Ar žinote, be kokių tradicinių patiekalų būtų sunku įsivaizduoti rusų virtuvę? Vis dėlto, visada verta paragauti, kaip gimtojoje šalyje pamėgtas gėrimas ar patiekalas gaminamas svetur.

Žuvis Rusiškoje Virtuvėje

Daugelio mėgstamus žuvies patiekalus ne visada pavyksta paruošti iš karto, vos įsigijus ingredientus. Todėl verta prisiminti, kaip tinkamai laikyti žuvį namuose ir kaip ją kuo ilgiau išlaikyti šviežią. Specialistai rekomenduoja savo meniu žuvies patiekalais praturtinti bent 2-3 kartus per savaitę.

Priežastis paprasta - siekiant subalansuotos mitybos, į savo racioną vertėtų įtraukti ne tik daug šviežių sezoninių daržovių, vaisių, tačiau ir kokybiškų baltymų, rašoma prekybos tinklo „Iki“ pranešime žiniasklaidai.

Kaip Tinkamai Laikyti Žuvį?

„Kad žuvis būtų šviežia, iškart po įsigijimo ją reikia laikyti tinkamoje, 0-4 laipsnių temperatūroje, todėl nelaikykite žuvies ilgai šiltame automobilyje. Jeigu iš parduotuvės nevažiuosite tiesiai namo, galite pasiimti šaltkrepšį ar specialiai šaldytiems produktams skirtą maišelį“, - pataria J. Geriausia žuvį padėti ten, kur temperatūra žemiausia - paprastai ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Šaldytuve laikoma žuvis išlieka šviežia tik vieną-dvi dienas, tačiau svarbu ir paisyti ant etiketės nurodytos galiojimo datos, atkreipti dėmesį į pakavimo datą, pabrėžia kulinarijos šefė. Ją reikėtų laikyti sandarioje pakuotėje, kad jos kvapai nepersiduotų kitiems maisto produktams, ir pati žuvis nesugertų šaldytuvo kvapų.

„Norėdami prailginti žuvies šviežumą, šaldytuve galite ją padėti ant ledo sluoksnio. Ledą reikėtų reguliariai papildyti, kad būtų palaikoma žema temperatūra“, - akcentuoja J. Termiškai apdorotą žuvį šaldytuve galima laikyti iki 3-4 dienų, karštai rūkytą - iki savaitės, šaltai - iki dviejų.

„Laikui bėgant gan sparčiai prastėja žuvies skonis, tekstūra, todėl kuo suvalgysite greičiau - tuo bus geriau. Geriau visad gaminti tiek, kiek reikia tam kartui - taip apsisaugosite nuo maisto ir pinigų švaistymo“, - pataria J. O geriausia - iškart paruošti skanių, visai šeimai patiksiančių ir greitai pagaminamų patiekalų.

Receptas: Žuvies Takai

1. Ryklinio šamo filė supjaustykite 2-3 cm pločio gabalėliais. Dubenyje sumaišykite gazuotą vandenį, miltus, krakmolą, druską, česnakų miltelius ir pipirus. Tešla turėtų būti tiršta lyg blynų, bet į ją būtų galima mirkyti žuvį.
2. Į kitą dubenį supilkite džiūvėsėlius.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į tešlą. Leiskite tešlos pertekliui nubėgti atgal į dubenį ir tuomet apvoliokite džiūvėsėliuose.
4. Iškepkite žuvies gabalėlius keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Vienai pusei reikės apie 2-3 minučių.
5. Dėliokite takus. Tortilijas pašildykite keptuvėje ar ant grilio, kol jos taps šiltos ir kvapnios. Į kiekvieną įdėkite po 2 keptos žuvies gabalėlius, ant viršaus uždėkite norimų priedų.

Receptas: Skumbrės Užtepėlė

1. Nulupkite skumbrės odą, perpjaukite žuvį pusiau ir išimkite kaulus.
2. Svogūnus ir marinuotus agurkėlius supjaustykite kubeliais, žalumynus smulkiai sukapokite.
3. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus su garstyčiomis ir majonezu.

