Varškė - puikus produktas, kurį galima naudoti gaminant įvairius patiekalus - nuo saldžių desertų iki sočių užkandžių. Ji ne tik skani, bet ir naudinga, nes varškėje gausu organizmui reikalingų baltymų, kalcio, kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą. Trumpai tariant, varškę galima valgyti kasdien, tačiau nereikia pamiršti, kad svarbu įvairi ir subalansuota mityba. Pateikiame keletą receptų, kaip skaniai ir įvairiai panaudoti varškę.

Saldus Varškės Apkepas su Makaronais

Saldus varškės apkepas su makaronais - ne tik sotus ir gardus, bet ir švelnios tekstūros apkepas, primenantis sūrio pyragą.Gaminimo eiga:

1. Makaronus išvirti pagal gamintojo nurodymus ant pakuotės.
2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi iki kreminės konsistencijos. Tryniai turi šiek tiek pabalti ir tūris padidėti.
3. Baltymus išplakti iki standžių putų.
4. Varškę pertrinti per sietelį ir sudėti į dubenį.
5. Prie varškės sudėti jogurtą ir įpilti vanilės ekstrakto. Gerai išmaišyti.
6. Tuomet į masę sudėti plaktus kiaušinių trynius ir permaišyti.
7. Į dubenį prie kiaušinių sudėti virtus makaronus ir dar kartą viską permaišyti.
8. Galiausiai sudėti plaktus baltymus, atsargiai sumaišyti iki vientisos, purios masės.
9. Viską perkelti į kepimo indą.
10. Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir apkepą kepti apie 60 min.

Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Aurelija.

Nekeptas Varškės Pyragas „Kava ir Pienas“

Kviečiame pasimėgauti pyragu „Kava ir pienas“. Jis nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes. O kadangi pagrindinis pyrago ingredientas yra varškė, galima drąsiai teigti, kad šis skanėstas - palankus sveikatai.Sausainių ir varškės pyragui pagaminti reikia:

• 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
• 250 ml grietinėlės
• 20 g želatinos
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
• 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
• 0,5 stiklinės atvėsintos kavos

Gaminimo eiga:

1. 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele.
2. Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min.
3. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
4. Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
5. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase.
6. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase.
7. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą.
8. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
9. Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms.
10. Kai sustings, ištraukite, formą, kurioje stingo pyragas uždenkite lėkšte ir formą apverskite.
11. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.

Šis tortas nėra saldus ir tai jo privalumas, dar viena gera savybė - skanėstas puikiai pasiduoda improvizacijoms - puoškite jį mėgstamomis uogomis, riešutais ar šokoladu. Receptu dalinasi sveika mityba besidominti tinklaraštininkė Indrė Trusovė.

Varškėčiai

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 proc. riebumo)
• 2 kiaušiniai
• 2 arbat. šaukšteliai druskos
• 6 valg. šaukštai aliejaus
• 3 valg. šaukštai miltų

Gaminimo eiga:

1. Varškę mediniu šaukštu pertrinkite per smulkų sietelį, kad varškėčiai būtų puresni. Įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir viską gerai išmaišykite.
2. Sudėkite miltus, suberkite nutarkuotą citrinos žievelę. Dar kartą viską gerai permaišykite. Tešla bus limpanti prie rankų, bet kuo mažiau miltų, tuo varškėčiai minkštesni! Tad geriau sudrėkinkite rankas vandeniu ar aliejumi.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus po 3-4 min. iš abiejų pusių.

Cukinijų Blyneliai su Varške

Ingredientai:

• 1 cukinija
• 2 arbat. šaukšteliai druskos
• 1 kiaušinis
• 2 valg. šaukštai cukraus
• Varškė
• Miltai
• Kokosų aliejus

Gaminimo eiga:

1. Sutarkuotas cukinijas suberkite į dubenį, pabarstykite 2 šaukšteliais druskos ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkuotas cukinijas, kad liktų kuo sausesnės (geriausia - sūrmaišyje arba keliais sluoksniais sulankstytu gabalėliu marlės).
2. Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska elkitės atsargiai, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks tiek, kiek jau subėrėte į cukinijas). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu. Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
3. Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose (labai tiks kokosų aliejus, jei mėgstate!).
4. Patiekite su grietine, medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis.

Keptos Bulvės su Varškės Įdaru

Ingredientai:

• 5 bulvės
• 1 svogūnas
• Varškė
• Grietinėlė
• Česnakas
• Bazilikas
• Fermentinis sūris
• Druska, pipirai
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Bulves nuplaukite, gerai nušveiskite odeles. Keliose vietose subadykite šakute, ištepkite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje ant grotelių apie 45-60 min., kol bulvės bus iškepusios ir minkštos.
2. Kol bulvės kepa, paruoškite varškės įdarą. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Sumaišykite su varške, grietinėle, trintu česnaku. Pagardinkite žiupsneliu džiovinto baziliko, druska ir pipirais pagal skonį.
3. Iškepusias ir šiek tiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai per pusę į dvi dalis. Išskobkite jas, palikdamos maždaug 0,5 cm storio bulvės „dubenėlio“ sieneles.
4. Paruošta varškės mase pripildykite bulvių puseles. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min., kol įdaras sušils, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Patiekite karštas.

Apibendrinimas

Štai keletas idėjų, kaip panaudoti varškę gaminant įvairius patiekalus. Skanaus!

Patiekalas	Pagrindiniai ingredientai	Ypatybės
Saldus varškės apkepas su makaronais	Varškė, makaronai, kiaušiniai, jogurtas	Švelnios tekstūros, primena sūrio pyragą
Nekeptas varškės pyragas "Kava ir pienas"	Varškė, sausainiai, grietinėlė, želatina, kava	Nekeptas, išsaugo gerąsias savybes
Varškėčiai	Varškė, kiaušiniai, miltai	Greitai pagaminami, skanūs
Cukinijų blyneliai su varške	Cukinijos, varškė, kiaušiniai, miltai	Puikus būdas panaudoti cukinijas
Keptos bulvės su varškės įdaru	Bulvės, varškė, svogūnai, sūris	Sotus ir skanus patiekalas

---