Šiltąjį sezoną, ko gero, niekas taip gerai neatvėsina kaip dubuo šaltos gaivinančios sriubos. Tačiau visai nebūtina kasdien mėgautis vis tuo pačiu šaltibarščių skoniu. Šiandien, ko gero, kiekviena tauta gali pasigirti savu receptu. Įvairios šaltosios sriubos pradėtos gaminti prieš kelis tūkstančius metų. Pietų šalyse gaminamos šaltosios sriubos su pomidorais, įvairiomis kitomis daržovėmis bei vaisiais. Ispanai garsėja tradicine „gazpacho“ - šalta pomidorų sriuba. Prancūzai gamina „vichyssoise“ - bulvių ir porų šaltsriubę, o bulgarai mėgaujasi netradiciniu deriniu - „tarator“, šalta agurkų sriuba su graikiniais riešutais.

Tradicinė Žemaitiška Rūgpienio Sriuba su Silke

Norintiems paskanauti šio to visai neįprasto, rekomenduojama išbandyti tradicinio žemaitiško šmakalo - rūgpienio sriubos su silke - receptą.

1. Pirmiausia reikės pasirūpinti silke: ją nulupti, išskrosti ir nuimti nuo kaulų.
2. Silkės gabalėlius pakepinkite sausoje keptuvėje, be jokių riebalų. Žuvis turi apskrusti, tapti sausa ir biri. Tuomet ją sutrinkite šakute, bet prieš tai išrinkite visas ašakas.
3. Į puodą supilkite rūgpienį ir suberkite silkę, taip pat - smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, pagardinkite pipirais.

Prancūziška Svogūnų Sriuba su Sūriu "Vilvi Memel Reserve"

Sakoma, jog svogūnų sriubą valgė ir Senovės Romoje. Antrą kvėpavimą ji įgavo Prancūzijoje. Yra tiek jos atsiradimo istorijų, kad būtų galima pasakoti savaitę, tačiau jos išpopuliarėjimo era siejama su Prancūzijos karaliumi Liudviku XV Mylimuoju. Grįžęs po medžioklės savo indaujoje rado svogūnų, sviesto ir šampano. Ir prisiminė ragautą bičiulio Stanislavo gamintą sriubą, o pastarasis ją atrado Šampanės regione. Kaip painu ten bebūtų, ačiū visiems, kas ją gamino ir tęsė jos gyvavimo ciklą. Dabar klasiškai sriuba užkepama su Gruyère sūriu, tačiau aš naudoju mūsų myliu sūrį kolekciją - naująjį rinkoje Vilvi Memel Reserve.

Vilvi Memel Reserve - klasikinio - 12 mėn. - brandinimo, lūžtančios trapios struktūros kietasis sūris. Ji susiformuoja jo nokinimo metu. Memel Reserve sūris gaminamas iš aukščiausios kokybės, lietuviško, Nemuno užliejamose pievose ganomų karvių pieno.

Svogūnų sriubos gaminimo eiga:

1. Pirmiausia supjaustykite svogūnus per pusę ir tuomet griežinėliais. Į puodą supilkite aliejų, įdėkite sviestą, sviestui ištirpus sudėkite svogūnus, viską pamaišykite.
2. Ugnį sumažinkite iki vidutinės, uždenkite ir patroškinkite 15min.
3. Po 15min. suberkite pipirus, druską bei cukrų ir palikite svogūnus karamelizuotis 30min, vis pamaišant kas 5min., kad svogūnai nepriliptų prie puodo dugno.
4. Kai svogūnai jau bus susikaramelizavę, suberkite miltus, pamaišykite ir pakepkite, kol pasidarys tiršta masė.
5. Tuomet supilkite vyną, o kai vynas išgaruos, supilkite sultinį ir įdėkite čiobrelį.
6. Sriuba būtų kaip jau ir baigta, bet kuo viskas ilgiau, tuo skaniau, todėl ją reikėtų pavirti dar bent 35min. Nepamirškite uždengti, kad skonio koncentracija neišgaruotų.
7. Per tą laiką sutarkuokite Vilvi Memel Reserve sūrį, porcijai reikės saujelės sūrio. Ir paskrudinkite bagetės gabalėlius. Juos apibarstykite druska, pipirais, apšlakstykite aliejumi ir pagrilinkite orkaitėje kelias minutes.
8. Porciją sriubos įpilkite į karščio nebijantį indelį, įdėkite skrebutį, užberkite sūrio ir pašaukite į orkaitę keliom minutėm, kol sūris ištirps ir šiek tiek apskrus.

Riebalus Degančios Sriubos

Riebalus deginančios sriubos yra nepaprastai populiarios Europoje ir JAV. Galiausiai jos pasiekė ir mūsų kraštus. Sriubų fenomenas: jas galima valgyti litrais bet kuriuo paros metu ir lieknėti. Sriuba turi mažai kalorijų, skystis labai greitai užpildo skrandį, taip sukurdamas sotumo ir komforto pojūtį. Moteriški forumai lūžta nuo tokių sriubų receptų, kai kurios moterys, pabandžiusios šią sriubų dietą, tvirtina, kad negalėjo išsilaikyti iki jos pabaigos ir alpdavo nuo silpnumo. Kitoms pasisekė atsikratyti 8-10 kilogramų per dvi savaites. Iš kur atsirado nekaloringų sriubų mada?

Amerikiečiai gydytojai kardiologai pasiūlė šį metodą pacientams, kurie turėjo atsikratyti didelio antsvorio prieš širdies operaciją. Valgydami daržovių sriubas, jie numesdavo iki 10 kilogramų, o kai kurie ir daugiau.

