Prekybos tinklo IKI maisto ekspertė Aistė Rasmussen rekomenduoja vaisius ir daržoves paversti desertais ir į jų ruošimą visuomet įtraukti pačius vaikus. Gamindami kartu ir viską stebėdami, vaikai natūraliau ir greičiau pamėgs vaisius ir daržoves.

Želė saldainiai

Želė saldainiai, be abejonės, yra vieni iš mėgiamiausių mažųjų skanėstų. A.Rasmussen pasakoja, kad želė saldainiai - paruošiami greitai ir lengvai, o juos gaminti galima iš natūralių obuolių ar morkų sulčių bei žiemai pasiruoštų šaldytų uogų.

Receptas:

1. „Į didelį dubenį supilkite 2 puodelius vaisių sulčių ir ¼ puodelio medaus.
2. Dubenį su sultimis ir medumi padėkite ant puodo su verdančiu vandeniu.
3. Kai mišinys pašils, supilkite 1 puodelį trintų uogų ir nuolat maišydami palengva suberkite 8 šaukštelius želatinos.
4. Virinkite mišinį, kol masė taps vientisa ir neliks želatinos grūdelių.
5. Pasiruoškite nedideles ledukų formeles ir į jas supilkite mišinį.
6. Želinukus padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings“, - sako „IKI“ ekspertė.

Džiovinti obuoliai

Orkaitėje kepančių džiovintų obuolių bei cinamono kvapas daugeliui primena vaikystę, kai su nekantrumu tekdavo laukti, kol obuoliai bus paruošti. Kulinarė siūlo prisiminti šį nepelnytai užmirštą desertą ir pagaminti jį savo vaikams. Džiovinti obuoliai pasižymi didesniu vitaminų bei skaidulų kiekiu nei žali obuoliai, todėl jie ypač naudingi augančiam organizmui.

Receptas:

1. „Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdį ir supjaustykite obuolius norimo dydžio griežinėliais.
2. Atskiruose dubenėliuose sumaišykite cinamoną ir kokosų cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų, apelsinų sultis ir vanilinį cukrų.
3. Padalinkite pasiruoštus obuolius į 3 dalis ir sumaišykite skirtinguose mišiniuose.
4. Jei norite, kad obuoliai būtų skanūs, juos reikia gerai išdžiovinti, kad visiškai neliktų drėgmės.
5. Į kepimo popieriumi ištiestą skardą sudėkite obuolių griežinėlius.
6. Nespauskite ir nedėkite obuolių vienas ant kito, nes taip prailginsite džiovinimo laiką.
7. Pašildykite orkaitę iki 50 C temperatūros, įdėkite skardą su obuoliais ir palikite pravertas orkaitės dureles.

Moliūgo desertas

Dietologai sutartinai teigia, kad moliūgas - viena iš naudingiausių daržovių, kurioje gausu vitaminų, ląstelienos bei mineralinių medžiagų.

Receptas:

1. „Į didelį dubenį įdėkite 1 pjaustytą bananą, ¾ puodelio virto moliūgo tyrės ir ½ puodelio avižinių dribsnių.
2. Ingredientus gerai išmaišykite ir užberkite žiupsnelį cinamono bei vanilinio cukraus, tuomet įpilkite 1 puodelį pieno, ½ puodelio natūralaus jogurto ir 3 arbatinius šaukštelius medaus.

Saldainiai iš sulčių

Nepirkite saldainių vaikams parduotuvėje ir pasigaminkite jų patys namuose. Tai labai paprasta, ir jums reikia tik kelių ingredientų. Jie skanūs tiek jaunam, tiek senam!

Receptas:

1. Supilkite sultis į puodą.
2. Kaitinkite su cukrumi ir kukurūzų krakmolu.
3. Viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
4. Padėkite puodą ant viryklės.
5. Virkite nuolat maišydami, kol sutirštės.
6. Masę perkelkite į riebalais išteptą dubenį ar formą.
7. Išlyginkite paviršių.
8. Leiskite pastovėti 2 valandas.
9. Vienintelis paruošimo skirtumas yra tas, kad naudojate skirtingų vaisių sultis.
10. Kai sustings, išverskite ant lėkštės.
11. Supjaustykite gabalėliais.
12. Galiausiai saldainių gabaliukus apvoliokite cukruje.

