Ryžių miltai yra viena iš daugelio miltų rūšių, gaunamų iš visiškai sumaltų ryžių kruopų. Šio tipo miltai yra puikus kvietinių miltų pakaitalas ir ypač naudingas tiems, kurie netoleruoja glitimo bei turi problemų su virškinimu.

Ryžių Miltų Rūšys

Ryžių miltai yra skirstomi į dvi rūšis: baltųjų ir rudųjų ryžių miltai. Nors abiejų rūšių miltai pasižymi tomis pačiomis savybėmis, šiek tiek skiriasi jų skonis bei patiekalo, kuris ruošiamas su šiais miltais, spalva. Ji yra šviesesnė (su baltųjų ryžių miltais) arba tamsesnė (su rudųjų ryžių miltais).

Ryžių Miltų Panaudojimas Pasaulio Virtuvėse

Plačiausiai ryžių miltai yra paplitę Azijos, Filipinų, Japonijos, Bangladešo ir Indijos virtuvėse. Tikriausiai plačiausiai ryžių miltai naudojami patiekalų ruošimui Azijos virtuvėje, Japonijoje, Filipinuose, Indijoje, Bangladeše ir kitur. Šie miltai gali būti naudojami ryžių miltų makaronams, įvairiems desertams ruošti. Japonijoje Naujųjų Metų progą, tradiciškai yra gaminamas Mochi pyragas, kuris yra pagamintas iš ryžių miltų.

Pastebėjus Indijos virtuvę, joje galima pamatyti populiariuosius lietinius blynus (Neer dosa), kurie yra gaminami iš ryžių miltų. Indijoje populiarūs ryžių miltų lietiniai blynai, vadinami Neer dosa, patiekiami su įvairiais saldžiais bei nesaldžiais priedais - čatniais, žuvimi, vištiena, kariu, vaisių salotomis su kokosų pienu ir kt. Jie yra patiekiami su įvairiais nesaldžiais ir saldžiais priedais: žuvimi, vištiena, čatniais, kariu, kokosu pienu kartu su vaisių salotomis ir pan.

Ryžių Miltai Kasdienėje Virtuvėje

Be įvairių tradicinių tolimų kraštų patiekalų, šiek tiek neįprastų mūsų lietuviškam skoniui, su ryžių miltais galima ruošti ir daugelį kitų kasdienių patiekalų, pakeičiant jais kvietinius miltus ar jų dalį - atsižvelgiant į tai, kad ryžių miltų savybės yra šiek tiek kitokios, dažnai, ypač ruošiant saldžius kepinius, reikia pakoreguoti naudojamų miltų ir kitų produktų proporcijas, kad galutinis rezultatas būtų tiek puikios tekstūros, tiek skonio. Dėl šios priežasties dažnai ryžių miltai yra maišomi su kvietiniais miltais ar kukurūzų miltais. Šiek tiek ryžių miltų įprastame kekse, sausainiuose ar kituose kepiniuose suteikia jiems minkštumo ir trapumo.

Ryžių miltų galima naudoti skirtinguose patiekaluose (kas mus yra išties neįprasta), o tam, kad būtų pasiektas mums įprastesnis skonis ir tekstūra, šiuos miltus galima maišyti su kvietiniais arba kukurūzų miltais.

Kaip Pasigaminti Ryžių Miltus Namuose

Ryžių miltų galima įsigyti vos ne visuose maisto prekių parduotuvėse, bet jeigu norite įsitikinti, kad produktas yra išties natūralus (be jokių priemaišų), tuomet galite juos pasigaminti ir patys.

