Alaus saldainiai - unikali dovana iš alaus krašto - Biržų! Juodojo šokolado bačkutėse supynėme dvi ilgametes Biržų krašto tradicinių amatų gijas - alų ir šokoladą. Seniausia alaus darykla Lietuvoje 1686 metais įkuriama Biržuose, ir tik dar po 250 metų pasigirsta kalbos apie šokoladą.
„Rūtos“ šokolado meistrai sukūrė išskirtinę 20-ties šokoladinių saldainių kolekciją. Ji gimė tuomet, kai dėmesys buvo skiriamas kiekvienai detalei: skoniui, pagardams, pakuotei. Kolekciją sudaro net 10 skirtingų skonių šokoladiniai saldainiai su įdarais: mangų, champ-krem, žemės riešutų sviesto, žaliosios arbatos, braškių, sūrio ir kvapiųjų mandarinų, pistacijų, karčiojo šokolado, marcipano su karijų riešutais bei alaus įdaru.
Sudėtis ir gamybos procesas
Prabanga apsuptas dizainas. SUDEDAMOSIOS DALYS: Šokoladas (25,3 %; kakavos masė, cukrus, kakavos sviestas, emulsiklis sojų lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga), pieninis šokoladas (18,2 %; cukrus, kakavos sviestas, nenugriebto pieno milteliai, kakavos masė, išrūgų milteliai, pieno riebalai, emulsikliai [sojų lecitinas, poliglicerolio poliricinoleatas], kvapioji medžiaga vanilinas), baltasis šokoladas (12,8 %; cukrus, kakavos sviestas, nenugriebto pieno milteliai, emulsiklis sojų lecitinas, vanilės kvapioji medžiaga), baltojo šokolado įdaras (baltasis šokoladas [55 %; cukrus, nenugriebto pieno milteliai, kakavos sviestas, emulsiklis sojų lecitinas, natūrali vanilės kvapioji medžiaga], augaliniai riebalai [palmių, rapsų], pieno riebalai), įdaras champ-krem (5,7%; baltasis šokoladas, grietinėlė, Marc de champagne (8,5%), cukrus, išrūgų koncentratas [pieno], pieno baltymai), marcipanas (4,4 %; migdolai (52 %), cukrus, vanduo, invertuotojo cukraus sirupas, vanduo, alkoholis, stabilizatorius invertazė), karijų riešutai (3,2 %), žemės riešutai (3,2 %), salyklas (2,0 %; ruginiai miltai, mielių ruginis salyklas, nefermentuotas miežių salyklas), kakavos sviestas, gliukozės sirupas, kremo įdaras (augaliniai riebalai [palmių, saulėgrąžų, rapsų], cukrus, nugriebto pieno milteliai, pieno cukrus, emulsiklis sojų lecitinas), augalinis kremas (vanduo, visiškai hidrintas augalinis palmių aliejus (27 %), cukrus, stabilizatoriai [sorbitolis, mikrokristalinė celiuliozė, karboksimetilceliuliozė], emulsikliai [riebalų rūgščių mono- ir digliceridų pieno rūgšties esteriai, riebalų rūgščių mono- ir diacetilvyno rūgšties esteriai, sojų lecitinas], pieno baltymai [natrio kazeinatas], kvapiosios medžiagos, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos [monokalio fosfatas, mononatrio citratas], druska, dažiklis beta karotenas), braškių granulės (gliukozės sirupas, cukrus, braškės, tirštiklis E 401), mango granulės (mango, cukrus, kukurūzų krakmolas), cukrus, dribsniai (kvietiniai miltai, cukrus, augaliniai riebalai [saulėgrąžų, rapsų], pieno riebalai, pieno cukrus, pieno baltymai, druska, salyklo ekstraktas (miežių), tešlos kildymo medžiaga natrio rūgštusis karbonatas, emulsiklis saulėgrąžų lecitinas, antioksidantas E 306), invertuotojo cukraus sirupas, vyšnios Griottines, brendis, pieno riebalai, augaliniai riebalai (palmių, palmių branduolių), mangų pasta (0,4 %; gliukozės sirupas, cukrus, mango koncentratas, vanduo, dažikliai (karotenai, paprikų ekstraktas), rūgštis (citrinų rūgštis), natūrali kvapioji medžiaga, tirštiklis pektinas, antioksidantas natrio metabisulfitas), kvapiųjų mandarinų tyrė (0,4 %), išrūgų milteliai, džiovinti špinatai, etilo alkoholis, apelsinų žievelės, braškių pasta (0,2 %; gliukozės sirupas, cukrus, vanduo, braškių koncentratas, rūgštis (citrinų rūgštis), dažikliai [betaninas, košenilis], morkų koncentratas, natūrali kvapioji medžiaga, tirštiklis pektinas, juodųjų serbentų koncentratas, šeivamedžio koncentratas, antioksidantas natrio metabisulfitas), dekstrozė, pistacijos (0,2%), rožiniai pipirai, žalioji arbata Matcha (0,05 %), joduotoji druska, emulsiklis sojų lecitinas, tapijokų krakmolas, kvapioji medžiaga, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis, pipirmėtės aliejus.
Šokolade kakavos sausųjų medžiagų - ne mažiau kaip 55 %. Šokolado laikymo sąlygos - laikyti sausoje vėsioje vietoje (nuo +15 ˚C iki +21 ˚C temperatūroje, esant santykiniam oro drėgnumui - ne daugiau kaip 75 proc.).
Belgiškos tradicijos ir kokybė
Belgai didžiuojasi ne tik pagal šimtamečius receptus gaminamu alumi, bet ir šokoladu. Teigiama, jog kasmet kiekvienas belgas suvalgo per 8 kg šokolado. Šio saldumyno gamybos tradicijos itin puoselėjamos.
Belgijoje kasmet pagaminama apie 172 tūkstančiai tonų šokolado, o visoje palyginti nedidelėje šalyje priskaičiuojama per 2000 šokolado parduotuvėlių. Jų tarpe - ir didesni šokolado gamybos bei pardavimo tinklai, ir tradicinės šeimyninės parduotuvėlės, vadinamos „namais“. Neretai šokolado namai - tai iš kartos į kartą perduodamas šeimyninis verslas, gyvuojantis nebe pirmą šimtą metų.
Belgijoje šokolado gamyba ėmė klestėti XIX a., o šiandien belgiškas šokoladas laikomas vienu geriausių pasaulyje. Kone kiekvienas miestelis turi savo šokolado gamybos tradicijas ir receptus.
Apsilankius žymiojoje Briuselio Didžiojoje aikštėje (Grand Place) susidaro įspūdis, jog šokoladas parduodamas kone kas antroje parduotuvėlėje. Paprastai šiose elegantiškose specializuotuose parduotuvėlėse galima įsigyti ir jau supakuotų šokoladinių saldainių, o taip pat išsirinkti ir po vieną - kokių tik širdis geidžia: įvairiausių formų, skonių, spalvų, su įdarais ir be jų.
Jei jau prisipirkote belgiško šokolado ir ketinate parvežti lauktuvių, turėkite omenyje, kad paprastai rankų gamybos šokolado galiojimo laikas yra palyginti trumpas - nuo kelių dienų iki kelių savaičių. Bendra taisyklė: kuo brangesnis šokoladas, tuo trumpesnis jo galiojimo laikas. Mat aukščiausios kokybės belgiškam šokoladui pagaminti nenaudojami konservantai, dažikliai ir kiti nenatūralūs maisto priedai.
Belgai ypatingai didžiuojasi šokoladiniais saldainiais, kuriuos vadina pralines - tai aukštos kokybės šokoladiniai saldainiai su įvairiausiais įdarais. Šių saldainių gamybos receptai perduodami iš kartos į kartą.
Belgijoje organizuojamos specialios ekskursijos „šokoholikams“ - jų metu galima ne tik sužinoti apie šokolado gamybą, susipažinti su belgiško šokolado istorija, apsilankyti šokolado gamyklose, bet ir į valias prisiragauti šių saldumynų bei pabandyti patiems pasigaminti šio skanėsto.
Briuselyje įkurtas Kakavos ir šokolado muziejus (Musee du Cacoa et du Chocolat) lankytojus supažindina su šokolado gamybos procesu ir šokolado istorija. Šokolado istorija prasidėjo toli toli nuo Belgijos: prieš tūkstančius metų vietiniai Pietų Amerikos gyventojai pastebėjo, kad iš kakavmedžio vaisių galima pasigaminti gardų gėrimą. XVI a. ispanų kolonizatoriai kakavmedžio pupeles atsivežė į Europą, o tik XIX a. išpopuliarėjo šokolado gamyba.
Kiekvieną balandį Briugėje rengiamas Šokolado festivalis, į kurį suvažiuoja žymiausi šokolado gamintojai iš visos Belgijos. Be tradicinių šokoladinių saldainių, belgai labai mėgsta ir šokoladinius gėrimus, kuriuos geria, priklausomai nuo metų laiko, šaltus arba karštus. Čia tikima magiška karšto šokolado galia: šis gėrimas ne tik sušildo šaltomis dienomis. Belgijoje taip pat sakoma, kad kokia bebūtų nuotaika, išgėrus karšto šokolado veidas visada pasipuoš šypsena.