Vaikystėje saldainiai atrodė skanesni, tad prisiminkime tuos laikus pasigamindami saldainių namuose. Lengviausia tokius saldainius gaminti su specialiomis metalinėmis ledinukų formomis (tai vaikystės laikų žuvytės, gaideliai, zuikučiai), į kurias patogu supilti karamelę ir įstatyti pagaliuką.

Tradiciniai ledinukai

Ledinuko forma ir pagaliukas - tai didžiausias įdomumas, o visa kita be galo paprasta.

Karamėlę virkite iš miltelinio cukraus, vandens (santykiu 3 ir 1) ir poros šaukštų medaus ar klevų sirupo. Vandenį tinka keisti mėgstamomis sultimis (ne tik dėl gardesnio skonio, bet ir dėl spalvos), o gal grietinėle ar pienu - bus pieniška karamelė. Pagardinkite šlakeliu citrinų sulčių, jei mėgstate - vanile ar kvapnia esencija.

Storadugniame puode cukrų, vandenį, medų kaitinkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol ims burbuliuoti. Supilkite citrinų sultis, prieskonius, pakaitinkite dar porą minučių.

Laiko trukmė priklauso nuo to, kokių ledinukų norite. Kuo ilgiau kaitinsite, tuo labiau cukrus taps sodresnio skonio. Masę supilstykite į formeles, įdėkite pagaliukus.

Paprastas cukraus saldainių receptas

Jei esate susipažinę su gaidžio ar žuvies formos ledinukų skoniu, siūlau tokius saldainius pasigaminti namuose. Tai greita, paprasta ir labai skanu. Jei po ranka neturėjote specialių formų, tai nėra priežastis atsisakyti sau malonumo. Galite naudoti bet kokius dubenėlius ar formeles, kurios yra po ranka (svarbiausia juos iš anksto sutepti aliejumi).

1. Iš pačių įprasčiausių ingredientų greitai paruošite natūralų skanėstą vaikams. Ir nors tai nėra pats naudingiausias saldainis, jis gali pakeisti saldainius su dažais.
2. Pirmiausia cukrų reikia užpilti vandeniu ir perkelti ant ugnies. Užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol karamelė pradės keisti spalvą.
3. Karamelė neturėtų pridegti, kad namuose esantys cukriniai saldainiai nebūtų kartaus skonio. Į karamelę įpilkite šiek tiek šviežiai spaustų citrinos sulčių ir, kai tik ji bus paruošta, nukelkite nuo ugnies.
4. Specialias formas ar bet kokias kitas iš pradžių reikia patepti aliejumi, kad vėliau būtų galima lengvai išimti saldainius.
5. Atsargiai supilkite paruoštą karamelės sirupą į formeles.
6. Jei po ranka turite didelius iešmelius ar kepsninės lazdeles, tokiems saldumynams jie puikiai tiks.
7. Belieka tik palaukti, kol saldainiai visiškai sustings (kai specialios formos visiškai atvės) ir galėsite ragauti.

Tokie ledinukai gali būti gaminami, pavyzdžiui, su vanilės ekstraktu arba keliais lašais vaisių sulčių. Naminiai cukriniai saldainiai primena vaikystę, mokyklos muges ir nerūpestingas dienas. Juos labai lengva paruošti ir skanauti reikia ilgai. Norėdami prisiminti vaikystės skonį, paruoškite naminius ledinukus - receptui reikia tik 2 reikalingų ingredientų:

• Cukrus - 4 šaukštai
• Vanduo - 2 šaukštai
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Pirmiausia paruoškite formeles ledinukams: tai gali būti silikoninės ledo ar saldainių formelės arba įprastas pergamentinis popierius. Kad saldainiai nesuliptų, patepkite saulėgrąžų aliejumi. Į storadugnę keptuvę supilkite cukrų, įpilkite vandens ir, jei norite, citrinos sulčių. Kaitrą sumažinkite iki mažos ir mišinį užvirkite. Patikrinkite pasirengimą dubenyje su šaltu vandeniu - įpilkite šiek tiek karamelės. Jei lašas greitai sukietėja, pagrindas yra paruoštas. Supilkite sirupą į riebalais išteptas formas ir įsmeikite iešmelius. Būkite atsargūs - gatava karamelė labai karšta.

Naminiai karameliniai saldainiai

Naminiai pieniškos karamelės saldainiai - tai nostalgiškas gundantis saldumynas smaližiams, tačiau jam neatsispirs net ir tie, kurie „mažina cukraus”. Mėgautis karameliniu „traškučiu" norėsis dar ir dar, vėl ir vėl. Tai puiki dovana vaikams (ir suaugusiesiems). Taip pat tobulos valgomos lauktuvės bet kokia proga. Greita, skanu, gražu!