1. Suberkite į didelį dubenį ir įpilkite tiek šalto vandens, kad apsemtų ryžius.
2. Ant lygaus ir švaraus paviršiaus paskleiskite kelis sluoksnius popierinių rankšluosčių. Ant lygaus paviršiaus, paskleiskite kelis sluoksnius popierinio rankšluosčio ir ant jo tolygiai paberkite ryžius. Ant jų tolygiai paskleiskite nuvarvintus ryžius ir palikite, kol ryžiai išdžius.
3. Į maisto smulkintuvą (blenderį) berkite po pusę puodelio ryžių. Į maisto smulkintuvą suberkite apie pusę puodelio ryžių. Malkite juos pulsuojančiais judesiais iki tol, kol jie susismulkins į mažus gabalėlius. Malkite pulsuojančiu režimu, po kelias sekundes, kol ryžiai susismulkins iki nedidelių gabalėlių.
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Berkite į keptuvę po puodelį sumaltų ryžių ir nuolat maišydami pakaitinkite, kol drėgnumas išgaruos, ryžių miltai taps visai sausi. Stebėkite, kad miltai nepradėtų ruduoti - jie turi būti visiškai balti. Likusius stambesnius ryžių gabalėlius suberkite į maisto smulkintuvą ir dar kartą pamalkite.

Šiandien ryžių miltų galite nusipirkti daugelyje parduotuvių, visuomet tikrai jų rasite sveikais ir natūraliais produktais prekiaujančiose parduotuvėlėse.

Receptai su Ryžių Miltais

Pasigaminę arba nusipirkę ryžių miltų būtinai išsikepkite lietinių, pyragų, keksų ir pan. Palyginsite skonius tarp ryžių ir kvietinių miltų! Taip pat ryžių miltai yra žymiai sveikesni, todėl jeigu jums šis variantas patiks, galėsite savo maisto racioną papildyti nauju skoniu! Geriausia pradėti ragauti nuo lietinių blynelių, bananų duona bei ryžių miltų trupiniuočiu.

Pasigaminę ar nusipirkę pakuotę ryžių miltų, būtinai išsikepkite su jais plonų lietinių blynelių, paeksperimentuokite su saldžiais kepiniais, juose ryžių miltais pakeisdami kvietinius ar dalį kvietinių miltų. Siūlome Jums išbandyti tris mūsų išbandytus ir puikiai įvertintus receptus: ryžių miltų trupiniuotį (crumble) saldiems savaitgalio pusryčiams, lietinius ryžių miltų blynelius su špinatais sveikuoliškiems pietums ar lengvai vakarienei ir nuodėmingai skanią bananų duonelę su riešutais ir šokoladu - gardžiam desertui.

Ryžių Miltų Lietiniai su Uogomis

Plonyčiai ryžių miltų lietiniai blyneliai patiks ne tik tiems, kurie netoleruoja gliuteno. Pagardintas uogomis ar mėgstamais vaisiais šis patiekalas gali būti patiektas ir kaip desertas.

4 asmenims Ryžių miltų lietiniams su uogomis pagaminti reikia:

Tešlai:

• 1 kiaušinio
• 250 ml ekologiško avižų gėrimo
• 1-2 šaukštų cukraus
• žiupsnelio druskos
• 130 g ryžių miltų
• 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus

Įdarui:

• 250 g rikotos sūrio
• 300 g mėgstamų uogų arba pjaustytų vaisių (mangų, persikų)

1. Kiaušinį išplakite su avižų pienu, cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Po truputį suberkite miltus, aliejų ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
3. Į įkaitusią keptuvę pilkite po nedidelį samtį tešlos ir iškepkite lietinius.
4. Lietinius pertepkite rikota ir patiekite su mėgstamais vaisiais ir uogomis.

Skanaus!

Ryžių Miltų Lietiniai Blynai su Špinatais

Lietiniai blynai, kepami iš ryžių miltų, - sveikesnė alternatyva įprastiems kvietinių miltų blynams ar blyneliams.

