Pirma vieta mano tinklaraščio favoritų sąraše - Napoleono tortas. Mano skoniui, šis tortas yra tobulas. Vertas kartoti dar ir dar kartą. Kiekvienas receptas turi savo paslapčių.
Yra tokių, kurie įsikibę laikosi to tešlos kapojimo, bet yra mažiau teplus būdas tešlą paruošti. Rezultatas tikrai ne ką prastesnis, o gal ir geresnis. Pirmas bandymas kepti tortą Napoleonas nenuvylė.
Tešlos Ruošimas
Yra mažiau teplus būdas tešlą paruošti. Šaltą sviestą tarkuojame į miltus. Kapojame, kol sviestas apsivelia miltais. Supilame grietinę ir greitai suminkome tešlą.
Per daug neminkykite ir stenkitės, kad tešla nepradėtų šilti. Dedame į šaldytuvą mažiausiai 30 min. Orkaitę įkaitinkite iki 175 * C. Tešlą daliname į 5-6 dalis.
Imkite vieną dalį tešlos ir kočiokite ploną lakštą, didesnį už jūsų tortinę. Kitą dalį galite padėti į šaldytuvą. Paruoštą lakštą dedame ant kepimo popieriaus ir šauname į orkaitę 7-10 min.
Ingredientai tešlai:
- 300 g sviesto
- 250 g riebios grietinės
- 500 g miltų
- Žiupsnelis druskos
Kremo Ruošimas
Kremui gaminti naudojau savo užrašus, nes rekomenduoti kiekiai kremo man pasirodė per maži. Turiu pasakyti, kad tuo labai džiaugiuosi, nes kremo pakako, bet tik pakako, mėgstantiems itin minkštą Napoleoną siūlau daryti dar daugiau. Kremai taip pat yra akylai saugoma paslaptis. Kokį geriau naudoti? Sviestinis, virtas arba labai paplitęs sviestinis kremas su kondensuotu pienu. Tai jau skonio reikalas. Man sviestinis yra per riebus, todėl rinkausi virtą kremą.
Kremui trynius išsukame su cukrumi. Dalį šalto pieno sumaišome su miltais. Kitą dalį užviriname su sviestu ir nukeliame nuo ugnies. Šaltą pieną su miltais ir trynius po truputį pilame į karštą pieną, maišome.
Ingredientai kremui:
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 g sviesto
- 500 ml pieno
- 3 v.š. miltų
- 150 g rudojo cukraus
- 1 a.š. vanilinio cukraus
Papildomai:
- Pusė indelio Rududu
- 100 g sviesto
- 1 citrinos sultys
- Pora saujų kepintų ir pasūdytų žemės riešutų (naudojau sūdytus, nes į Snickers šokoladą taip pat dedami sūrūs. Gavosi super !!! Aš sunaudojau apie 200 g. juodojo šokolado ir 200 ml. Jį naudojame pagal poreikį.)
Kremo Paruošimas:
- Kiaušinio trynius išukite su cukrumi.
- Dalį ŠALTO pieno sumaišome su miltais. Kitą dalį pieno užviriname su 100 g sviesto ir truputį atvėsiname.
- Į pieno ir miltų masę įmaišome išsuktus trynius su cukrumi ir po truputį pilame į pieną su sviestu.
- Kremą statome ant silpnos kaitros ir kaitiname kol sutirštės. Reikia nuolatos maišyti, galime suberti vanilinį cukrų. Paruoštą kremą pilnai atvėsinkite.
- Kambario temperatūros sviestą ir Rududu išplakite į purų kremą. Supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
- Atvėsintą plikytą kremą sumaišykite su Rududu ir sviesto kremu.
Torto Surinkimas
Surinkdami tortą dėkite lakštą puslelėmis į apačią, tepkite kremą. Jeigu reikia, lakštus apipjaustome iki norimo skersmens. Taip pertepame 5 lakštus. Atraižas ir 1 lakštą pasilikite trupiniams. Viršutinis sluoksnis - kremo. Trupiniams pirštais sutrupiname lakštą ir barstome viršų.
Torto Surinkimas:
- Ant torto paduko patepkite šaukštą kremo ir dėkite pirmą lakštą.
- Dėkite maždaug po 2,5 v.š kremo. Bet geriausiai, kad kremą išsidalintumėte lygiomis dalimis.
Patarimai ir Įžvalgos
Rezultatas vertas visų jūsų pastangų. Iš tortui naudojamų ingredientų galite pasigaminti keksiukų. Tešlos receptą radau čia. Ar gaminčiau dar kartą? Taip taip taip !!!
Tiesiog eksperimentuokite ir atrasite daugybę naujų skonių. Ir visai nesvarbu tikrasis tas Napoleonas ar ne, svarbu skanu ir pagaminta su meile.
Siūlau nesiblaškyti ieškant to tikrojo recepto, o susikurti sau patinkantį variantą.
Tortas gana didelis, standartiniam dydžiui pakaktų ⅔ kiekio produktų.
Torto forma gali būti didelės lėkštės dydžio, jos prireiks apipjaustant kiekvieną torto lakštą. Nesijaudinkite, jei pjaunant lakštas suskilo - pertepant kremu tie suskilimai nesimatys.