Lietuvos mėsos pramonės pradžia siejama su mažų skerdyklų, dešrinių, mėsos gaminių rūkyklų atsiradimu miestuose 19 amžiuje. Pirmasis mėsos pramonės fabrikas pradėjo veikti 19 a. pabaigoje Klaipėdoje.
Po Pirmojo pasaulinio karo bendrovė Maistas įkūrė keletą modernių mėsos fabrikų su šaldytuvais, konservų ir dešrų cechais: Kaune (1923), Panevėžyje (1931), Tauragėje (1932), Šiauliuose (1933). Buvo rekonstruotas ir išplėstas Klaipėdos mėsos fabrikas. Kiekviena šių įmonių per parą galėjo apdoroti vidutiniškai po 400-500 bekonų.
1935 viduryje Lietuvoje veikė 20 mėsos ir mėsos produktų gamybos įmonių, turinčių penkis ir daugiau darbuotojų, jose iš viso dirbo apie 1020 darbininkų. Mėsos fabrikų produkcija daugiausia buvo eksportuojama. Eksporto pagrindinės šalys 20 a. 4 dešimtmetyje: Didžioji Britanija (bekonas), Vokietija, Jungtinės Amerikos Valstijos, Belgija, Švedija.
Po Antrojo pasaulinio karo atstatytos per karą apgriautos mėsos pramonės įmonės, pastatyta naujų. SSRS okupacijos metais veikė 8 mėsos kombinatai: Alytuje (pastatytas 1972), Kaune, Klaipėdoje (1966), Panevėžyje, Šiauliuose, Tauragėje, Utenoje (1976), Vilniuje (1958). Lietuvos gyventojams buvo parduodama tik dalis mėsos pramonės produkcijos.
Atkūrus Lietuvos nepriklausomybę neliko privalomo mėsos tiekimo Rusijai, buvo ieškoma naujų rinkų lietuviškai mėsos produkcijai, padidėjo importuojamos mėsos pasiūla. Dėl šių ir kitų (pavyzdžiui, sumažėjusios vidaus paklausos) priežasčių mėsos pramoninė gamyba 1995, palyginti su 1990, sumažėjo 4,6 karto: galvijienos - 3,8, kiaulienos - 6,3, paukštienos - 2,8 karto.
Steigėsi naujos mėsos pramonės bendrovės, kai kurios įsikūrė senųjų kombinatų bazėje (pavyzdžiui, Utenos). 2006 eksportuota 21 717 tonų jautienos (į Rusiją - 8968 tonos, Nyderlandus - 4462 tonos, Italiją - 2048 tonos, Vokietiją - 1679 tonos) ir tik 1241 tona kiaulienos (importuota net 29 154 tonos, daugiausia iš Lenkijos).
Nematekas: Mėsos pramonės lyderis Rumšiškėse
Viena didžiausių mėsos pramonės įmonių - Nematekas (Dovainonys, Rumšiškių seniūnija) - gamina daugiau kaip 250 pavadinimų kiaulienos, jautienos ir paukštienos gaminių, produkciją eksportuoja į Europos Sąjungą. Nematekas gali pasiūlyti platų mėsos produktų asortimentą: virtos, vytintos, šaltai rūkytos dešros ir dešrelės, karšto rūkymo gaminiai, įvairūs vyniotiniai, virti ir kepti paštetai, atvėsinta bei marinuota mėsa, paukštiena.
Savo produktus gaminame su meile ir džiaugsmu, nes tikime, kad per juos perduodame geras emocijas vartotojams. Kasdieną rinkai tiekiame tik aukščiausios kokybės gaminius, atitinkančius vartotojų skonius bei lūkesčius. Nuolatos bendradarbiaujame su universitetų mokslo bendruomene, siekiame naujų, naudingesnių vartotojui sprendimų gamybos procese.
Pritaikyta ir mažiems, ir dideliems! Tai - „Nemateko“ pasididžiavimas! Vieni iš pirmųjų rinkoje pradėjome tiekti produktus, kuriuose nėra jokių pridėtinių konservantų. Produktai pasižymi labai aukšta kokybe ir populiarumu tarp vartotojų.
"Nemateko" istorija prasidėjo vos nuo 900 kg mėsos gaminių per dieną. Jaunatviška energija, maksimalizmas ir valia leido tapti solidžiai augančia ir pripažinta kompanija. 30 metų įmonės veiklos, kokybės ir patirties. 16 kartų įvertinti "Lietuvos metų gaminys" apdovanojimuose! Įvertinti "Lietuvos metų gaminys" apdovanojimais.
Kitos Lietuvos mėsos pramonės įmonės
Bendrovė Krekenavos agrofirma yra sukūrusi uždarą kiaulienos produktų gamybos ciklą: grūdų auginimas, kombinuotųjų pašarų gamyba, kiaulių auginimas, mėsos produktų gamyba.
