtuvės kombaine. Sudėkite ją į kepimo popieriumi išklotą 23×30 cm skardą ir delnais lengvai paspauskite prie dugno.
2. Varškės masės produktus gerai išmaišykite ir paskleiskite ant tešlos viršaus. Ant viršaus suberkite uogas, sumaišytas su cukraus pudra.
3. Trupiniams ranka išmaišykite visus produktus ir pirštais tolygiai patrupinkite ant pyrago viršaus.
4. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Jei pyrago vidurys dar neiškepęs, pakepkite ilgiau.

Varškės desertas su želatina

Šis desertas yra gaivus ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Pagaminsite per 30 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Ingredientai:

• Želatina: 3.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Du šaukštus želatinos užpilkite puse stiklinės šalto virinto vandens ir palikite, kad išbrinktų.
2. Sviestą išlydykite ir atvėsinkite. Suberkite su vaniliniu cukrumi sumaišytą cukrų, įmuškite kiaušinio trynį, suberkite kepimo miltelius bei miltus. Masę trinkite tarp pirštų, kol susidarys trupiniai. Paskleiskite juos kepimo skardoje ir 15 minučių pašaukite į 200°C karštumo orkaitę.
3. Varškę ištrinkite šaukštu.
4. Elektriniu plakikliu standžiai išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Toliau maišydama plona srovele supilkite didesnį kiekį karšto vandens vonelėje ištirpintos ir atvėsintos želatinos. Masę sukrėskite ant papločio ir padėkite į šaldytuvą.

Varškės apkepas su grikiais

Šis apkepas yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei.

Ingredientai:

• Grikiai: 1.00 st.
• Sviestas: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska, cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Į plakinį sudėkite varškę, grietinę ir gerai sumaišykite.
2. Į grikių košę sudėkite varškės masę, gerai pamaišykite, suverskite į sviestu išteptą formą ir 20-25 min. kepkite 180 °С orkaitėje.

Varškės pyragas su vyšniomis

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite ant lentos su tarkuotu sviestu, įmuškite kiaušinį, įpilkite šaukštą šalto pieno ir kapokite peiliu, kol neliks sausų miltų.

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Cukrus: 1.00 st.
• Kiaušiniai: 7.00 vnt.
• Pienas: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Pudingas: 1.00 vnt.

Gaminimas:

1. Iš tešlos suformuokite rutulį, jį susukite į maistinę plėvelę ir valandą laikykite šaldytuve. Iš tešlos iškočiokite norimo dydžio lakštą, įklokite jį į formą, subadykite šakute, užberkite žirnių arba pupų, kad tešlą neišsipūstų, ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Atvėsinkite.
2. Iš vyšnių išimkite kauliukus, užpilkite jas brendžiu ir palaikykite.
3. Sūrį kelis kartus permalkite mėsmale ir sumaišykite su maskarpone. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius ištrinkite su cukrumi, suberkite pudingo miltelius, nutarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite su varškės bei sūrio mase. Atsargiai įmaišykite išplaktą grietinėlę, plaktus baltymus.
4. Paruoštą varškės masę sukrėskite ant apkepusio tešlos lakšto, išdėliokite nuvarvintas vyšnias ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Varškės apkepas su bananais

Šis apkepas yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

• Bananai: 1.00 vnt.
• Vanilė: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite (arba išklokite kepimo popieriumi) 18 cm skersmens kepimo indą.
2. Į nedidelį dubenėlį suberkite manų kruopas, užpilkite jas pienu ir atidėkite į šalį, kol išbrinks. Atskirkite kiaušinio trynį ir baltymą. Trynį išplakite su cukrumi. Į tą patį dubenį sudėkite varškę ir gabalėliais sulaužytą bananą. Maisto smulkintuvu ar plaktuvu sutrinkite ir išplakite viską iki vientisos kreminės masės.
3. Į varškės masę supilkite išbrinkusias manų kruopas, pagardinkite keliais lašeliais vanilės ekstrakto. Kiaušinio baltymą elektriniu plaktuvu suplakite iki standžių putų. Lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
4. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min., kol gražiai apskrus ir sutvirtės.
5. Tiekite nedelsiant su bananais ir klevų sirupu arba su jogurtu, uogiene, džemu, grietine ar bet kokiais kitais mėgstamais priedais.

Lietiniai su varške ir mėlynėmis

Šie lietiniai yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui.

Ingredientai:

• Kokosų aliejus: 2.00 valg. š.
• Varškė: 2.00 vnt.
• Mėlynės: 1.00 st.

Gaminimas:

1. Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir vaniliniu cukrumi. Suberkite miltus ir išsukite tirštą tešlą. Tada dalimis pilkite pieną, kaskart praskiesdami tešlą, kad jos konsistencija būtų vienalytė.
2. Galiausiai supilkite į tešlą tirpintą kokosų aliejų (arba sviestą) ir gerai išmaišykite.
3. Palikite tešlą pastovėti 30 min. Prieš kepdami vėl gerai išmaišykite.
4. Iškepkite įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje 10 lietinių blynelių: pilkite po mažą samtelį į keptuvę, tada pakreipkite keptuvę į visus šonus, kad tešla gražiai užpildytų visą keptuvės dugną. Kai apkepa viena pusė, atsargiai apverskite ir labai trumpai apkepkite kitą pusę. Išimkite ant lėkštės ir laikykite šiltai, kol kepate kitus lietinius.
5. Kiekvieną lietinį blynelį patepkite kupinu šaukštu desertinės varškės, pabarstykite mėlynėmis ir susukite į vamzdelį. Patiekite iškart (pašildytose lėkštėse), pabarstę mėlynėmis ir cukraus pudra.

Varškėčiai su cukinijomis

Šie varškėčiai yra puikus būdas sunaudoti cukinijų derlių.

Ingredientai:

• Cukinijos: 1.00 vnt.
• Druska: 2.00 arbat. š.
• Miltai: 3.00 valg. š.
• Kokosų aliejus: 5.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Receptų ingredientų santrauka

Ingredientas	Kiekis
Varškė	Nuo 200g iki 500g (priklausomai nuo recepto)
Kiaušiniai	Nuo 1 iki 7 (priklausomai nuo recepto)
Miltai	Nuo 3 valg. š. iki 1 stiklinės (priklausomai nuo recepto)
Cukrus	Priklauso nuo recepto ir asmeninio skonio
Priedai	Uogos, vaisiai, vanilė, cinamonas, želatina ir kt. (priklauso nuo recepto)

---