Šakšuka - tai ne šiaip kiaušinienė su pomidorais ir kitomis daržovėmis. Iš Artimųjų Rytų atkeliavusi šakšuka, mūsų virtuvei labiau įprastos kiaušinienės giminaitė, sparčiai įsitvirtino savaitgalių vėlyvųjų pusryčių meniu. Iš esmės, šis patiekalas žavi savo paprastumu ir itin ryškiu skoniu.

Šakšukos Privalumai

Maistinė vertė: Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kiaušinio sudėtyje yra didžioji dauguma mikroelementų, taip pat tiek vandenyje, tiek riebaluose tirpių vitaminų, be to, žmogaus organizmas įsisavina net iki 97 proc. kiaušinių sudėtinių dalių.

• Mineralai ir mikroelementai: geležis, magnis, selenas, cinkas, varis, kalcis, kalis, fosforas.
• Vitaminai: vitaminas A, vitaminas D, B grupės vitaminai.
• Cholinas (B4): būtinas smegenų vystymuisi, nervų sistemos veiklai palaikyti ir nervinių impulsų perdavimui.
• Antioksidantai: liuteinas ir zeaksantinas, reikalingi kovoti prieš kataraktos vystymąsi.
• Omega-3: polinesočiosios riebalų rūgštys.

Kaloringumas: Sveikatai palankios mitybos specialistė taip pat atkreipia dėmesį, kad kiaušiniai yra ne tik visų būtinųjų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų turintis, tačiau ir sąlyginai nekaloringas maisto produktas. „Viename kiaušinyje, priklausomai nuo jo dydžio, yra maždaug 60 kilokalorijų. Tai išties nedaug, ypač įvertinus tai, kad šios kalorijos gaunamos su būtinosiomis maistinėmis medžiagomis“, - pažymi dr. E.

Lektinų sumažinimas: Norint sumažinti lektinus pomidoruose, rekomenduojama pomidoro viršūnę įpjauti kryžmai, užpilti verdančiu vandeniu, luobelei atšokus nedelsti - ištraukti ir nulupti. Perpjauti pomidorus ir išimti sėklytes. Lektinai pomidoruose pagrinde slepiasi žievelėje ir sėklose.

Šakšukos Receptas

Kaip ir daugelio liaudies patiekalų atveju, tikslaus recepto nėra. Todėl galite fantazuoti. Pavyzdžiui, padaryti aštresnį padažą arba paeksperimentuoti su žolelėmis. Aš mėgstu kalendras, bet dažnai dedu petražoles ir krapus.

Ingredientai:

• Svogūnas
• Česnakas
• Paprika
• Pomidorai
• Druska
• Pipirai
• Kiaušiniai
• Žalumynai (kalendros, petražolės, krapai)
• Aliejus

Gaminimo Eiga:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
2. Sudėkite smulkiai supjaustytą papriką ir kepkite dar kelias minutes.
3. Nulupkite pomidorus. Tam reikia padaryti kryžminį pjūvį ir apipilti verdančiu vandeniu. Po to galėsite juos lengvai nulupti. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
4. Kelias minutes troškinkite pomidorus, kol suminkštės.
5. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Būtinai paragaukite padažą ir pakoreguokite prieskonių kiekį pagal savo skonį.
6. Troškinkite tol, kol pomidorai sutiš ir viskas taps vientisos masės. Padarom lovelius kiaušiniam ir mušam į jį kiaušinį (kadangi masė subėga atgal, mušu po vieną).
7. Jei skonis tenkina, atsargiai įmuškite kiaušinius, nepažeisdami trynių.
8. Kepkite po dangčiu, kol baltymai sukrekės. Tryniai turi likti skysti.
9. Pabarstykite žalumynais ir patiekite šakšuką su skrudinta duona.

Patarimai

Ingredientų sąrašas džiugina, o ypatingai tai, jog galima jį visada papildyti šaldytuve turimais daržovių likučiais.

Šakšuka Ne Tik Pusryčiams

Šakšuka - tai visavertis patiekalas, kurį galima gaminti ne tik pusryčiams, bet ir pietums.

---