Ši mišrainė yra šviesus mano vaikystės prisiminimas. Įprotis vasario mėnesį merkti svogūnų galvas į vandenį ir daiginti juos laiškams man buvo įskiepytas dar vaikystėje. Vaikystėje žiemos buvo gilios, kaip šiemet. Ir labai ilgos. Būdamas vaiku labai laukdavau pavasario ir šviežios žalumos, ne tik aplinkoje, bet ir maiste. Tuomet žalumynai tiesiog pasibaigdavo su pirmomis šalnomis ir rūsyje laikomos daržovės pabosdavo iki gyvo kaulo.

Tad dygstantys ant palangės svogūnai būdavo tikras stebuklas ir net dviguba šventė: tiesiog akyse stiebėsi švieži svogūnų laiškai, tartum primindami, kad pavasaris jau ne už kalnų. Kai svogūnų laiškai užaugdavo pakankamai dideli mama pagamindavo paprastos, bet labai gardžios mišrainės su virtais ryžiais, karštai rūkyta žuvimi ir smulkintais svogūnų laiškais. Tą puikų paprastos mišrainės skonį pamenu iki šiol ir kartais palepinu ja savo šeimą.

Receptas iš vaikystės

Vienok bazinis jos variantas iš mano vaikystės yra ryžiai, žuvis, svogūnų laiškai ir majonezas. Labai vykęs derinys. Skanaus!

Ingredientai:

• Karštai rūkyta žuvis
• Virti ryžiai
• Svogūnų laiškai
• Majonezas

Gaminimo eiga:

1. Iškaulinkite vieną nemažą karštai rūkytą žuvį - nesvarbu kokią, pirkite tą, kurią mėgstate.
2. Žuvies mėsą suplėšykite pirštais nedideliais gabalėliais, sumeskite į dubenį.
3. Įdėkite 2-3 šaukštus majonezo ir viską išmaišykite.

Mišrainės papildomai sūdyti nereikia - užtenka druskos, kuri bus žuvyje ir majoneze. Galima papildomai įdėti skardinę konservuotų kukurūzų - mišrainė bus gaivesnė. Galima įdėti 3-4 kietai virtus ir kubeliais supjaustytus kiaušinius - mišrainė įgaus papildomo švelnumo ir daugiau baltymų.

Kitas variantas

Ingredientus galima keisti, pavyzdžiui, žirnelius - konservuotais kukurūzais, galima visai nedėti kiaušinių, gaminti pagal paprasčiausią mano mamos receptą. Ir netgi svogūnai nebūtini, jei nemėgstate. Tiesiog žuvis su tiesiog majonezu irgi yra nuostabiai skanu, tokį variantą gardinu didesniu kiekiu prieskonių ir tiekiu su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Gaminu didesnį indą, mišrainė šaldytuve išlieka šviežia 4-5 dienas. Proporcijos nėra griežtos, labiau rekomenduojamos.

Ingredientai:

• 400 g rūkytos žuvies
• 400 g konservuotų žaliųjų žirnelių
• 4-5 šaukštai majonezo
• 3 kietai virti kiaušiniai
• 0,5 nedidelio svogūno
• 0,5 šaukštelio citrinpipirių
• Žiupsnelis maltų aitriųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Išverdu kiaušinius, jiems vėstant pašalinu žuvies odą, mėsą nuimu nuo kaulų. Jos nepjaustau, plėšau plonomis juostelėmis ir jas dedu į gilesnį indą.
2. Žirnelius beriu į koštuvą, padėtą kriauklėje, ir palieku nuvarvėti.
3. Svogūną kuo smulkiau supjaustau ir beriu ant žuvies, ten pat sudedu nuluptus ir kubeliais pjaustytus virtus kiaušinius.
4. Gardinu pipirais, beriu žirnelius ir galiausiai dedu majonezą. Jo kiekis priklauso nuo žuvies drėgmės ir kitų produktų kiekio, tad verta dėti po šaukštą ir maišyti, stebėti, gali reikėti ir mažiau nei 4 šaukštų.
5. Viską kruopščiai sumaišau ir iškart dedu į šaldytuvą.

Tiekiu ant mėgstamos duonos riekės, būtinai šaltą.

Salotos su rūkyta žuvimi pagal Birutę

Tačiau „Skonio“ skaitytoja Birutė teigia gaminanti salotas, kurios, padėtos ant švenčių stalo, netgi nukonkuruoja baltąją mišrainę. „Paprastos, o kartu labai gardžios - visi paragavę stebisi, kad iš tokių paprastų produktų pavyksta tokios skanios salotos. Nuo stalo jos dingsta greičiausiai“, - teigia ji. Jai pačiai labiausiai patinka salotos su rūkyta jūrine lydeka, bet galima gaminti ir su skumbre, jūriniu ešeriu ar kita mėgstama žuvimi.

Ingredientai:

• 4 vidutinio dydžio virtų bulvių
• Karštai rūkytos žuvies
• 3-4 raugintų ar marinuotų agurkų
• 1 nedidelio svogūno
• Majonezo
• Druskos, juodųjų pipirų ar citrinpipirių

Kiti variantai

Salotos su rūkyta žuvimi ir daržovėmis:

1. Pirmiausia į dubenėlius sudėkite rankomis plėšytas lapines salotas - taip jos išlaikys maistines medžiagas. Tuomet - smulkintą rūkytą šamą.
2. Ant viršaus dėkite plonomis juostelėmis daržovių skustuku supjaustytą agurką, ketvirtį plonai pjaustyto obuolio, burokėlių ir sultenių lapelius, plonai pjaustytus ridikėlius.
3. Viską apšlakstykite sezamų aliejumi ir užberkite smulkintų pistacijų. Salotos paruoštos, skanaus!

Salotos su rūkyta žuvimi ir ryžiais:

1. Rūkytą žuvį atskirkite nuo ašakų ir susmulkinkite. Agurką supjaustykite kubeliais, o svogūną - kuo smulkiau.
2. Į didelį dubenį suberkite išvirtus ir atvėsintus ryžius, sudėkite žuvį, agurką, svogūną ir kukurūzus. Pagal skonį pagardinkite druska ir kitais prieskoniais.
3. Į gautą mišrainę sukrėskite majonezą ir gerai išmaišykite.

---