Receptas: Krevečių Salotos

4 porcijoms reikės: 450 g virtų baltakojų blyškiųjų krevečių, 1 didelio raudonojo svogūno, 2 šviežių morkų, 1 saliero stiebų, 1 saldžiosios paprikos, ryšulėlio šviežių petražolių, 1 česnako skiltelės, 1 citrinos, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų pagal skonį.

Virtas krevetes supjaustykite mažais kąsnio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite daržoves ir žalumynus. Sudėkite viską į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais spaustomis citrinų sultimis.

Raudonoji barzdotė (barabulka)

Rausvos spalvos žuvis, išsiskirianti savo subtiliu skoniu ir balta mėsa. Rusiškai vadinama „barabulka“. Raudonąją barzdotę verta paragauti tiek keptą orkaitėje, tiek keptuvėje.

Kamčiatkos krabas

Raudonasis karališkasis krabas yra rūšis, kurios gimtoji jūra yra Beringo. Šie krabai gali būti randami Kamčiatkos pusiasalio apylinkėse, rytinėje Rusijos dalyje. Jie užauga milžiniški, turi ilgas ir pakankamai mėsingas kojas. Dažnai šie krabai patiekiami ne dalimis, o visi. Jie priskiriami delikatesams ir pasižymi didele kaina.

Kiti Tradiciniai Rusiški Patiekalai

Barščiai

Ši sriuba ruošiama mėsos pagrindu, dedama daržovių, dažniausiai burokėlių. Tačiau egzistuoja ir kitos variacijos - vietoj burokėlių naudojami balti kopūstai arba tokios žaliosios daržovės kaip rūgštynės. Barščiai pasižymi saldžiarūgščiu skoniu ir patiekiami su grietine.

Koldūnai

Tradiciniai rusiški koldūnai gaminami iš labai plonos tešlos. Būna įdaryti malta mėsa, svogūnais bei česnakais.

Blynai

Apvalūs ploni ir maži blynai gali būti pagaminti iš įvairių miltų, bet įprastai naudojami kvietiniai. Dažniausiai patiekiami su juodaisiais arba raudonaisiais ikrais, tačiau galima valgyti ir su grietine, uogiene ar sutirštintu pienu.

Gira

Šis tradicinis slavų ir Baltijos šalių gėrimas, mums, žinoma, jokia naujiena. Gaminamas iš ruginės arba juodos duonos, tačiau galima rasti ir įvairių vaisių skonių.

Uogienė

Rusai, kaip ir mes, mėgsta uogienes. Jas naudoja pyragų įdarams, desertuose, įvairiems patiekalams pagardinti. Gaminant iš minkštesnių ingredientų, pavyzdžiui, uogų ir kaulavaisių, dedama cukraus ir maišoma, kol cukrus ištirpsta ir susiformuoja sirupas, tuomet jis trumpai šildomas. Kietesni vaisiai ir riešutai ilgiau verdami cukraus sirupe, tačiau želinės konsistencijos, kuri būdinga džemams, nebūna.

Varškėtukai (syrnyky arba tvorozhniki)

Dar vienas mums gerai pažįstamas patiekalas. Šių keptų blynų pagrindą sudaro varškė, sumaišyta su miltais, kiaušiniais ir cukrumi, neretai aromatizuojami vanilės ekstraktu. Minkšti viduje ir traškūs išorėje varškėtukai tradiciškai patiekiami su uogiene, džemu, medumi, obuolių padažu ar grietine.

Rusiškas „vinegretas” (burokėlių mišrainė)

Tai mišrainė, gaminama iš pjaustytų burokėlių, bulvių, morkų ir svogūnų. Pasižymi stipriu skoniu, kurį suteikia actas, rauginti kopūstai ir (arba) marinuoti agurkai. Paprastai ši mišrainė yra rausvos spalvos dėl burokėlių, bet į ją galima dėti ir žirnių ar pupelių.

Šalta sriuba (okroshka)

Ši šalta sriuba yra gaminta iš kapotų žalių agurkų, ridikų, svogūnų, virtų bulvių, virtų kiaušinių ir virtos mėsos. Šios sudedamosios dalys sumaišomos su gira ir patiekiamos su grietine, kuri neretai yra išmaišoma tam, kad sriuba įgautų kreminę tekstūrą.

---