Avižinių dribsnių batonėliai

Ingredientai:

• Medus: 3.00 valg. š.
• Saulėgrąžos: 2.00 st.

Receptas:

1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Puode išlydykite 2 arbat. šaukšt. kokoso aliejaus (su kaupu), ten pat supilkite klevų sirupą ir medų.
3. Avižinius dribsnius sumalkite elektriniu maltuvu iki miltų konsistencijos, tada pilkite į dubenį, ten pat berkite migdolus, kokoso drožles ir supilkite išlydytą kokosų aliejų.
4. Viską sutrinkite, vyniokite į maisto plėvelę ir palikite šaldytuve apie 20 min.
5. Po 20 min išimkite iš šaldytuvo ir išklokite ant lygaus paviršiaus, kol turėsite 1 cm storio stačiakampį.
6. Supjaustykite šį stačiakampį į „pirštelius“ (turėtų gautis apie 8-10 batonėlių) ir dėkite į kokoso aliejumi pateptą kepimo skardelę (svarbu, kad piršteliai nesiliestų tarpusavyje).
7. Kepkite orkaitėje apie 10-12 minučių.
8. Kai iškeps, palikite atvėsti.
9. Į elektrinį smulkintuvą dėkite datules bei migdolų sviestą ir trinkite, kol gausis vientisa masė. Labai svarbu naudoti kokybiškas minkštas datules!
10. Bet jei reikia, įdėkite papildomai 1/2 arbat. šaukšt. kokosų aliejaus ar įpilkite šaukštelį vandens.
11. Kai visi išvardytieji veiksmai atlikti, imkitės konstravimo. Pirmiausia ant iškeptų batonėlių pagrindo rankomis lipdykite karamelę - t.y. riešutų sviesto ir datulių masę.
12. Tada ant garų vonelės išlydykite šokoladą ir jame apvoliokite kiekvieną batonėlį.
13. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (tai užtruks apie 15-20 min.), ir viskas! Rekomenduojame laikyti šaldytuve arba sandarioje dėžutėje kambario temperatūroje. Suvartokite per 4-5 dienas.

Datulių desertas

Ingredientai:

• Datulės: 35.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Bananai: 1.00 vnt.

Receptas:

1. Visus ingredientus dėkite į dubenį, išmaišykite ir suminkykite.
2. Iš gautos masės formuokite norimos formos desertus.
3. Laikykite juos šaldytuve iki 7 dienų.

Datulių ir riešutų batonėliai

Receptas:

1. Pirmiausia į elektrinį trintuvą dedame datules, šaukštą kokosų aliejaus ir bananą.
2. Kai jau matote, kad viskas virsta vientisa mase, dedame riešutų sviestą ir pulsuojančiu režimu sukame, kol susimaišys.
3. Peiliu susmulkiname migdolus ir dedame į didesnį indą kartu su spragintomis bolivinėmis balandomis ir kokosų drožlėmis - išmaišome ir dedame datulių ir riešutų sviesto masę, gerai išmaišome (nebijokite naudoti rankų) ir dedame į mažą kepimo indą, išklotą maistine plėvele.
4. Gerai paspaudžiame ir išlyginame (batonėliai turėtų būti 1,5 cm storio) ir dedame į šaldymo kamerą.
5. Po kelių valandų išimame ir supjaustome. Turėtų išeiti 16 batonėlių.
6. Laikome kameroje. Tikrai suvalgysite greitai, bet jei ne, drąsiai galite laikyti kameroje pora savaičių.

Pastaba: Aš naudojau namuose gamintą riešutų sviestą, jei pirksite parduotuvėje, būtinai pirkite natūralų sviestą be pridėtinio cukraus.