Bendrovės Biovela (Dūkštos, Vilniaus rajono savivaldybė) produkcija: galvijų ir kiaulių skerdiena, paukštiena, rūkyti mėsos gaminiai; bendrovė kartu su Utenos mėsa ir dar trimis ne mėsos gamybos įmonėmis sudaro įmonių grupę Biovela group.
Bendrovė Mažeikių mėsinė, gaminanti apie 120 pavadinimų jautienos ir kiaulienos gaminių, pirmoji Lietuvoje pradėjo eksportuoti mėsos produktus į Europos Sąjungą.
Daugiausia mėsos eksportuoja ir daugiausia jautienos Lietuvos vartotojams tiekia bendrovė Agrovet (Kretingalė). Naminių gyvūnų ėdalą gamina bendrovė Masterfoods (Gargždai).
Vilniaus paukštynas - didžiausias vištienos gamintojas Lietuvoje, siūlantis platų produktų pasirinkimą. Mūsų veikla apima gamybos grandinę nuo lauko iki stalo, kurioje griežtai prižiūrime kiekvieną žingsnį, kad ant Jūsų stalo patektų tik aukščiausios kokybės produktai. Atsakingai auginame paukščius ir gaminame sveikus ir skanius vištienos produktus, atitinkančius šiandieninius ir rytojaus vartotojų poreikius. Turime unikalią gamybos grandinę nuo lauko iki stalo. Kontroliuojame kiekvieną gamybos procesą, pradedant nuo apsirūpinimo pašaru auginamiems mėsiniams viščiukams iki paruošto produkto pristatymo pirkėjams. Mūsų kasdienė užduotis - užtikrinti, kad pirkėjus pasiektų tik aukščiausios kokybės Vilniaus ir Kaišiadorių paukštynų produktai. Platus asortimentas, skonių įvairovė, lengvas ir patogus paruošimas - mūsų prekės ženklų vizitinė kortelė. 50 proc. „Vilniaus paukštynas“ tęsia investicijas į aplinkosaugą: jau įgyvendinta darbų už daugiau kaip 2,6 mln.
2023 eksportuota mėsos ir subproduktų už 311,23 mln.
Šis mėsos delikatesas gaminamas iš kruopščiai atrinktos kiaulienos bei kiaulienos lašinių, pagardintų natūraliais prieskoniais ir sukimštų į kiaulės skrandį ar pūslę. Skilandis, liaudyje dar vadinamas kindziuku, - vienas populiariausių tradicinių lietuviškų rūkytų mėsos gaminių, kurio kaimiškas dūmo kvapas akimirksniu nukelia į močiutės maisto sandėliuką vaikystėje. Tai su niekuo nesupainiojamo aštroko skonio, alksniu kvepiantis, nemasinės gamybos mėsos produktas, gaminamas išsaugant jo unikalias savybes bei sudėtį.
Skanu, patogu ir greita! „Paruošta kepti“ - ypatingų skonių marinuota, sultinga vištiena ir kiauliena. Puikus pasirinkimas kepimui ant griliaus arba orkaitėje, nes produktai yra kepimo maišeliuose.
Mėsos ir mėsos gaminių gamyba Lietuvoje 2008-2022 parodyta 10 lentelėje.
2021 pasaulyje pagaminta daugiau kaip 357 mln. tonų mėsos, daugiausia pagamino Kinija, Jungtinės Amerikos Valstijos (JAV), Brazilija, Rusija, Indija, Meksika, Ispanija, Vokietija, Argentina (1 lentelė).
2019 kiaulienos daugiausia eksportavo Kinija, Airija, Nyderlandai, Vokietija, Danija, JAV, Belgija, Prancūzija.
Jautienos daugiausia eksportavo Indija, Australija, JAV ir Brazilija - jų bendras eksportas sudarė 66 % pasaulio jautienos eksporto.
Šviežios vištienos daugiausia eksportavo Nyderlandai, Lenkija, Belgija, JAV, Vokietija, Kinija, Prancūzija, Baltarusija - jų bendras eksportas sudarė 75,5 % pasaulio šviežios vištienos eksporto. Šaldytos vištienos pasaulyje eksportuota apie 2,5 karto daugiau.
Jautienos ir avienos pramoninė gamyba pasaulyje 1990-2004 kasmet didėjo vidutiniškai po 1 %, kiaulienos - po 3 %, paukštienos - po 4 %.
Jungtinių Tautų duomenimis, 2004 pasaulyje buvo pagaminta daugiau kaip 39,5 mln. tonų šviežios jautienos ir veršienos (2 lentelė), apie 4,6 mln. tonų šviežios avienos (3 lentelė), apie 36,9 mln. tonų šviežios kiaulienos (4 lentelė), daugiau kaip 46,3 mln. tonų šviežios paukštienos (5 lentelė), daugiau kaip 3,5 mln. tonų bekono, kumpio ir kitos džiovintos, sūdytos ar rūkytos kiaulienos (6 lentelė).