Sausainiai yra gana senas produktas, išrastas maždaug VII mūsų eros amžiuje. Jie ėmė plisti ne tik Rytų šalyse, bet ir Europoje.
Juos gamino patys sumaniausi Europos ir Rytų konditeriai. Jie tapo užkandžiu prie vyno, alaus ingredientu ir desertu prie arbatos.
Labai gerai pamenu, kaip dar mano mama man kepdavo šiuos traškius, burnoje tirpstančius saldžius sausainius. Tai tarsi tikras skonis sugrįžęs iš vaikystės…
Šiandien noriu pasidalinti receptais, kaip pasigaminti skanius sausainius namuose.
Saldžių Sausainių su Kokoso Drožlėmis Receptas
Šis receptas labai paprastas ir greitas, o rezultatas - burnoje tirpstantys sausainiai.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kokosų drožlės
- Augalinis aliejus
- Graikiniai riešutai (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi plakite dubenyje, kol ištirps kruopos.
- Palaipsniui įmaišykite kokosų drožles ir augalinį aliejų.
- Iš tešlos suformuokite storus nedidelius plokštainiukus, prieš tai sudrėkinkite rankas vandeniu.
- Prieš kepdami į kiekvieną sausainį galite įdėti po graikinį riešutą.
Traškūs Sausainiai "Rosettes"
Kilmė šio deserto siejama su Skandinavijos šalimis, kur tokie sausainiai dažnai vadinami „rosette cookies“ ir yra kepami Kalėdų laikotarpiu. Kepasi jie tikrai itin greitai, bet būna suvalgomi dar greičiau.
Ingredientai:
- 150ml vandens
- 2 kiaušinių
- 55g sviesto
- 75g miltų
- Pusės šaukštelio cukraus
- Aliejaus kepimui
- Spurgoms apibarstyti: 2 šaukštelių cukraus ir šaukštelio cinamono
Gaminimo eiga:
- Į puodą supilame vandenį, sviestą bei cukrų ir kaitiname tol, kol ištirps sviestas.
- Pirmiausia kiaušinius, cukrų, druską, pieną (geriau renkamės riebesnį), miltus, kvapus suplakame iki vientisos masės.
- Tai galima padaryti kokteilinėje arba šluotele.
- Gausis šiek tiek tirštesnė nei lietinių tešla. Svarbu, kad masė būtų vientisa, be miltų grūdelių.
- Įkaitiname puode arba gruzdintuvėje aliejų.
- Įrankį rosette’ms kepti įmerkiame į aliejų, kad įkaistų.
- Antgalio 3/4 dalį pamerkiame į tešlą (negalima pamerkti viso antgalio, nes sausainėlis neatšoks nuo antgalio) ir į įkaitintą aliejų.
- Po kelių sekundžių tešla atšoka nuo formelės, kepame dar maždaug 20-30 sekundžių.
- Ištraukiam ant popierinio rankšluosčio.
- Nuvarvintas rosettes pabarstome cukraus pudra ir galima skanauti!
Patarimas: Jeigu tešla išbrinkusi gausis kiek per tiršta, tai įpilame kelis šaukštus pieno, jeigu per skysta įdedame kelis šaukštus miltų.
Alaus Sausainių Receptas
Ingredientai:
- Stiklinė šviesaus alaus
- 200g kepinių margarino
- Stiklinė grietinės
- 4 stiklinių miltų
- 50g cukraus
- Kiaušinio aptepimui
Gaminimo eiga:
- Margariną sutarkuojame, pilame alų, grietinę ir miltus.
Sausainiai iš Dviejų Tešlų
Ingredientai:
- Pirmai tešlai: 100g grietinės, 100g miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Antrai tešlai: 100g kambario temperatūros sviesto, 100g miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Užsiminkome abi tešlas iš joms skirtų produktų.
Sausainiai su Plaktais Kiaušiniais
Ingredientai:
- 1 stiklinės plaktų kiaušinių
- 1 stiklinės miltų
- 1 stiklinės vandens
- Trupučio druskos
- Aliejaus kepimui
- Pudros papuošimui
Gaminimo eiga:
- Pasidarome tešlą iš duotų produktų ir paliekame pastovėti apie 30 min.
Žemės Riešutų Sviesto Sausainiai
Šie sausainiai ypač paprasti, nes jiems reikia tik trijų ingredientų.
Ingredientai:
- 270g minkšto sviesto
- 150g cukraus
- 430g miltų
- 1 kiaušinio
- 40g vandens
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 50g smulkintų žemės riešutų
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištrinti su cukrumi.
- Įmaišyti vandenį ir kiaušinio trynį.
- Berti miltus su kepimo milteliais.
Galimos Ingredientų Alternatyvos
- Pienas: Vietoje karvės pieno galima naudoti augalinį - migdolų, avižų ar sojų pieną, tačiau svarbu, kad jis būtų riebesnis, kad sausainiai liktų traškūs.
- Kvapiosios vanilės medžiagos: Galima naudoti vanilės cukrų, vanilės ekstraktą arba net malto cinamono žiupsnelį, jei norisi šventiškesnio kvapo.
- Cukrus: Vietoje balto cukraus galima naudoti kokosų cukrų ar net rudąjį cukrų, nors šiek tiek pasikeis skonis ir spalva.
- Cukraus pudra (pabarstymui): Galima naudoti sumaltą eritritolį ar steviją, jei norite sveikesnio varianto.
- Miltai: Galima naudoti ir speltos ar avižų miltus, tačiau konsistenciją gali tekti koreguoti - reikės daugiau ar mažiau skysčių.
Kiti Receptai ir Įkvėpimai
- Triufeliai: Pakelio sausainių „Gaidelis“, 250g maskarponės sūrio, 100g juodo šokolado. Glaistui: 120g juodo šokolado. Sausainius labai smulkiai sutrupinkite arba sumalkite, o šokoladą sutarkuokite.
- "Tinginių namelis": Kai interneto platybėse pamačiau šio namelio nuotrauką, kibau į recepto paiešką, o pasirodo naudojama tinginio masė. Manau, puikiai gautųsi ir su varškės pertepimu, ką aš būtinai išbandysiu. Viskas pavyko puikiai, pradedant namelio "konstravimu", užbaigiant skoniu.
- Sveikuoliški sausainiai su avinžirniais: Šiandien noriu pasidalinti „beveik“ sveikuoliškų sausainių receptu, kuriame yra vienas labai įdomus ingredientas-konservuoti avinžirniai!
- Nutellos sausainiai: Sveiki, štai Nutellos mylėtojams tobulų sausainių receptas!