Migdolų sviesto batonėliai

Receptas:

1. Dubenėlyje sumaišome migdolų sviestą su klevų sirupu ir kokoso miltais.
2. Gauta mase išklojame pasirinktą formelę (mes naudojome stačiakampę metalinę 19×6 cm dydžio formelę, kuri turi kraštus).
3. Išlyginame ir dedame į šaldymo kamerą.
4. Keptuvėje apskrudiname žemės riešutus, atvėsiname ir stambiai susmulkiname.
5. Į nedidelį elektrinio trintuvo indą sudedame datules be kauliukų, supilame išlydytą kokoso aliejų, vanilės ekstraktą ir 1 šaukštą vandens - jeigu reikės, vėliau įpilsime dar vieną šaukštą vandens.
6. Viską išsukame iki vientisos masės - neturi likti jokių gabaliukų, tik vientisa datulių karamelė.
7. Gautą karamelę sumaišome su žemės riešutais ir klojame antrą sluoksnį į formelę.
8. Išlyginę vėl dedame į šaldymo kamerą. Joje paliekame mažiausiai porą valandų, kad gerai sušaltų.
9. Ištraukę iš kameros atsargiai išimame iš formelės ir supjaustome į batonėlius.
10. Virš garų vonelės ištirpiname šokoladą. Neperkaitiname!
11. Greitais judesiais apvoliojame batonėlius šokolade ir dedame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
12. Batonėlius dedame į šaldytuvą, kur ir laikome. Rekomenduojame suvartoti per savaitę.

Kokosų batonėliai su šokoladu

Receptas:

1. Išlydykite kokoso aliejų, į jį dėkite kokoso drožles, medų ir vanilės ankšties sėklas.
2. Išmaišykite ir viską dėkite į mažą kepimo skardelę (15x15cm), išklotą maistine plėvele.
3. Reikės paslėgti - batonėlių storis turėtų būti apie 1-2 cm.
4. Dėkite į šaldymo kamerą maždaug pusvalandžiui.
5. Inde virš garų išlydykite šokoladą.
6. Batonėlius išimkite iš kameros ir supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.
7. Merkite į karštą šokoladą ir dėkite ant kepimo popieriaus, kad sustingtų.
8. Užbarstykite truputį jūros druskos. Ir viskas! Laikykite šaldytuve, galite ir kameroje. Rekomenduojame suvartoti per savaitę.

Avižiniai batonėliai su riešutais ir sėklomis

Ingredientai:

• Gvazdikėliai: 1.00 žiupsnelis (1/8 arbat. š.

Receptas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C temperatūros.
2. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, grubiai smulkintus lazdyno riešutus, kokoso drožles, saulėgrąžų branduolius, moliūgų sėklas ir sezamo sėklas.
3. Įmaišykite druską, vanilinį cukrų, cinamoną, muskatą ir maltus gvazdikėlius.
4. Į nedidelį prikaistuvį sudėkite medų, rudąjį cukrų ir sviestą.
5. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, apie 5 minutes - kol cukrus visiškai ištirps.
6. Masę supilkite į dubenį su dribsniais, riešutais ir sėklomis.
7. Paruoštą masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol paviršius bus gražiai rudas.
9. Išjunkite orkaitę ir kelias minutes palikite atvėsti kepimo inde.
10. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
11. Pjaustykite labai aštriu peiliu, kuo lygesniais stačiakampiais gabalėliais.

Avinžirnių batonėliai

Ingredientai:

• Avinžirniai: 70.00 g (virtų (o tai yra 35 g nevirtų + 1/4 arbat. šaukšt.
• Kokosų aliejus: 4.00 valg. š.

Receptas:

1. Iš vakaro užmerkiame avinžirnius.
2. Kitą dieną juos gerai nuplauname ir užpylę daug vandens verdame.
3. Nuo užvirimo praėjus 5 minutėms, beriame sodą.
4. Verdame apie 30 minučių, vis paragaujame - avinžirnis turi tiesiog sutirpti burnoje.
5. Išvirtus avinžirnius nukošiame ir paliekame visiškai atvėsti.
6. Elektriniame smulkintuve išsukame datules su kokoso aliejumi.
7. Gautą masę dedame į dubenį.
8. Į tą patį smulkintuvą dedame anakardžius - šiek tiek juos pasmulkinus, sudedame avinžirnius ir išsukame kartu iki vientisos masės.
9. Ją sumaišome su dubenyje esančia datulių karamele ir išmaišome iki masės - ji bus batonėlio pagrindas.
10. Išklojame gauta mase formelės dugną.
11. Dedame į šaldymo kamerą 30 minučių.
12. Gaminame viršutinį sluoksnį. Elektriniame smulkintuve išsukame datules su kokoso aliejumi iki karamelės konsistencijos.
13. Dubenėlyje šaukštu sumaišome šią masę su riešutų sviestu.
14. Dedame ant sušalusio pirmojo sluoksnio ir dedame į šaldymo kamerą 20 minučių.
15. Į mažą smulkintuvo indą dedame liofilizuotas avietes ir sukame iki miltelių, tada pilame klevų sirupą, tahini ir sukame iki vientisos tirštos masės, kurią uždedame ant antro batonėlio sluoksnio.
16. Dedame atgal į kamerą, o sustingus jau galima mėgautis. Šiuos batonėlius galima laikyti ir šaldytuve, tik tada jie labai nežymiai patamsėja.

