Pradėjus vėsti orams, vis labiau ir labiau norisi karštos arbatos, o jos palydovės dažniausiai yra bandelės - purios, kvepiančios, malšinančios alkį. O jas pagerinę aguonomis ar cinamonu, namams įkvepiame šventinę dvasią. Tad, kai ruduo jau išmetė paskutinį savo kozirį, mes turime savuosius. Kepsim bandeles su aguonomis, kad apžaistumėm rudenį (na, suprask, - “tu mums nerūpi, nes jau mes pradedam gyvent švenčių dvasia”), iškepsim keletą bandelių su cinamono įdaru.
Mielinės tešlos paruošimas
Mieles supilkite į pašildytą pieną, suberkite cukrų, palikite kol viršuje pasidarys putelė. Į didelį dubenį supilkite nusijotus miltus, suplaktus kiaušinius su žiupsneliu druskos, mieles su pienu, gerai išmaišykite šaukštu, kad tešla suliptų į vientisą masę. Galiausiai supilkite aliejų. Gerai sumaišykite su esama mase.
Minkykite tešlą negailint jėgų, nes šiai tešlai tai patinka - ji turi atšokti nuo indo sienelių ir nelipti prie rankų. Tešlą palikite šiltai valandą pakilti.
Bandelės formavimas ir įdarai
Po valandos pakilusią tešlą, padalinkite į dvi dalis. Pirmiausia iškočiokite vieną dalį. Gautą tešlos lakštą padalinkite į dvi dalis. Ištepkite tirpintu sviestu, supjaustykite 2-3 centimetro pločio juostelėmis, ištepkite brinkintomis aguonomis, apibarstykite ruduoju cukrumi. Imkite po dvi juosteles, vyniokite į pynę, o po to susukite bandelę-rožytę.
Kitos dalies paruoštų lakštų juosteles pabarstykite cinamonu ir ruduoju cukrumi, susukite pynutes. Palaukite 15-20 minučių, kol bandelės šiek tiek pakils, aptepkite kiaušinio plakiniu.
Galima bandeles vynioti ir kitaip. Iš lakšto suformuoti vyniotinį, jį perpjauti išilgai per pusę, paliekant nuo galo pora centimetrų neįpjautų.
Patarimai ir gudrybės
- Produktai, skirti mielinei tešlai, turi būti kambario temperatūros.
- Dedant mieles į šiltą pieną su cukrumi, minėtosios putelės galima ir nesulaukti. Bet palaikius šiltai 20 minučių, mielės su cukrum jau bus atlikusios savo darbą.
- Jeigu pasirinksite slyvas, nepadauginkite įdaro, nes sunku bus suformuoti bandeles. Nors, nereikėtų labai baimintis.
- Kepti bandeles galima ir ant žemesnės temperatūros, bet ilgiau; dideliame karštyje gali pradėti svilti viršus.
- Pirmą kartą gyvenime ruošiant mielines bandeles, vertėtų daryti iš pusės porcijos, nors ir svajojate turėti jų pilną dubenį. Karti patirtis - tešla neiškilo, o bandymas daryti iš tokios, lygus 0.
- Tešlą galima kildinti ir šaldytuve, sako, bandelės tada būna dar puresnės.
Nereikia apsistoti ant vieno mielinės tešlos recepto. Reikia išbandyti kelias, kad suprastum kokias bandeles galima kepti iš vienos, o kokias iš kitos.