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol šis taps skaidrus ir suminkštės. Suberkite kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę. Jei naudojate, suberkite į keptuvę kubeliais supjaustytą mėgstamą kumpį ir pakepinkite, kol šis gražiai apskrus. Suberkite špinatų lapus ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
2. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite ryžių miltus ir supilkite pieną. Išplakite iki vientisos masės.
3. Ištepkite keptuvę šlakeliu alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Kai aliejus įkais, sumažinkite ugnį. Pilkite samtį tešlos į keptuvės centrą ir nedelsdami, paėmę keptuvę už rankenos ir ją judindami, paskirstykite tešlą tolygiai per visą keptuvės dugną. Kepkite apie 1-2 minutes, kol blynas gražiai apskrus. Atsargiai apverskite apkepusį blyną jums įprastu būdu - ore, rankomis anr mentele. Kitą blyno pusę taip pat kepkite apie 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Išimkite iškepusį blyną iš keptuvės į lėkštę ir atidėkite į šalį. Vėl keptuvę ištepkite šlakeliu aliejaus. Taip iškepkite visus lietinius blynus.
4. Ant kiekvieno lietinio blyno ketvirtadalio paskleiskite po šaukštą paruošto įdaro, ant viršaus užbarstykite po saują trupinto fetos sūrio. Perlenkite blyną per pusę ir dar kartą per pusę, kad gautumėte trikampio formą.

Ryžių Miltų Trupiniuotis su Rabarbarais ir Braškėmis

Lengviems, saldiems savaitgalio pusryčiams. Rabarbarai ir braškės - vienas iš tobulų pavasario derinių, tačiau juos galite keisti bet kokiais kitais mėgstamais vaisiais ar uogomis.

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Cinamonas: 2.00 arbat. š. (½ - trupiniuočiui ir 1 arbat. š.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C tempratūros.
2. Braškes supjaustykite gabalėliais. Rabarbarus nulupkite, perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite poros centimetrų dydžio gabalėliais.
3. Dubenyje sumaišykite braškes, rabarbarus, rudąjį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir vanilinį cukrų. Atidėkite dubenį į šalį ir palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 10 min., kol paruoškite trupinius.
4. Trupiniams dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, ryžių miltus, smulkintus migdolus, rudąjį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, cinamoną ir žiupsnį druskos. Šaltą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į dubenį su produktais trupiniams. Pirštais trinkite masę tol, kol gausite trupinius.
5. Trupininį pyragą galite kepti tiek vienoje didelėje kepimo formoje (16-18 cm skersmens), tiek nedidelėse individualiose formelėse. Jei taip, padalinkite produktus į tiek dalių, kiek norite patiekti formelių. Braškių ir rabarbarų masę tolygiai paskleiskite ant indo (ar indelių) dugno. Ant viršaus tolygiai paskirstykite trupinių masę.

Bananų Duona su Riešutais ir Šokoladu

Nuodėminga, ne per saldi, švelnaus skonio ir šiek tiek neįprastos smėlinės tekstūros bananų duona sužavės ir didelius, ir mažus.

• Rudasis cukrus: 150.00 g (100 - tešlai ir 3 valg. š.
• Muskatas: 1.00 arbat. š.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 28x15 cm dydžio kepimo indą.
2. Viename dubenyje sumaišykite ryžių miltus, kvietinius miltus, rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską, maltą cinamoną ir muskatą.
3. Kitame dubenyje iki vientisos masės elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, pieną ir ištirpintą bei atvėsintą sviestą. Bananus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Sudėkite į plakinį ir dar kartą išplakite.
4. Į pakinį suberkite miltų mišinį ir lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite. Įmaišykite smulkintus graikinius riešutus.
5. Į paruoštą kepimo indą supilkite ir tolygiai paskleiskite pusę paruoštos tešlos. Ant viršaus šaukštais dėkite šokoladinį kremą. Šaukšto galu įmaišykite jį į tešlos paviršių, sukurdami marmuro efektą. Ant viršaus paskleiskite likusią tešlos dalį. Išlyginkite paviršių. Apibarstykite paviršių ruduoju cukrumi ir sauja smulkintų graikinių riešutų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių, kol kepinys gražiai pakils ir apskrus. Ar iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Palikite dešimčiai minučių duoną atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite kartu su visu kepimo popieriumi, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

---