Datulių rutuliukai su kokoso drožlėmis

Ingredientai:

• Kakava: 2.00 valg. š.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Migdolai: 1.00 st.

Receptas:

1. Sudėkite į elektrinio virtuvės kombaino indą datules, migdolus, pusę kokoso drožlių, kakavą ir druską.
2. Įjunkite ir laukite, kol mišinys virs lipniais trupiniais.
3. Dėkite gautą mišinį į didelį dubenį ir įmaišykite į jį migdolų sviestą bei vanilės ekstraktą.
4. Paimkite šiek tiek gauto mišinio į rankas ir pabandykite suformuoti rutuliuką, jei jis puikiai formuojasi, gardėsio masė pagaminta, jei trūksta drėgmės, įpilkite 1-2 šaukštus vandens ir labai gerai išmaišykite.
5. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite likusias kokoso drožles iki švelnios gelsvos spalvos, nepamirškite maišyti!
6. Palikite atvėsti.
7. Iš gautos riešutų ir datulių masės formuokite nedidelius, graikiško riešuto dydžio ar dar kiek mažesnius rutuliukus.
8. Kiekvieną jų kruopščiai pavoliokite didelėje lėkštėje pabertose pakepintose kokoso drožlėse, kad jomis apliptų visos rutuliuko pusės.
9. Laikykite pagamintus rutuliukus orui pralaidžiame inde ar dėžutėje ne ilgiau kaip savaitę.

Riešutų rutuliukai

Ingredientai:

• Medus: 4.00 valg. š. (4-6 valg. š.
• Aliejus: 1.00 st.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š. - tarkuotų žievelių ir 1-2 valg. š.

Receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus rankomis.
2. Paimkite gabalėlį tešlos į ranką ir formuokite rutuliukus.
3. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir 15-20 min. pašaukite į iki 160-170 °C įkaitintą orkaitę.
4. Stebėkite, kad rutuliukai nesudegtų.

Džiovintų abrikosų rutuliukai

Receptas:

1. Nuplaukite ir nuvarvinkite riešutus.
2. Drėgnomis rankomis suformuokite vienodo dydžio rutuliukus, apvoliokite kokosų drožlėse.

Kulinaro patarimas. Džiovintus abrikosus galite pakeisti slyvomis. Tuomet vietoje citrinų sulčių į masę įmaišykite šaukštą romo. Slyvų rutuliukus apvoliokite kokosų drožlėse arba juodajame šokolade: 50 g šokolado ištirpinkite su šaukštu sviesto, pamerkite rutuliukus, išdėliokite ant lėkštės ir palikite atvėsti.

Moliūgo saldainiukai

Aš pati prisiruošiu moliūgo cukatų. Tuomet, kada tik panorėjus, galiu pasigaminti saldžių saldainiukų.

1. Iš gautos masės formuokite kukulius, juos pavoliokite ištirpintame šokolade, o po to likusiose sezamų sėklose.

Razinų saldainiukai

Ingredientai:

• Vaisių sirupas 3.00 valg. š.

1. Razinas užpilkite karštu vandeniu ir apie 30 min.
2. Riešutus be odelių truputį pakepinkite.
3. Į šią masę dar galima dėti sirupe virtą apelsino žievelę.

Tokie saldainukai - tai ir puiki dovana švenčių proga!

