Šiandien gatvėje jau sunku sutikti paauglį be plastikinio puodelio su įvairiausių spalvų skysčiu, kuriame plaukioja juodi arba balti maži rutuliukai. Jis vadinamas boba, QQ, zhen zhou nai cha, tapijoka, bet bene labiausiai žinomas kaip bubble tea - burbulinė arbata.
Kas yra burbulinė arbata?
Burbulinė arbata - tai gėrimas, kuris gaminamas šviežiai virtą tailandietiškų arbatžolių arbatą maišant su pasirinkto skonio vaisių ar uogų sirupais, sultimis, pienu, kakavos milteliais ir kitais priedais.
Burbuliniu pavadintas dėl dviejų priežasčių:
- Pirmiausia, dėl to, kad prieš patiekiant yra suplakamas, jame atsiranda oro burbulų.
- Antra, žinoma, dėl ant dugno nusėdusių tapijokos perlų - guminukus primenančių rutuliukų, kurie gali būti ir skaidrūs, ir juodi, ir balti, o jų viduje - pasirinkto skonio sirupas.
Tapijokos perlai
Tapijokos perlai gaminami iš krakmolo, kuris išgaunamas iš storų ir pailgų manijokų šakniagumbių. Manijokai - tai trečias pagal dydį angliavandenių šaltinis pasaulyje po ryžių ir kukurūzų. Teigiama, kad iš manijokų išgaunamas krakmolas yra pats švariausias, gryniausias, jame nėra glitimo, todėl tinka alergiškiems žmonėms.
Iš manijokų išgaunamas tapijokų krakmolas gana populiarus kulinarijoje ir konditerijoje: naudojamas kaip tirštiklis gaminant padažus, sriubas, saldžius kremus, pudingus ir, žinoma, perliukus burbulinei arbatai.
Kaip gerti burbulinę arbatą?
Kaip kokteilį - pro šiaudelį. Tapijokos perlai kartu su skysčiu kyla storu plastikiniu šiaudeliu, sukrenta į burną, ten suspausti dantimis subliūkšta, iš jų išbėga koks nors sirupas, tada visa tai sukramtoma ir nuryjama. Taigi, jeigu užsisakote, pavyzdžiui, žaliosios arbatos, paskatintos braškių sirupu ir dar kokiais vaisių ar želės gabaliukais, o joje plaukioja dar ir pasirinkto skonio rutuliukai, tai galiausiai burnoje turėsite neįtikėtinų skonių karuselę.
Skirtingų spalvų perliukai - skirtingi skoniai viename puodelyje
Tradicinė burbulinė arbata yra šalta, bet galima pasirinkti ir šiltą variantą. Saldesnės ar mažiau saldžios? Tai priklauso nuo individualaus skonio.
Ar burbulinė arbata yra sveika?
Maisto ekspertai šioje arbatoje randa mažai naudingų dalykų, bet vis garsiau kalba apie galimą žalą. Bavarijos vartotojų teisių centras (Vokietija) paskelbė, kad šiame gėrime yra daug rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, konservantų ir dažiklių, o tapijokos perluose aptikta netgi galimai vėžį sukeliančių medžiagų. Net ir bobos gerbėjai sutinka su faktu, kad gėrimu nereikėtų piktnaudžiauti, nes jis yra smarkiai kaloringas ne tik dėl tapijokos perlų, kurių sudėtyje yra daugiausiai beverčių krakmolo angliavandenių, bet ir dėl kitų ingredientų.
Vidutinio dydžio burbulinės arbatos porcijoje gali būti nuo 200 iki 450 kalorijų.
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad apie burbulinės arbatos maistinę naudą neverta net kalbėti, nes jos… nėra. „Burbulinė arbata tikrai nėra sveikesnė už cukraus gausius gaiviuosius gėrimus. Tai - deserto lygio produktas, kurio kasdien vartoti nereikėtų, patartina kartą per savaitę. Vienintelis teigiamas dalykas - psichologinis momentas, nes galimybė turėti madingą dalyką gali suteikti daugiau pasitikėjimo, pridėti populiarumo, padėti pritapti. Bet tik tiek. Specialistai pastebi dar ir kitą nenaudą - pavojų paspringti įkvėpavimo takus netikėtai įtrauktu tapijokos perlu.“
Paprasčiausios burbulinės arbatos galima pasigaminti ir namuose.