Rikotos pyragas su vaisiais ir uogomis
Šis pyragas - puikus būdas panaudoti mėgstamus vaisius ir uogas. Tai lengvas ir skanus desertas, tinkantis bet kokiai progai.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 250 g rikotos
- 150 g miltų
- 50 g aliejaus
- 1 arb. šaukšt. kepimo miltelių
- 1 arb. šaukšt. vanilinio cukraus
- Mėgstamų vaisių ir uogų
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir viską išplakite iki purumo.
- Dėkite rikotą ir po truputį išmaišykite. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišykite.
- Galiausiai supilkite aliejų ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Ant viršaus dėkite mėgstamus vaisius ir uogas.
- Kepkite apie 30 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Rikotos desertas su vyšniomis
Tai gaivus ir lengvas desertas su vyšniomis, puikiai tinkantis karštai vasaros dienai.
Ingredientai:
- Sausainių
- Lydyto sviesto
- Rikotos sūrio
- Jogurto
- Vanilės
- Cukraus
- Citrinos sulčių
- Želatinos
- Vyšnių
Gaminimas:
- Nedidelį pailgą indą išklokite pergamentiniu popieriumi ir pastatykite žiedus.
- Sausainius sutrupinkite, sumaišykite su lydytu sviestu ir išklokite žiedo formos dugną.
- Išmirkytą želatiną užpilkite karštu vandeniu.
- Sumaišykite rikotą su jogurtu, vanile, cukrumi, citrinos sultimis ir ištirpinta želatina.
- Įmaišykite pjaustytas vyšnias ir išliekite masę į žiedus.
- Kai masė sustingsta, atskirkite deserto perimetrą ir perkelkite į serviravimo lėkštę.
Rikotos tortas su mandarinų tyre
Labai paprastai pagaminamas, bet tikrai skanus tortas arba maži pyragėliai. Rekomenduojama gaminti su mandarinų tyre, tačiau galite naudoti ir kitų vaisių ar uogų tyres.
Ingredientai:
- Rikotos sūris
- Graikiškas jogurtas
- Želatina
- Uogų tyrė (mandarinų, braškių, šilauogių ar kt.)
- Šalta grietinėlė
- Sausainių pagrindas
Gaminimas:
- Torto formą išklokite kepimo popieriumi, jei turite, apjuoskite acetato juosta.
- Sumaišykite kambario temperatūros rikotą ir graikišką jogurtą.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus kreminės masės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais, vėl išmaišykite ir taip keletą kartų. Sumaišykite abi mases.
- Šaltą grietinėlę išplakite ir švelniai viena kryptimi įmaišykite į masę.
- Masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
- Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite uogų tyrę.
Cannoli su rikotos kremu
Tai klasikinis itališkas saldėsis, kilęs iš Palermo miesto. Cannoli - tai nedideli traškūs tešlos vamzdeliai, įdaryti puriu ir lengvu rikotos kremu.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Vynas
- Kiaušiniai
- Kiaušinio trynys
- Aliejus (virimui)
Įdarui:
- Rikotos sūris
- Cukrus
- Vanilė
- Cinamonas (nebūtinai)
- Citrinų žievelės (nebūtinai)
- Džiovinti vaisiai (nebūtinai)
- Šokolado gabalėliai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Prieš pradėdami ruošti cannoli, pasirūpinkite rikota, kurios reikės įdarui. Ją reikės nukošti, kad būtų sausesnė.
- Paruoškite cannoli tešlą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
- Supilkite vyną, įmuškite vieną kiaušinį, vieno kiaušinio trynį ir išmaišykite.
- Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto švaraus stalviršio. Minkykite apie 3-4 minutes, kol tešla taps vientisa, glotni.
- Tešlai pailsėjus, iškočiokite ją į labai ploną lakštą.
- Į vidutinio dydžio puodą supilkite aliejų. Jis turėtų semti puodo dugną bent 5 centimetrus.
- Tešlos apskritimus apsukite aplink trupučiu aliejaus pateptas cannoli formeles.
- Formeles, apsuktas tešla, virkite aliejuje apie dvi minutes (po minutę iš abiejų pusių). Vienu metu į aliejų dėkite tik tiek formelių, kad jos nesiliestų tarpusavyje. Kai tešlos vamzdeliai taps gražiai auksinės spalvos, išimkite juos iš aliejaus ir išdėliokite ant grotelių, užklotų popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų perteklių. Metalines formeles išimkite iš karto!
- Visiškai atvėsinkite metalines formeles, prieš vėl jas apsukdami tešlos apskritimais.
- Kol tešlos vamzdeliai vėsta, paruoškite įdarą.
- Jei norite, kremo kraštus papuoškite smulkintu šokoladu ar riešutais.
Bananinis rikotos desertas su šokoladiniais trupiniais
Tai lengvas ir greitai pagaminamas desertas, puikiai tinkantis kasdieniam pasilepinimui.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Kokosų aliejus
- Rikota
- Cukrus
- Bananai
- Vanilės ekstraktas
- Citrinos žievelė
- Citrinos sultys
- Šokoladiniai trupiniai
Gaminimas:
- Sausainius sulaužykite ir sudėkite į elektrinį trintuvą, sutrinkite iki smulkių trupinių. Į sausainius įpilkite išlydytą kokosų aliejų ir dar kartą viską „persukite” trintuvu.
- Rikotą, cukrų, bananą, vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis sudėkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Į stiklines įberkite pusę turimų trupinių, paskirstykite 2/3 rikotos masės.
- Desertą palikite bent porai valandų sustingti šaldytuve. Taip pat į šaldytuvą įdėkite ir nepaskirstytą dalį masės.
- Paruoštą desertą palikite šaldytuve pernakt ar bent keturioms valandoms šaldytuve, kol pilnai sustings.
Patarimai ir gudrybės
- Rikotos sūrį prieš naudojant įdarui, rekomenduojama nusausinti, kad jis būtų sausesnis.
- Galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir pagardais, kad sukurtumėte unikalų desertą.