Ši rūgštynių sriuba yra skani, soti ir maistinga. Joje dera daug skirtingų skonių. Taip pat sriuba greitai ir paprastai pagaminama.

Ingredientai

• 5 vienetai bulvių (šviežios, vidutinio dydžio)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• 100 gramų rūgštynių
• 1 vienetas svogūnų (galva)
• 2.5 litro vandens
• Šiek tiek druskos
• 2 vienetai sultinio (kubeliai)
• 200 gramų burokėlių (lapai)

Gaminimo eiga

1. Užverdame puode vandenį.
2. Į verdantį vandenį sudėkite pjaustytas bulves, sultinio kubelius, druską.
3. Keptuvėje paspirginame svogūnus ir šoninę. Visą šį gėrį apkepus sudedame į verdantį vandenį.
4. Skaniname sultiniu, lauro lapeliu, pipirais.
5. Sudedame pjaustytas bulves ir paverdame kol bulvės suminkštės.
6. Po 20 minučių sudėkite supjaustytus burokėlių lapus su stiebais, rūgštynes, pakepintą smulkintą svogūną, pagardinkite juodaisiais pipirais.
7. Sudedame konservuotas rūgštynes ir burokėlių lapus (vasara dedame šviežius daržoves) ir užviriname sriubytę.
8. Paverdame dar apie 10 min.
9. Gardiname žalumynais.
10. Patiekiame su virto kiaušinio pusele ir grietine.

Pagaminta su konservuotomis rūgštynėmis, šaltai rūkyta kiaulienos šonine. Sriubai tirštumo suteikia miežinės kruopos.

Rūgštynių sriuba su miežinėmis kruopomis ir šonine

1. Puode užvirti sultinį.
2. Suberti miežines kruopas. Jas virti apie 10 min.
3. Suberti bulves ir virti, kol jos bus minkštos.
4. Sudėti nusunktas rūgštynes ir pavirti keletą minučių.
5. Šoninę smulkiai supjaustyti.
6. Keletą minučių ją pakepinti sausoje keptuvėje.
7. Šoninės gabaliukus suberti į sriubą.

Burokėlių sriuba su rūgštynėmis ir kitomis daržovėmis

Gausią ir vitaminingą sriubą galima paruošti iš mėsos, burokėlių, rūgštynių ir kitų daržovių bei prieskonių. Šis kvapnus, maistingųjų medžiagų turtingas patiekalas sušildys ir prisotins vitaminų bet kuriuo paros metu. Jį įvertins pirmųjų patiekalų mėgėjai.

1. Išvirkite mėsos sultinį, nugriebkite putas.
2. Pasūdykite ir įdėkite lauro lapą.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morką ir burokėlį stambia tarka.
4. Burokėlius užpilkite actu.
5. Obuolį sutarkuokite smulkia tarka.
6. Keptuvėje pakepinkite svogūnus, tada morkas, sudėkite burokėlius, obuolius ir trumpai troškinkite.
7. Stambiai supjaustykite rūgštynes.
8. Sudėkite jas į puodą ir po dviejų minučių išjunkite ugnį.

Rūgštynių-brokėlių lapų barščiai

Rūgštynių-brokėlių lapų barščiai - tai soti sriuba, lengvesnė už raudonuosius barščius ir ruošiama daugiausiai vasara, kai pasirodo pirmosios sodo daržovės. O, kad šia sriuba galėčiau mėgautis žiema, aš jas užsišaldau arba konservuoju.Tradiciniai rūgštynių-brokėlių lapų barščiai patiekiami su virtu kiaušiniu ir šaukšteliu grietinės. Ši sriuba yra mano mėgstamiausia vasaros sriuba kuri yra nuostabaus skonio.

Paruošimo laikas 10 minutes Virimo laikas 25 minutes Papildomas laikas5 minutes Bendras laikas 40 minutes.

Žalieji močiutės barščiai

Yra begalės rūgštynių sriubos receptų, bet šis, drąsiai tą galiu pasakyti - pats geriausias! Privaloma sriuba kiekvieną pavasarį ir ne tik todėl, kad yra labai skani, visų pirma, ji yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui.

Ingredientai:

• 250 g. rūgštynių lapelių (palikite tik plonus kotelius, storesnius nupjaukite)
• 1 didelės morkos (apie 120g.)
• 1 didelio svogūno
• 100 g. petražolės šaknies, pastarnoko ar saliero gumbo
• 1 šaukšto smulkiai supjaustytų šviežių krapų stiebų (nebūtina)
• 1,7 litro gero naminio vištienos, kiaulienos, jautienos ar daržovių sultinio
• 170 g. riebios grietinės (30-40% riebumo)
• 1 arbatinio šaukštelio miltų
• 20 g. sviesto
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

1. Morką, petražolės šaknį (ją galite keisti pastarnoku ar saliero gumbu) nuskuskite, nuplaukite ir burokine tarka sutarkuokite į dubenį. Į tą patį dubenį suberkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną bei smulkintus krapų stiebus, jei naudojate.
2. Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite sviesto, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
3. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu kepkite apie 20 minučių. Kas kelias minutes nuolat pamaišykite ir stebėkite procesą, kad daržovės neapskrustų. Jeigu jos atrodo sausos, įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Galutinis rezultatas turėtų atrodyti taip.
4. Kol daržovės kepa smulkiai, bet labai smulkiai supjaustykite rūgštynes. Atidėkite 30 g. rūgštynių pačiai pabaigai. Jeigu turite virtuvinį prietaisą su pjaustyklės funkcija (su tokiais lenktais, aštriais diskais), tai labai palengvins ir pagreitins darbą.
5. Į didesnį dubenėlį įberkite miltus ir išmaišykite su dviem šaukštais vandens, kad neliktų gumuliukų. Ištirpintus miltus sumaišykite su grietine.
6. Daržovėms apkepus, nuimkite dangtį, ugnį padidinkite iki vidutinės aukštos ir supilkite sultinį. Sultiniui užvirus suberkite smulkintas rūgštynes (220 g.), jas virkite vos kelias minutes ir būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
7. Dabar į dubenį su grietine bei ištirpintais miltais įpilkite pusę samčio verdančios sriubos, gerai išmaišykite, tą pakartokite dar kelis kartus ir galiausiai viską supilkite į puodą su sriuba. Šis etapas reikalingas tam, kad grietinė "susipažintų" su karščiu, jos nesutrauktų į gabalėlius ir butų vientisa sriubos konsistencija.
8. Sriubai pakartotinai užvirus, dar kartelį nugraibykite putas ir nukelkite nuo ugnies. Dabar įberkite žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų, skonį atitaikykite pagal save, bet su druska rekomenduoju elgtis atsargiai.
9. Į puodą suberkite atidėtus 30 g. rūgštynių, 1 šaukštą smulkintų krapų, viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių "pailsėti". Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos.
10. Prieš verdant kiaušinius, geriausia būtų juos iš šaldytuvo išimti anksčiau, taip sumažinsite įskilimo riziką. Kiaušinius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 8 minutes, jie bus vidutiniškai minkšti, jeigu norite kietai virtų, tuomet 10 minučių.

---