Karameliniams saldainiams pagaminti reikia:

• 400 g natūralios grietinės (30 % rieb.)
• 50 g saldžios grietinėlės sviesto (kambario temperatūros)
• 400 g ekologiško cukraus
• Žiupsnelio burbono vanilinio cukraus
• 200 g juodojo šokolado su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsininiais gabaliukais
• 1 pakelio sausainių „Kondensuotas“

1. Į keptuvę dėkite natūralią grietinę, saldžios grietinėlės sviestą, berkite ekologišką cukrų ir maišydami kaitinkite, kol viskas taps vientisa mase. Įberkite burbono vanilinio cukraus ir kaitinkite nustatę vidutinę kaitrą. Užtruksite apie 15-20 min., visada maišykite. Matysite, kaip masė po truputį keičia spalvą ir tirštėja. Kuo masė bus tamsesnė, tuo karamelė bus kietesnė. Jeigu pasirinksite virti iki švelniai kremiškos spalvos, karamelė bus tąsi kaip irisiniai saldainiai, pakaitinus ilgiau ji bus tamsesnė, o vėliau - kietesnė, bet traški.
2. Į kepimo popieriumi išklotą skardą pilkite dalį karamelės, paskleiskite po visą plotą. Ant viršaus dėliokite laužytus sausainius „Kondensuotas“ ir viską tolygiai padenkite likusia karamele. Palikite atvėsti.
3. Kol karamelė vėsta, garų vonelėje ištirpinkite juodąjį šokoladą su smulkintais karamelizuotais migdolais ir apelsininiais gabaliukais.
4. Ant karamelinio pagrindo pilkite šokoladą, tolygiai paskirstykite ir dėkite į šaldytuvą 30 min.

Sveikesni saldainiai su datulėmis ir riešutais

Norėjau išmokyti vaikus patiems pasigaminti saldainių, kurie ne tik patenkintų saldumo poreikį, bet būtų nepalyginamai sveikesni už įprastus saldainius. Jau to cukraus tiek daug aplinkui, ir ne tik saldainiuose ar sausainiuose, kad darosi tikra bėda. Visiškai išvengti cukraus manau misija sunki, bet sumažinti jo kiekį tikrai įmanoma. Namuose patiems visai nesunkiai galima pasigaminti įvairiausių skanėstų.

Datulės dažnai pakeičia įprastą cukrų sveikuose desertuose. Taip pat naudojau saulėgrąžų ir moliūgo sėklas bei migdolų riešutus, kurie saldainius pripildo geraisiais riebalais, baltymais ir skaidulomis. Viską apliejau geru juoduoju šokoladu. Tad štai, viską susumavus kas aukščiau parašyta, tikrai galime teigti, kad šie saldainiai tikrai verti sveikų saldainių titulo, ar ne? Prisigaminam (daug!) ir kai užplaukia tas noras “noriu kažko skanaus”, po ranka turime teisingų skanėstų.

Receptas sveikų saldainių

• 12-14 vnt. datulių
• 100 g saulėgrąžų
• 100 g moliūgo sėklų
• 100 g migdolų riešutų
• 1 šaukštelio cinamono
• ¼ šaukštelio druskos
• 150 g juodo šokolado
• 1 šaukštelio kokoso aliejaus
• 25 g migdolų riešutų, lengvai apkeptų ir susmulkintų (papuošimui)

1. Jei naudosite džiovintas datules, užpilkite jas karštu vandeniu ir pamirkykite apie 1-2 valandas, kad suminkštėtų. Išimkite kauliukus ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudosite šviežias datules, jų mirkyti vandenyje nereikės, nes jos ir taip yra minkštos. Reikės tik gerai nuplauti, išimti kauliukus ir nusausinti.
2. Saulėgrąžas, moliūgo sėklas, migdolų riešutus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros juos lengvai apkepkite apie 5 minutes, kad pilnai išdžiūtų ir taptų lengvai traškūs. Atvėsinkite ir suberkite į maisto kombainą ar smulkintuvą. Susmulkinkite iki mažų gabaliukų.
3. Tada sudėkite 12 datulių (supjaustytų į 3-4 dalis), suberkite druską ir cinamoną. Dar kartą viską kartu smulkinkite, kol visa masė gerai susimaišys ir taps lipni. Jei tarp pirštų paimtas masės gabaliukas sulimpa, vadinasi gerai susimaišė. Jei masė per biri ir nelimpa, papildomai įdėkite 1 ar 2 supjaustytas datules ir dar kartą pasmulkinkite.
4. Indą išklokite kepimo popieriumi. Į jį suverskite gautą masę. Šaukšto kitu galu gerai paspauskite, kad masė gerai susipresuotų. Dėkite į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
5. Tuo tarpu vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su kokosų aliejumi.
6. Iš šaldytuvo ištraukite sutvirtėjusią masę, kartu su kepimo popieriumi išimkite iš indo. Supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
7. Kiekvieną gabaliuką panardinkite į ištirpusį šokoladą ir apibarstykite smulkintais migdolų riešutais (berkite, kol šokoladas dar nesustingęs, kitaip riešutai nesilaikys). Palikite kol pilnai sustings šokoladas (greičiau sustings šaldytuve).
8. Tada saldainius sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.

Taigi, gaminkite saldainius namuose ir mėgaukitės skaniu bei sveiku desertu!

---