Pagrindas - Svogūnų arba Salierų Sriuba

Riebalus degina dviejų rūšių sriubos - svogūninė ir iš salierų. Svogūninę moterys dar šiaip ne taip ištveria, tačiau salierų patinka ne visoms - dėl jos skonio ir kvapo. Sriubų dieta paprastai žavisi tos moterys, kurios stengiasi sveikai gyventi, tad daržovių sriubos joms yra ne bjaurios, o tikras delikatesas. Nepaisant skonio ir kvapo, stebuklinga sriuba yra tikrai veiksminga, ir per savaitę jūs galite atsikratyti 4-5 kilogramų. Dietos reikėtų laikytis 2 savaites (antroji savaitė yra skirta rezultatų įtvirtinimui), todėl galutinis rezultatas - atsikratysite 8-10 kilogramų.

VERTA ĮSIDĖMĖTI. Be sriubos, dar galima valgyti virtas ir šviežias daržoves, vaisius (tik ne kaloringuosius bananus). Gėrimai: vanduo, mineralinis vanduo, pomidorų sultys ir kitos sultys be cukraus, žalioji arbata, kava be cukraus ir pieno, kefyras. Būtina sąlyga: per 2 dietos savaites - nė lašo alkoholio, neleistinas netgi sausas raudonas vynas. Alkoholio jūs turite atsisakyti ir likus 24 valandoms iki dietos pradžios. Taip pat teks atsisakyti duonos, gazuotų gėrimų ir riebalų. Jei numesite daugiau kilogramų, o norėsite ciklą pakartoti, padarykite 2 dienų pertrauką.

Svogūnų Sriuba Riebalams Deginti

Reikės: 6 didelių svogūnų, 1 ryšelio salierų, 1 vidutinio dydžio kopūsto šerdies (galima ir dalį kopūsto), 1 didelės žalios paprikos, 1 skardinės konservuotų pomidorų.

Gaminimas: Supjaustykite daržoves, įdėkite jas į puodą ir užpilkite vandeniu, kad šis visiškai apsemtų daržoves. Virkite ant kaitrios ugnies 10 minučių, po to sumažinkite ugnį ir virkite tol, kol daržovės suminkštės. Į sriubą galima įdėti tik šiek tiek druskos ir pipirų. Šią stebuklingą sriubą galima valgyti bet kada, kai tik pajusite alkį, nors ir vidury nakties. Ją galite neštis net termose į darbą.

Špinatų Sriuba

Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Augalinį aliejų įpilkite į puodą ir jame apkepinkite svogūną su česnaku. 300 g špinatų (galima šaldytų) sudėkite į tą puodą ir troškinkite, kol lapai nesuminkštės. Pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. 125 g pieno ir 125 g grietinėlės supilkite į puodą ir virkite dar 5 minutes, po to sriubą susmulkinkite plakikliu ar virtuviniu kombainu. Paskaninkite patiekalą citrinos griežinėliu. Sriuba patiekiama šalta.

Dietiniai Šaltibarščiai

Stiklinę šalto kefyro sumaišykite su stikline virinto vandens. Tarkuotus virtus burokėlius, šviežią agurką, nedidelę svogūno galvutę supjaustykite ir užpilkite kefyro bei vandens mišiniu. Pasūdykite pagal skonį. Į lėkštę įdėkite šviežių krapų. Prie sriubos tradiciškai yra patiekiamos karštos virtos bulvės.

Visos daržovių sriubos yra maistingos, turi nedaug kalorijų. Jei nenorite 2 savaites valgyti vienos ir tos pačios sriubos, galite virti skirtingas. Tokiu atveju, aišku, neatsikratysite 10 kilogramų, tačiau 5 kilogramų tikrai neteksite.

VERTA ĮSIDĖMĖTI. Dieta, kurios valgiaraštis yra vienas receptas, visuomet laikoma ekstremalia, nesvarbu, ar tai būtų kopūstų salotos, virtos morkos ar ta pati daržovių sriubytė. Todėl būtina dėl dietos pasitarti su savo gydytoju.

Anot J., mums įprastuose šaltibarščiuose gausu šviežių daržovių, kurių nauda - neginčijama. Agurkuose, krapuose, svogūnų laiškuose slypi vitaminai A, C, K, taip pat mineralinės medžiagos, tokios kaip geležis, molibdenas, manganas. Kefyras ir burokėliai - taip pat puikūs vitaminų ir naudingųjų medžiagų šaltiniai. Sriuboje naudodami vis kitus ingredientus, galime dar labiau praturtinti savo kasdienę mitybą. Gamindami sriubą su rūgštynėmis, gausime C, K, E ir B grupės vitaminų, taip pat beta karoteno, magnio, kalcio, fosforo bei geležies.

Rūgštynių Sriuba:

1. Smulkiai supjaustykite agurkus bei po karštu vandeniu nuplikytas rūgštynes.
2. Griežinėliais supjaustykite ridikėlius, sukapokite krapus bei svogūnų laiškus.
3. Visus ingredientus susmulkinkite trintuve, supilkite citrinos sultis, jogurtą bei daržovių sultinį.
4. Viską gerai išmaišykite, kad sriuba taptų tolygiai kreminio tirštumo.
5. Viską pagardinkite druska ir pipirais, supilkite gerai atvėsintą kefyrą bei gerai išmaišykite.
6. Į kiekvieną dubenėlį įdėkite ketvirtį kietai virto kiaušinio, papuoškite smulkintais krapais.

---