Užsiauginote darže žaliųjų žirnelių? Nežinote, kur juos panaudoti? Mėgstate eksperimentuoti virtuvėje? Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė L. Barčaitė pasakoja, kad įvairios užtepėlės puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek ir šventiniam stalui, o jas mėgsta ne tik suaugę, bet ir vaikai.

Be to, užtepėles galima pasiruošti iš anksto, o jų likučiais dar kelias dienas skaninti pusryčių sumuštinius ar tortilijas. Anot L. Barčaitės, gaminant užtepėles reikėtų nebijoti eksperimentuoti, nes geriausi skoniai atrandami tik bandymų būdu. Toliau viskas priklauso nuo fantazijos ir skonio.

Tiesa, svarbiausia - pasirinkti kokybiškus ir šviežius ingredientus ir nenaudoti daugiau 3-4 ingredientų, kad skoniai vieni kitų neužgožtų“, - pataria L. Dažnai užtepėlėms naudojami ir svogūnai bei česnakai, suteikiantys daugiau pikantiškumo. „Su saulėje džiovintais pomidorais juodosios alyvuogės taip pat puikiai dera. Eksperimentuoti su šiais ingredientais ir juos derinti tarpusavyje paprasta, tačiau užtepėlei daugiausia skonio vis tiek suteiks jos pagrindui naudojamas produktas“, - sako L.

Žaliųjų žirnelių ir pistacijų užtepėlės receptas

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti skanią ir sveiką žaliųjų žirnelių ir pistacijų užtepėlę:

Ingredientai:

• Žirneliai
• Pistacijos
• Agurkai: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Žirnelius išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens (kad vos apsemtų). Virkite 5 min. - jie turi likti traškūs ir nepakeitę spalvos.
2. Išlukštenkite pistacijas ir sumaišykite visus užtepėlės ingredientus.
3. Elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
4. Jei per tiršta, įpilkite daugiau šalto virinto vandens.

Kiti užtepėlių receptai

Jei norite paįvairinti savo užtepėlių meniu, siūlome išbandyti ir kitus receptus:

Burokėlių ir aviečių užtepėlė

Ingredientai:

• 2 mažų arba 1 vidutinio virto arba kepto burokėlio
• 1 -2 saujos šviežių aviečių
• 1 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius su avietėmis sutrinkite iki vientisos masės, sudėkite rudąjį cukrų, paskaninkite svarainių sirupu, viską gerai sumaišykite.
2. Tepkite ant paskrudintos itališkos ar paprastos pusryčių duonos, papuoškite žaliąja citrina, mėtų lapeliais.
3. Skanaukite šviežią, tačiau išsaugota pusryčiams ji puikiai tiks prie rytinės kavos.

Burokėlių ir pistacijų užtepėlė

Ingredientai:

• Burokėliai
• Pistacijos
• Vyšnios
• Medus

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius nulupkite, išlukštenkite pistacijas, išimkite vyšnių kauliukus (arba išimkite vyšnias iš šaldymo kameros).
2. Produktus sudėkite į smulkinimo indą, trinkite, kol gausite vientisą masę.
3. Supilkite ištirpintą medų, paskanaukite, kad įsitikntume, ar pakanka skonio; prireikus dar įdėkite medaus (galima ir rudojo cukraus).
4. Paskrudinkite duoną, tepkite storiau ar ploniau, kaip įpratę, ir pradėkite degustaciją!

Štai dar vienas užtepėlės receptas:

Sūrio užtepėlė su šalavijais

Ingredientai:

• 1 vnt.
• 0.5 vnt.
• 10 vnt.
• 1 vnt.
• 0.5 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite keptuvę ir į ją sudėkite sviestą.
2. Jam tirpstant suberkite į keptuvę šalavijų lapelius ir pakepinkite juos apie 2 minutes, kol taps traškūs.
3. Į elektrinio maišytuvo indą sudėkite minkštąjį ir sutrupintą varškės sūrius. Sumalkite juos iki vientisos masės.
4. Tada į gautą masę suberkite migdolų drožles, šalavijų lapelius, supilkite likusį sviestą, įdėkite druskos ir pipirų. Nustatę mažiausia greitį, maišykite viską maišytuve apie 1 minutę, iki vientisos masės.
5. Sūrio masę išimkite iš indo ir suformuokite gražų rutulį. Tuo metu granatų sėklas paskleiskite ant patiesto popierinio rankšluosčio.
6. Po pusvalandžio išimkite sūrio rutulį iš šaldytuvo ir kruopščiai apsmaigstykite jį granatų sėklomis, kad jomis būtų padengtas visas rutulio paviršius.
7. Šią užtepėlę galite patiekti tuojau pat arba palaikyti šaldytuve, kad labiau atvėstų.

Taip pat galite pasigaminti žaliąjį pestą:

Žaliasis pestas

Ingredientai:

• Sūris: 80.00 g (2 valg. š. trinto avies sūrio ir 3 valg. š.
• Kedrinės pinijos
• Bazilikai
• Česnakas
• Parmezanas
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Į virtuvinį kombainą arba į marmurinę grūstuvėlę sudėkite kedrines pinijas, bazilikus, česnaką, parmezaną, avies sūrį ir sutrinkite.
2. Pagal skonį įberkite druskos ir lėtai maišydami pamažu pilkite alyvuogių aliejų, kol masė taps grietinės konsistencijos.

Žaliasis pestas vadinamas klasikiniu. Jis puikiai tiks prie įvairių rūšių makaronų, minestronės (itališkos daržovienės), rizoto.

---