Fried rice - visame pasaulyje populiarus azijietiškas patiekalas. Neabejotinai keptų ryžių su daržovėmis ragavote azijietiškos virtuvės restorane, tačiau šį patiekalą nesudėtinga pasigaminti ir namuose. Nustebsite, kaip viskas paprasta. Tuomet laikas sugalvoti ką nors naujo.
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti skanius rytietiškus keptus ryžius su vištiena ir daržovėmis. Tai puikus būdas paįvairinti kasdienį valgiaraštį ir panaudoti šaldytuve likusius produktus.
Ingredientai
- 1 ryšulėlio lapinio kopūsto (kale), smulkinto, tik lapelių, be koto
- 5 skiltelės traiškyto česnako
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 nedidelis svogūnas, smulkintas
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių pievagrybių (apie 120 g)
- 0,5 puodelio norimo šaldytų ar šviežių daržovių mišinio (apie 120 g)
- 100-150 g norimos mėsos likučių (mes naudojome ant griliaus dieną išvakarėse keptą vištienos filė)
- 4 puodeliai virtų ryžių (apie 730 g)
- 1/4 stiklinės sumažinto sūrumo sojos padažo
- 2 šaukštai skrudintų sezamų aliejaus
- 2 šaukštai cukraus arba medaus
- 1 šaukštas ryžių acto
- 2 šaukštai austrių (oyster) padažo
- Druskos
- Pipirų
- Smulkintų svogūnų laiškų, pasirinktinai, papuošimui
- Sezamo sėklos ir šviežia kalendra patiekimui
Gaminimo Eiga
- Ryžių paruošimas: Išverdame ryžius ir pilnai atvėsiname. Geriausia tai daryti iš vakaro arba kelias valandas prieš gamybą. Atvėsę ryžiai yra svarbus triukas, nes kepti reikia pilnai atvėsusius ryžius, tam tikslui tobulai tinka vakarykščiai ryžių likučiai.
- Padažo paruošimas: Indelyje sumaišome sumažinto sūrumo sojos padažą, skrudintą sezamų aliejų, cukrų arba medų ir ryžių actą.
- Daržovių paruošimas: Visas daržoves supjaustome nedideliais gabalėliais / šiaudeliais.
- Kiaušinių kepimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų, pilame išplaktus kiaušinius ir iškepame visą laiką intensyviai maišydami - taip per kelias minutes kiaušiniai iškeps nedideliais gabalėliais. Atidedame.
- Vištienos kepimas: Keptuvėje įkaitiname aliejų ir iškepame vištieną, supjaustytą kubeliais. Atidedame prie kiaušinių.
- Daržovių kepimas: Įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės-aukštos ugnies, sudėkite porą skiltelių traiškyto česnako, pakepkite apie pusę minutės, tada dėkite smulkintus kopūsto lapelius, pilkite sezamų aliejaus, berkite druskos, pipirų ir dar viską pakepkite apie 3-4 min., kopūstas suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę supilkite likusį alyvuogių aliejų, berkite smulkintą svogūną ir pakepinkite apie minutę ant aukštos-vidutinės ugnies. Sudėkite likusius traiškytus česnakus, dar pakepinkite apie pusę minutės, sudėkite šaldytas daržoves ir pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Ryžių kepimas: Keptuvėje įkaitiname dar šiek tiek aliejaus, suberiame atvėsusius ryžius ir apkepiname kelias minutes.
- Visų ingredientų apjungimas: Į keptuvę prie ryžių suberiame visus kitus apkeptus priedus, supilame padažą iš išmaišome.
- Patiekimas: Patiekiame su laimo ketvirčiais, pabarstome sezamo sėklomis ir šviežia kalendra.
Patarimai ir Variacijos
- Vietoje vištienos galima naudoti bet kokią mėsą, žuvį ar tofu.
- Daržoves galima naudoti tokias, kokias turite ir mėgstate - čia tinka beveik viskas!
- Keptus ryžius galima ruošti su bet kokiomis ankštinėmis daržovėmis (tinka pupelės, avinžirniai, šparaginės pupelės, lęšiai, žirneliai), taip su morkomis, brokoliais, kalafiorais, kukurūzais, grybais ir, žinoma, česnaku ir svogūnais.
- Puikiai tinka visi žalumynai, o taip pat ir bet kokia smulkinta mėsa - vištiena, kalakutiena, kiauliena ar jautiena.
Šis receptas - iš kulinarinio tinklaraščio meyermaistas.lt, kurio autoriai - lietuvė Diana ir jos vyras amerikietis Bernardas, gimęs Pietų Afrikos Respublikoje. Asmeninio albumo nuotr./Bernardas Meyeris su šeima Meyermaistas.lt tinklaraštyje rasite ne tik tradicinių lietuviškų, amerikietiškų bei afrikietiškų patiekalų, bet ir receptų, įkvėptų kitų pasaulio šalių virtuvių bei naujausių maisto tendencijų.
Skanaus!