Blynai - tai vienas populiariausių pusryčių pasirinkimų ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Tai tūkstantmečių istoriją skaičiuojantis valgis - apie blynus rašė senovės graikų poetai, savo garsiausiose pjesėse mini net Šekspyras.

Tačiau net jeigu blynais mėgaujamės kasdien, šis patiekalas labiausiai Lietuvoje sužiba išlydint žiemą - per Užgavėnes.

Užgavėnių šventė skirtingais pavadinimais švenčiama kone visame pasaulyje: Italijoje ji vadinama „Martedì Grasso“, Vokietijoje „Fetter Donnerstag“, Šveicarijoje „Fettisdagen“, o „Maslenitsa“ - Rusijoje. Tačiau kepami blynai ir jų rūšys daugeliu atveju skiriasi.

Šiandien norime pasidalinti ypatingu traškių blynų receptu, kuriame nenaudojamas pienas!

„Kadangi mano vyras labai mėgsta gaminti, aš jam visada užleidžiu savo virtuvę, - paatviravo Renata ir pasidalijo mėgstamiausiu pusryčių receptu. - Turim tradiciją - nuvažiavę į sodybą rytais visada kepame vieną patiekalą - šiuos traškius blynus. Tai yra labai paprasta, o reikiamų ingredientų, manau, kiekvienas ras savo šaldytuve. Tikrai nieko sudėtingo, svarbiausia mokėti gerai apversti.“

Pritardamas žmonai Deivis atskleidė, kad jiedu pasidalija darbus - Renata užmaišo tešlą ir palieka jam kepti. Beje, įprastai šiuos blynus jie kepa senoje malkomis kūrenamoje krosnyje.

„Nežinau, iš kur Renata ištraukė šitą receptą, bet man tai yra pats geriausias blynų receptas!“ - tikino dainininkas. O šių blynų paslapties daugelis ir neįmintų - pasirodo, į jų tešlą nepilamas įprastai naudojamas pienas. Vietoj jo reikia pilti vandens - tai dėl to blynai ir tampa tokie traškūs.

Traškūs blynai - receptas

Reikės:

• 2 kiaušinių
• 0,5 pakelio sviesto
• kvietinių miltų
• virto vandens

Patiekimui:

• cukraus pudros
• šilauogių
• bananų

Gaminame:

1. Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukraus - tiek, kiek mėgstate, ir gerai išplakame.
2. Išlydome sviestą. Jį vis maišydami supilame į kiaušinių plakinį.
3. Užverdame ir supilame vandenį. Vanduo turėtų būti atvėsintas, tačiau Renata patikina, kad pati dažniausiai to padaryti nespėja, tad vandenį supila dar karštą.
4. Vis maišydami beriame miltų - tešla turi būti tradicinės blynų tešlos skystumo.
5. Kepame blynus - įkaitiname keptuvę su aliejumi ir pilame tešlą. Nepamirštame apversti.
6. Blynus patiekiame apibarstę cukraus pudra, pagardinę šilauogėmis ir bananais.

Skanaus!

Lietuvoje Užgavėnių savaitė buvo vadinama „mėsėdžiu“, o Rusijoje - Maslenica, nuo žodžio масло (sviestas).

Dažniausiai patiekiami su juodaisiais arba raudonaisiais ikrais, tačiau galima valgyti ir su grietine, uogiene ar sutirštintu pienu.

Tačiau kepami blynai ir jų rūšys daugeliu atveju skiriasi.

Šie blynai taip pat dažnai vadinami ir olandiškaisiais (angl. „Dutch baby pancakes“). Iš kur jie bebūtų, tokie blynai pasižymi keliomis savybėmis. Visų pirma, jie visada kepami kaip vienas didelis blynas, antra - jie kepami orkaitėje, jau iš anksto įkaitintoje keptuvėje arba kepimo formoje. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir rankinio plakiklio pagalba sujunkite į tolygią, glotnią masę. Sausų miltų gumulėlių neturėtų likti.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Į orkaitę įdėkite keptuvę (ar kitą indą), atsparią karščiui, ir kaitinkite ją kartu. Kai orkaitė įkais - išimkite, įdėkite gabaliuką sviesto ir paskirstykite po visą keptuvę. Tuomet supilkite tešlą į keptuvę.

Kepkite blyną apie 17-20 minučių.

Blynų įvairovė: nuo suflė iki amerikietiškų

Suflė blyneliai - tai Japonijos kulinarinis šedevras. 2016 m. „Tai purūs japoniški blyneliai, kurie tokie lengvučiai, kad valgydamas juos jautiesi tarsi ant debesų. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad japoniškus blynelius gaminsite ilgiau, negu įprastus.

Tobulai apskrudę, apvalūs ir minkštučiai - tokius blynus matome garsiausiuose amerikietiškuose filmuose, kuriuose jie gardinami ne tik uogienėmis ar riešutų sviestu, bet ir šonine ar klevų sirupu.

Nors konkrečiai šaliai ar jos kultūrai šių blynų negalėtume priskirti, kviečiame juos šias Užgavėnes išsikepti patiems! Tai išties smagus užsiėmimas, kuris itin patiks mažiesiems blynų valgytojams“, - sako S.

Keli patarimai, kaip kepti skanius blynus

Tinklaraštininkė mielai dalijasi keliais pastebėjimais tiems ir toms, kas kepa blynus ar varškėčius:

• Kad blyneliai būtų minkšti ir purūs, vietoj pieno naudokite kefyrą, rūgpienį arba jogurtą. Produktai turi būti kambario temperatūros, jokiu būdu ne iš šaldytuvo!
• Kepdami blynelius ar varškėčius įtarkuokite obuolį - jis suteiks ne tik gaivaus skonio, bet ir purumo.
• Dar vienas svarbus dalykas kepant blynelius, varškėčius yra miltai, kuriuos rekomenduoju persijoti.
• Taip pat kepdami varškėčius nepadauginkite miltų, nes kitaip varškėčiai bus kieti ir sprangūs.

Kiti blynų receptai pusryčiams

Šiandien Audronė dalijasi net 5 blynų receptais, kurie itin tinka pusryčiams.

• Varškėčiai
• Lietiniai su faršo įdaru
• Blyneliai su obuoliais ir slyvomis
• Cukinijų blyneliai su varške ir razinomis
• Blyneliai su rūgpieniu ir obuoliais

---