Brokoliai - tai daržovė, kurią verta įtraukti į savo mitybos racioną. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, trumpai termiškai apdorotos arba žalios daržovės turėtų būti mūsų kasdienio raciono dalis visais metų laikais. Dažno lietuvio sode auga agurkai, pomidorai, kopūstai, paprikos, morkos ir kitokios daržo gėrybės. Tačiau, retame darže galima aptikti augančius brokolius, kuriuos vėliau galima dėti ne tik į sriubas ar troškinius, tačiau ir traškiai pakepinti.
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose naudojami ryžiai ir brokoliai, o kai kuriuose iš jų rasite ir kumpio.
Ryžių patiekalai su brokoliais
Pagal nurodymus ant dėžutės išvirkite ryžius. Kol verda ryžiai, susmulkinkite morkas, papriką, svogūną, salierą ir česnaką.
Šis pyragas paprastas, sotus, šiltas ir aromatingas ir dar nebrangus. Nuostabus dar tuo, kad keisdami daržoves, jų proporcijas, gausite vis kitą patiekalą. Nereikia lakstyti po parduotuves ieškant produktų, kiekvienose namuose rasite visko, ko reikia šiam pyragui, lengvai pakeisite tais produktais, kuriuos turite. Recepto autorė pyragą kepa torto formoje, kad galėtų išimti iš formos visą ir gražiai supjaustyti.
Ryžių ir brokolių apkepas
Ingredientai:
- Ryžiai
- Brokoliai
- Sūris
- Kiaušiniai
- Pienas
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Išvirkite ryžius.
- Brokolius apvirkite 2-6 minutes ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Susmulkinkite.
- Sumaišykite ryžius, brokolius, sūrį, kiaušinius, pieną ir prieskonius.
- Supilkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje, kol apkepas gražiai apskrus.
Brokolių ir kumpio deriniai
Brokolinius kopūstus virkite 4 minutes. Paskui kruopščiai nupilkite vandenį, išgarinkite skysčio likučius.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: jeigu norite, kad patiekalas būtų itališkas - negailėkite pinigų spagečiams. Ir, žinoma, nelaužykite jų. Jeigu norite, kad spagečiai būtų kieti „al dente“, nukoškite likus pusei minutės iki nurodyto virimo laiko. Padažas su brokoliais puikiai tiks makaronams ar mažiems virtinukams tortellini, tortelloni.
Į dubenį dėkite smulkintus brokolius (galima nuplikyti verdančiu vandeniu, bet nebūtina). Išmirkykite džiovintas spanguoles, sumaišykite jas su brokoliais. Skrudintus šoninės gabalėlius taip pat dėkite į salotų dubenį, kaip ir smulkintą obuolį.
Makaronai su brokoliais ir kumpiu
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Kumpis
- Grietinėlė
- Sūris
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus.
- Brokolio žiedynėlius išvirkite žiupsneliu druskos pagardintame vandenyje, kol suminkštės, bet vis dar gerai laikys savo formą.
- Pakepinkite kumpį.
- Sumaišykite makaronus, brokolius, kumpį, grietinėlę, sūrį ir prieskonius.
- Patiekite iš karto.
Kiti receptai su brokoliais
Brokolio žiedelius sudėliojame kepimo skardoje. Alyvuogių aliejų sumaišome su druska, pipirais bei tarkuota citrinos žievele.
Giliame inde sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Supilkite vandenį ir išminkykite tešlą.
Supjaustykite brokolius ir vyšninius pomidoriukus ir sumaišykite dubenyje. Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir citrinos žievelę.
Nida Degutienė (Nidos receptai): Štai jums dar vienas būdas, kaip suvartoti brokolius. Šio „dipo“ spalva nepakartojama - skaisčiai žalia. Jis patiekiamas šiltas, skirtingai nei kiti mirkalai.
Bolivines balandas išvirkite pagal skonį pasūdytame vandenyje.
Brokolių salotos
Ingredientai:
- Brokoliai
- Vyšniniai pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Supjaustykite brokolius ir vyšninius pomidoriukus.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir citrinos žievelę.
- Sumaišykite brokolius, pomidorus ir padažą.
- Patiekite iš karto.
Brokolių kepsneliai
Nida Degutienė (Nidos receptai): Žali gali būti ne tik garnyrai, o ir patys pagrindiniai patiekalai - vegetariški „kepsneliai“, kurių pagrindinis ingredientas yra brokoliai. Visiškai nereikia jaudintis dėl brokolių spalvos, mat patamsėti jie niekaip nespės dėl to, kad vargiai spės ir iškepti. Tačiau jei jus neramina mintis, kad brokolius šiuose kepsneliuose valgysite beveik žalius ir labai traškius, galite juos trumpai apvirti (tik saugokite jų žalią spalvą!).
Ingredientai:
- Brokoliai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Brokolį trumpai apvirkite arba ištroškinkite garuose. Leiskite atvėsti. Susmulkinkite.
- Sumaišykite brokolius, kiaušinius, miltus ir prieskonius.
- Formuokite kepsnelius ir kepkite keptuvėje, kol jie gražiai apskrus.
Bulvių ir brokolių sriuba
Ingredientai:
- Bulvės
- Brokoliai
- Morkos
- Pienas
- Sviestas
- Druska
Gaminimas:
- Supjaustytos daržovės - morkos, brokoliai, bulvės - verdamos nedideliame vandens kiekyje, paskui suberiami žirneliai.
- Pagardinkite prieskoniais ir žalumynais. Labiausiai tinka šviežias imbieras, anyžiai, petražolės, česnakas, krienai. Jei trūksta skonio, galite vos pasūdyti.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Brokoliai | 250g |
| Ryžiai | 100g |
| Kumpis | 50g |