Anakardžių saldainiai su migdolais

1. Iš vakaro užmerkite anakardžius vandenyje.
2. Nedideliame puode užvirkite vandenį ir ne ilgiau kaip 60 sekundžių pavirkite migdolus - praėjus šiam laikui iš karto juos perliekite šaltu vandeniu, tiek, kad jie atvėstų ir toliau nevirtų.
3. Odelė turėtų lengvai nusiimti. Pašalinkite odeles ir palikite riešutus visiškai išdžiūti.
4. Į elektrinį smulkintuvą sudėkite nuplautus bei gerai nusunktus išbrinkusius anakardžius, kreminį kokoso pieną, klevų sirupą, ištirpintą kokosų aliejų ir citrinos sultis.
5. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Dėkite į šaldiklį 15-ai minučių.
6. Išimkite masę iš šaldiklio ir formuokite rutuliukus.
7. Jei norite, kad išeitų vienodi - sverkite svarstyklėmis.
8. Suformavus rutuliuką, į vidų įspauskite migdolą be odelės, dar pasukite tarp delnų ir apvoliokite kokoso drožlėse.
9. Apvoliotus saldainius dėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi.
10. Kai ji bus pilna, dėkite į šaldytuvą - ten saldainius ir laikykite. Rekomenduotina suvartoti per savaitę.

Migdolų saldainiai su kokoso drožlėmis

1. Pirmiausia pasigaminame migdolų sviesto: dedame 100 g migdolų į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepame 10-12 minučių. Ištraukus atvėsiname.
2. Atvėsusius riešutus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir malkite.
3. Pradėjus gali atrodyti, kad nieko neišeis, tačiau kantriai laukite ir po kokių 8-10 min. gausite nuostabiai švelnų kremą. Tik nepilkite vandens!
4. Įkaitinkite mažą keptuvę ir ant vidutinės ugnies (5-a kaitlentės padala) nuolat maišant pakaitinkite medų.
5. Medus šiek tiek suputos, kai tai atsitiks, dar maišykite ir kaitinkite 4-5 minutes.
6. Tada sumažinkite kaitrą (3-ia kaitlentės padala) ir supilkite migdolų sviestą - maišykite apie 30 sekundžių ir nukelkite nuo kaitros. Iškart supilkite kokoso drožles ir gerai išmaišykite.
7. Masę iš karto sudėkite į silikoninę formą saldainiams, o jeigu tokios neturite, drąsiai galite formuoti rutuliukus tarp delnų ar dėti į skardelę ir suformuoti stačiakampį, kurį paskui supjaustysite norimo dydžio batonėliais.
8. Masei atvėsus, dėkite saldainius į šaldytuvą, ten ir laikykite. Rekomenduojama suvartoti per savaitę, nors nežinia, kiek porcijų reikia pagaminti, kad užtektų visai savaitei.

Vyšnių saldainiai

Joniškio žemės ūkio mokyklos mokytoja Rima SKIRVAINIENĖ Žagarėje vykstančiam Vyšnių festivaliui prigamino vyšnių saldainių. Tokius džiovintus saldainius galima paruošti ir iš braškių, obuolių.

Receptas:

1. Vyšnias be kauliukų užpilame cukrumi ir palaikome per naktį, kad išsiskirtų sultys ir pačios uogos šiek tiek įgautų daugiau saldumo.
2. Tada gauta tyrė džiovinama elektrinėje uogų, vaisių džiovyklėje.
3. Užtiesiamas sviestinis popierius ir tyrė supilama maždaug 1 centimetro storio.
4. Tada gautas lakštas supjaustomas norimo pločio juostelėmis, o šios susukamos ir štai - saldainiai.

Šie saldainiai ne tik puiki Kalėdinė dovana, tai ir dovana tiems, kurie vengia ar negali vartoti cukraus. Jo čia nėra, o saldumas - neišpasakytas.

Saldainiai su šokoladu, vafliais ir pabarstais

Pusę saldainiu visad gaminu su šokoladu, tiems tikriems saldainių gerbėjams, o kitą pusę be šokolado, tik iš vaisių, valflių ir pabarstų. Visko reikės po kupiną saują.

1. Virtuvinio kombaino peiliais susmulkinu iki stambių trupinių, kupiną saują atidedu apvoliojimui.
2. Smulkinu, kol masė pasidaro vientisa.
3. Ją išverčiu į gilesnį indą ir suberiu vaflių trupinius, gerai išmaišau.
4. O dabar - smagioji dalis. Juos dedu į lėkštes su pabarstais.
5. Pagaminus visus saldainius, volioju pabarstuose, kol paviršius tolygiai pasidengia.
6. Ištirpinu metaliniame indelyje orkaitėje 80° temperatūroje.

---