Tolimuosiuose Rytuose ryžiai yra nepakeičiamas patiekalas, o daugiau nei pusei pasaulio gyventojų - ryžiai yra pagrindinis maisto šaltinis. Toks įprastas ingredientas kaip baltieji ryžiai turi daug maistingesnių giminių. Rudieji ryžiai gali būti laikomi visiškai subalansuotu produktu, kurį turėtumėte įtraukti į savo mitybą.
Kas Yra Rudieji Ryžiai?
Rudieji ryžiai, tai viso grūdo ryžiai, nešlifuoti, mažiau apdoroti nei paprasti baltieji ryžiai. Skirtingai nei baltuosiuose ryžiuose, juose išlieka sėlenų sluoksnis ir gemalas, kuriuose yra daug maistingųjų medžiagų. Rudieji ryžiai yra nevalyti ryžiai. Nevalytuose, su visomis dalimis ruduosiuose ryžiuose yra dvigubai daugiau ląstelienos, lyginant su valytais baltaisiais ryžiais.
Rudųjų Ryžių Nauda Sveikatai
Todėl ruduosiuose ryžiuose yra daugiau maistingųjų medžiagų, antioksidantų, skaidulų ir mineralų, magnio, geležies, kalio, fosforo ir cinko. Rudieji ryžiai yra puikus tiamino, geležies bei cinko šaltinis. Šios rūšies ryžiai turi daug A, B, D ir E vitaminų. Mitybos specialistai rekomenduoja du ar tris kartus per savaitę valgyti ruduosius ryžius.
Rudųjų ryžių glikemijos indeksas (GI) yra žemas, t. y. po valgio cukraus kiekis kraujyje nepadidėja. Daug skaidulų turintis maistas lėčiau virškinamas, turi mažą glikemijos indeksą, todėl nebūna staigių cukraus kiekio svyravimų kaip valgant duoną, bulves ar saldumynus. Ryžiuose gausu skaidulų bei ląstelienos, todėl sotumo jausmas išlieka ilgiau ir valgant tokį maistą lengviau reguliuoti svorį.
Rudieji ryžiai yra dietinis produktas. Jis gali būti saugiai naudojamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto sutrikimais. O jei vietoj baltųjų ryžių vartotume rudus, apsisaugotume nuo aukšto kraujospūdžio ir aterosklerozės, taip pat sumažintume širdies priepuolių riziką. Pagal naujausius Japonijos mokslininkų tyrimus, reguliarus rudųjų ryžių vartojimas gali pagerinti atmintį.
Kaip Paruošti Ruduosius Ryžius?
Rudieji ryžiai virs ilgiau, bet ir dovanos daugiau mums skaidulų, riebiųjų rūgščių ir geležies.
Pagrindinis paruošimo būdas (garnyras 2 asmenims):
- Prieš virdami, ryžius pirmiausia nuplaukite.
- 1 puodeliui ryžių reikia 2 puodelių vandens.
- Virti ant mažos kaitros apie 45min arba virti 30-35min ir palikti su uždengtu dangčiu dar pastovėti 15-20min.
- Ryžius pasūdyti baigiant virti, kitu atveju pailgėja virimo laikas.
- Norint sutrumpinti virimo laiką, prieš verdant galima ~4 val. pamirkyti.
Rudųjų Ryžių Receptas su Pomidorais ir Pesto Rosso
Šis patiekalas lengvai paruošiamas, spalvingas ir labai gardus. Baltuosius ryžius bandykite keisti rudaisiais ir kituose patiekaluose.
Ingredientai:
- 70 g rudųjų ryžių
- 70 g pomidorų
- 1 a.š. Pesto Rosso
- 3 g kanapių sėklų
Paruošimas:
- Kruopas gerai perplauti ir vakare užmerkti kambario temperatūros vandenyje.
- Ryte dar keletą kartų perplauti, užpilti nauju vandeniu, pasūdyti, užvirti ir pavirti ~3 min.
- Vėliau palikti šiek tiek brinkti.
Kiti galimi ingredientai:
- Sviestas
- Česnakas
- Krevetės
- Žirneliai
- Svogūnų laiškai
- Kalendros lapeliai
- Anakardžių riešutai
Keptuvėje išlydome sviestą, įspaudžiame česnaką ir pakepiname kelias minutes. Suberiame išvirusius ryžius ir krevetes, sumaišome ir patroškiname dvi minutes. Nukeliame keptuvę nuo ugnies, suverčiame žirnelius, pasmulkintus svogūnų laiškus, kalendros lapelius ir pasmulkintus anakardžio riešutus.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100g |
|---|---|
| Skaidulos | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
| Magnis | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
| Geležis | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
| Kalis | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
| Fosforas | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
| Cinkas | Daugiau nei baltuosiuose ryžiuose |
*Čia pateikiama informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija.