Sūri karamelė - tai gurmaniškas derinys, kuris užkariauja vis daugiau širdžių. Saldus karamelės skonis, papildytas druskos akcentu, sukuria nepamirštamą pojūtį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti saldainius su sūria karamele namuose.
Karamelinis sūrio pyragas su pekano riešutais
Šis pyragas - tikras desertų karalius, apjungiantis kreminį sūrio įdarą, traškius pekano riešutus ir sūrią karamelę.
Ingredientai:
- 3/4 stiklinės cukraus (+ 2 v. š.)
- 2 valgomieji šaukštai margarino (išlydyto)
- 0.5 stiklinės pekano riešutų (kapoti, kepinti)
- 3 vienetai kiaušinių
- 3 valgomieji šaukštai pieno
- 150 gramų pieniško šokolado
- 32 vienetai karamelinių saldainių (pvz., irisai)
- 750 gramų sūrio ("Philadelphia")
Gaminimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Sumaišykite pekano riešutus su margarinu bei 2 šaukštais cukraus ir gauta masę išklokite kepimo skardos apačią.
- Karamelinius saldainius su pienu sudėkite į dubenį ir pakaitinkite apie 4-5 min. mikrobangų krosnelėje, kol saldainiai visiškai ištirpsta.
- Saldainiams ištirpus masę gerai išmaišykite ir palikite pravėsti.
- Sumaišykite grietinėlės sūrį su likusiu cukrumi.
- Įmaišykite kiaušinius, tirpintą šokoladą ir gautą masę supilkite į kepimo skardą.
- Ant viršaus užliekite karamelinę masę.
- Kepkite apie 30-40 min.
Sausainiai su sūria karamele
Šis receptas - puikus būdas greitai ir paprastai pasigaminti skanius saldainius.
Ingredientai:
- Sviestas
- Karamelizuotas sutirštintas pienas
- Riešutų sviestas
- Druska
- Sausainiai
- Saulėgrąžos
Gaminimo būdas:
- Sviestą, karamelizuotą sutirštintą pieną, riešutų sviestą ištirpinkite nedideliame prikaistuvyje. Suberkite druską ir sutrinkite kremą rankiniu maišytuvu.
- Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite saulėgrąžas. Sudėkite riešutų-karamelės kremą ir maišykite, kol sausainiai tolygiai pasiskirstys masėje.
- Mišinį sudėkite į pasirinktą maistine plėvele išklotą formą ir kiek paspauskite. Palikite šaltai bent 6 val.
Obuolių pyragas su sūria karamele
Šis pyragas - puikus pasirinkimas rudens sezonui, kai norisi šilto ir jaukaus deserto.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1 arbatinis šaukštelis muskato
- 2 valgomieji šaukštai jogurto
- 100 g sviesto (50 g - kambario temperatūros - pyragui ir 2 v. š. karamelei)
- 1 valgomasis šaukštas miltų
Gaminimo būdas:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius nulupkite ir daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Jas sudėkite ant kepimo formos apačios.
- Padažui nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite visus produktus ir pavirkite apie 3-4 min., kol cukrus ištirps ir masė šiek tiek sutirštės. Gautą karamelę iškart paskleiskite kepimo formose ant obuolių sluoksnio. Ji išties greitai sustings, bet taip ir turi būti.
- Pyrago pagrindui išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinius ir jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausų produktų mišinį iš lėto įplakite į skystą plakinį, kol masė taps vientisa. Paruoštą tešlą paskleiskite ant obuolių ir karamelės.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku jis bus sausas. Palikite atvėsti 10 min kepimo formose ir tuomet pyragą išverskite į lėkštę. Patiekite iš karto su ledais. Prieš tai viršų galite dar šiek tiek apibarstyti druska, papildomam sūrumo cinkeliui.
Vaflių desertas su sūria karamele
Šis desertas - puikus būdas panaudoti vaflius ir pasigaminti greitą ir skanų užkandį.
Ingredientai:
- Vafliai (28x14 cm)
- Sviestas (kambario temperatūros, 82 proc.)
- Kondensuotas pienas
- Žemės riešutai
Gaminimo būdas:
- Į dubenį sudėkite vienodos kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą karamelizuotą pieną. Elektriniu plaktuvu suplakite iki vientisos masės.
- Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite.
- Pertepkite vaflius paruoštu kremu.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę, paslėkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
- Išimkite vaflius iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Karamelės gaminimo paslaptys
Norint pasigaminti tobulą sūrią karamelę, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Naudokite kokybiškus ingredientus.
- Kaitinkite cukrų ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
- Būkite atidūs, kad karamelė neprisviltų.
- Įmaišykite druską į jau paruoštą karamelę.
Karamelės tirštumo reguliavimas
Jeigu norite skystesnės, lengvai tekančios karamelės, kaitinkite ją keliomis minutėmis mažiau. Ir atvirkščiai - jei pirmenybę teikiate tąsiam, klampiam, irisus primenančiam produktui, masės temperatūra turėtų būti apie 112 laipsnių. Reikia pridurti ir tai, kad vėsiai pastovėjusi masė dar labiau sutirštės.
Patarimai
Prieš patiekdami sūrią karamelę, galite ją apibarstyti jūros druska, kad sustiprintumėte sūrumo pojūtį.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukrus | Įvairus (priklauso nuo recepto) |
| Sviestas | Įvairus (priklauso nuo recepto) |
| Druska | Įvairus (priklauso nuo recepto) |
| Pienas/Grietinėlė | Įvairus (priklauso nuo recepto) |
| Karameliniai saldainiai | Įvairus (priklauso nuo recepto) |