Sūris yra vienas iš seniausių ir populiariausių maisto produktų pasaulyje, turintis begalinį variantų ir skonių asortimentą.
Itališkas rikotos sūris Granarolo 45 proc. rieb. Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos.
"SŪRIO DŽIAZO" rikota gaminama iš SALDŽIŲ IŠRŪGŲ, ne iš varškės ar pieno! O tai reiškia, kad naudos ir sveikatos šiame produkte yra labai daug. Išrūginiai baltymai labai lengvai pasisavinami, o kazeino kiekis minimalus.
Rikotos gamyba ir savybės
Rikota yra italų sūris, gaminamas iš karvės, ožkos, avių arba buivolų pieno suriko, kuris lieka po kitų sūrių gamybos.
Šio sūrio pavadinimas iš italų kalbos išverčiamas kaip „persiūtas”, nusakant jo gamybos būdą. Ricotta itališkai reiškia „dar kartą išvirtas“. Ir iš tiesų, pieno baltymai gaminant rikotą yra kaitinami antrą kartą.
Rikota yra žema riebumo, tačiau aukšta baltymų sūris, pasižymintis tekstūra bei švelniu, šiek tiek saldžiu skoniu. Dėl savo švelnumo rikota puikiai tinka tiek karštiems patiekalams, tiek desertams.
Rikota yra gaminama iš pieno išrūgų, išsiskyrusių kito sūrio gamybos metu. Išrūgos yra kaitinamos iki 85-94 °C temperatūros. Susidariusi masė yra atskiriama nuo skysčio ir tada yra koaguliuojami pieno baltymai.
Teoriškai rikotos net negalima pavadinti sūriu, kadangi įprasto sūrio gamybos metu išrūgos yra atskiriamos nuo susiformavusios varškės ir daugiau nebenaudojamos.
„Vivaldi“ sūris RICOTTA yra minkštas, baltas, drėgnas sūris be žievelės. Lengvo, švelnaus, pieną primenančio skonio ir kvapo. Galima ragauti ir vieną, tačiau dažniausiai naudojamas įvairių patiekalų gamybai.
Maistinė vertė (100g)
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 463 kJ/111 kcal |
| Riebalai | 7 g |
| iš kurių sočiūjų riebalų rūgščių | 5,5 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš kurių cukrų | 5 g |
| Baltymai | 7 g |
| Druska | 0,3 g |
Rikotos panaudojimas kulinarijoje
Rikotos sūris mielai naudojamas italų virtuvėje: ravioliams, lazanijai, itališkiems kukuliams, įvairioms fritatoms, daržovių pyragams, picai ar tiesiog valgomas su pigesniu skrebučiu ir uogomis.
Rikotą galima sutrinti ir sumaišyti su cinamonu, uogomis bei tarkuotu šokoladu ir taip pat patiekti kaip desertą.
Desertai, kuriuose dažnai naudojama rikota, yra sūrio ar pastiera pyragas, kanoliai.
Su ricotta gaminami įvairūs pastos patiekalai, pavyzdžiui neseniai mano aprašytoji Pasta, įdaryta ricotta sūriu, ir kepta pomidorų padaže. Ricotta dieviškai dera su špinatais, su ja gaminamos vegetariškos pastos. Ricotta tinka pyragams ir keksiukams.
„Rikota taip pat gali būti puikus pagrindas įvairioms užtepėlėms, makaronų padažui ar troškiniui. Šio sūrio skonio savybės geriausiai atsiskleidžia ragaujant jį šaltą, bet sūrį tikrai galima ir termiškai apdoroti, tik rekomenduojama rikotą šildyti pamažu ar įmaišyti į vidutinės temperatūros padažus“, - pataria O.
Rikotos sūrio gaminimas namuose
Ricotta - tai saldaus pieno sūris, ir būtent tuo ji skiriasi nuo varškės: varškė gaminama iš rūgštaus pieno.
Viskas, ko reikia šiam švelnaus skonio sūriui pagaminti - tai riebus pienas (arba tradicinis parduotuvinis pienas, sumaišytas su riebia grietinėle) ir keli šaukštai citrinos sulčių.
Supilkite pieną su grietinėle į didelį puodą, įberkite druską ir užkaiskite. Sietelį išklokite marlės gabalu. Kai pienas užvirs, supilkite citrinos sultis ir sumažinę ugnį maišykite kaitindami toliau apie 2 minutes. Pilkite karštą masę į paruoštą sietelį ir palikite nusivarvėti valandą. Po valandos marlėje bus likusi tinkamos konsistencijos rikota.
Rikota ir Maskarponė: skirtumai
Tarp sūrių gausybės, rikota ir maskarponė yra itin mėgstamos dėl savo švelnumo ir universalumo kulinariniuose kūriniuose. Nors abu šie sūriai yra italų kilmės ir dažnai naudojami desertuose, jie turi skirtingas savybes ir gamybos procesus.
Maskarponė yra riebus, kreminės tekstūros sūris, gaminamas iš riebaus karvės pieno. Šis sūris kilęs iš Lombardijos regiono Italijoje ir yra žinomas dėl savo glotnaus ir putojančio konsistencijos. Maskarponės skonis yra turtingas ir kreminis, su subtiliu saldumu. Dėl šių savybių maskarponė yra populiarus pasirinkimas gaminant desertus ir kreminius padažus.
Rikota ir maskarponė yra du itin skirtingi sūriai, turintys skirtingus gamybos procesus ir skonio profilius. Rikota yra lengvesnė ir mažiau riebi, o maskarponė - turtinga ir kreminė. Nors abu sūriai gali būti naudojami panašiose receptūrose, jie sukuria skirtingas tekstūras ir skonius baigiamajame patiekale. Rikota dažnai naudojama kaip lengvas įdaras ar papildas, o maskarponė suteikia patiekalams sodrumo ir švelnumo.
Rikota ir maskarponė gali pasiūlyti skirtingus tekstūros, skonio ir maitinamųjų savybių niuansus, kurie lemia jų naudojimą įvairiose receptūrose.
Svarbi informacija
Internetinėje parduotuvėje esančios prekės savo spalva, forma, įpakavimu ir kitais parametrais gali nevisiškai atitikti realų prekių dydį, formas ir spalvas. Taip pat, prekės aprašymas internetinėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, dėl to gali skirtis nuo aprašymo, esančio prekės etiketėje.
Prieš vartojant bet kokį produktą, visada rekomenduojame susipažinti ir vadovautis ant prekės pakuotės esančia informacija apie sudėtį, laikymo sąlygas, alergenus ir kt. Produktai ir jų sudedamosios dalys gali keistis.