Jei pavargote nuo keptos lašišos patiekalų, siūlau išbandyti Suomiškos lašišos sriubos Lohikeitto receptą. Pagaminsite vos per 40 minučių, o ši soti žuvies sriuba sušildys, kai norisi jaukaus maisto. Ir tai labai greitai ir lengvai pagaminama sriuba, labai tinkama darbo dienos vakarienei.

Nors mes dažniausiai manome, kad ši sriuba yra suomiška, kitos Skandinavijos šalys taip pat turi šio lengvo lašišos patiekalo receptus. Visi jie paruošiami labai panašiai. Švedijoje sriuba vadinama Laxsoppa, Norvegijoje Fiskesuppe. Tradiciškai Lohikeitto ruošiamas storasieniame puode ir manoma, kad kitą dieną ji yra gardesnė. Taip pat sakoma, kad karštai rūkyta lašiša suteikia patiekalui papildomo aromato ir skonio.

Ingredientai:

• 1l daržovių arba žuvies sultinio
• 3 vidutinės bulvės
• 1 mažas svogūnas arba poro baltoji dalis
• 1 morka
• 1 šaukštas sviesto kepimui
• 500g lašišos
• 150ml riebios grietinėlės
• 1/2 šaukštelio maltos kalendros
• Druskos
• Pipirų
• Saujelė smulkintų krapų

Gaminimo eiga:

1. Užvirkite sultinį ir sudėkite kubeliais pjaustytas bulves. Virkite apie 15min.
2. Smulkiai supjaustytą morką ir svogūną (porą) pakepkite keptuvėje su sviestu. Sudėkite į sultinį ir virkite dar 5min.
3. Sudėkite stambiai pjaustytą lašišą, druską (jei reikia), pipirus ir toliau virkite dar 5 minutes.
4. Baigdami virti supilkite grietinėlę, paskaninkite malta kalendra ir virkite sriubą paskutines 5 minutes.
5. Apibarstykite smulkintais krapais.

Lohikeitto yra populiari skandinaviška sriuba, kurios pagrindiniai ingredientai yra lašiša, bulvės ir grietinėlė. Dažniausiai sriuba verdama žuvies sultinyje, kurį nesunkiai galima paruošti naudojant lašišos odą ir kaulus, bet man puikiai gavosi ir gaminant daržovių sultinyje.

Štai šiuos mėsingus likučius pasūdo, pagardina prieskoniais ir karštai išrūko. Nuostabus dalykas šios karšta rūkytos atliekos: jo gardžios, riebios, kvapnios, mėsa kuo puikiausia ir kainuoja beveik nieko. Na, lyginant su lašišos file. Nusipirkite kiek virš kilogramo rūkytų lašišų nugarų, pirštais nuimkite nuo jos mėsą ir įsitikinę, kad nėra smulkių kauliukų atidėkite į šoną. Turėtumėte gauti ~400g. 400g. Supilkite sultinį, užvirkite ir lėtai virkite 10-15min.

Kaip matote sriuba išties paprasta, lengvai ir gana greitai pagaminama. Po teisybei ji kuo puikiausiai gali būti šventinių žiemiškų pietų ar net Kalėdinio šventinių pietų stalo puošmena. Skandinavijos klasika. Minimalistinė, paprasta ir kartu užburianti. Klasikinis lašišos ir krapų derinys. Pagaminama paprastai lyg šaltibarščiai.

Produktų nedaug ir jie patys paprasčiausi, sriuba pagaminama vos per pusvalandį ir reikia labai labai pasistengti, kad ji nepavyktų. Maža to - ji tokia švelni ir elegantiška, kad tinka ne tik eilinei šeimos vakarienei, bet ir kaip ypatingas patiekalas Kūčių vakarui ar Kalėdų pietums.

Kai bulvės taps birios sriubą nukaičiame, leidžiame pabręsti ~10min. Žinau, kad žuvies sultinio jūs greičiausiai neturėsite. Drąsiai naudokite vandenį, sriuba bus gardi. Tačiau jei nutarsite šią sriuba patiekti šventiniams pietums, tuomet pasivarginkite ir iš vakaro išsivirkite tikro, naminio žuvies sultinio.

Pamenate, esu pasakojęs apie tai, kad vasaros metu, kai prieskoninių žalumynų yra daug ir jie labai pigūs, verta juos susmulkinti ir užšaldyti į kubelius? Štai šiai sriubai tokie kubeliai praverčia kaip niekur kitur. Jeigu neturite poro, galima jį keisti svogūnu.

Beskaitydami apie šią sriubą kitur galite rasti patarimų, kad galima naudoti bet kurios žuvies file - ar menkės, ar jūros ešerio ar net skumbre. Netikėkite jais. Dar egzistuoja tirštesnė ir sotesnė šios sriubos versija, kuomet rekomenduojama sausoje keptuvėje pakaitinti šaukštą kvietinių miltų iki švelnaus rusvumo, tuomet juos įmaišyti į grietinėlę ir jau tada viską supilti į sriubą. Šią sriubą rekomenduojama patiekti su šviesia, rupia kaimiško stiliaus duona.

Švediška lašišos sriuba

Reikės:

• 30 g sviesto
• 1 didelio svogūno, sukapoto
• 2 porų, supjaustytų griežinėliais
• 700-800 g bulvių, nuskustų ir supjaustytų kubeliais
• 900 ml žuvų sultinio arba vandens
• 2 lauro lapų
• 2 pomidorų, supjaustytų kubeliais
• 400 g lašišos filė be odos ir kaulų, supjaustytos gabaliukais
• 120 ml grietinėlės arba grietinės
• šviežių krapų
• druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

1. Dideliame puode, kuriame virsite sriubą, ištirpinkite sviestą ir ant silpnos arba vidutinės ugnies apkepkite svogūną ir porus. Kepkite tik kol suminkštės, neleiskite paruduoti. Sudėkite bulves ir maišydami pakepkite dar 6-8 minutes.
2. Supilkite sultinį ar vandenį, dėkite lauro lapus, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir sudėkite pomidorus. Leiskite lengvai virti, pridengę puodą dangčiu, bet visiškai neuždengę, 10 minučių.
3. Sudėkite lašišą ir virkite 5 minutes - kol lašiša išvirs, bet nesubyrės.

Ar kada esate parduotuvėje, žuvies skyriuje, pastebėję vitrinoje karštai rūkytus lašišos nugarkaulius su mėsos likučiais? Šiaip lašišą darinėjant yra nupjaunama galva, vėliau išpjaunami šonai ir parduodami kaip file. Ir lieka didelis, mėsingas stuburas su nemažu kiekiu mėsos, kuris šiaip (pridėjus galvą) būtų puiki bazė žuvies sultiniui. Ne, viskas su jomis gerai, čia žodį atliekos naudoju geriausia jo prasme - tai, kas atliko.

---