Mėgstate pasmaližiauti, tačiau atidžiai stebite, kas atsiduria jūsų lėkštėje? Į savo racioną įtraukite riešutų sviesto, kuris yra ne tik ypatingo skonio, bet ir pasižymi įvairiausių gerųjų savybių gausa. Be to, šį skanėstą paprastai pasigaminsite ir namuose.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, pranešime žiniasklaidai sako, kad gaminant riešutų sviestą namuose galima dar ir sutaupyti.
Kodėl verta gaminti riešutų sviestą namuose?
- Sutaupysite: V. Juodkazienė teigia, kad vienam puodeliui riešutų sviesto reikės 1 ¾ puodelio arba 262,5 g mėgstamų riešutų. Vadinasi, puodelį riešutų sviesto iš graikinių riešutų šiuo metu galima pasigaminti už kiek daugiau nei pustrečio euro, o žemės riešutų - net mažiau nei už eurą.
- Natūralumas: Gamindami riešutų sviestą namuose būsime tikri, kad jame nėra jokių nereikalingų priedų, taip pat galėsime mėgautis šviežiu, nepastovėjusiu produktu.
- Kūrybiškumas: Galima maišyti skirtingų rūšių riešutus, saldinti, skystinti, tirštinti, dėti įvairius priedus.
Kaip pasigaminti riešutų sviestą namuose?
Taip, riešutų sviestą lengva pasigaminti namuose ir tam reikia vos dviejų ingredientų: riešutų ir medaus. Štai ir visas receptas.
Reikės:
- 400 g skrudintų žemės riešutų
- 2 šaukštų medaus
Gaminimas:
- Riešutus ir medų sudėkite į BLENDTEC trintuvą ir trinkite vis nuvalydami prie sienelių prilipusias riešutų dalis, kol susidarys vientisa riešutų sviesto masė.
- „Riešutų sviestą pasigaminti namuose - paprasta. Tereikia mėgstamus riešutus paskrudinti orkaitėje, sudėti į trintuvą ir trinti apie 4-5 minutes, tuomet įdėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo bei žiupsnelį druskos ir viską dar šiek tiek patrinti, kol sviestas taps norimos konsistencijos“, - sako V. Juodkazienė.
- Norint, kad riešutų sviestas kiekvieną kartą būtų glotnios konsistencijos, prieš jį valgant, reikėtų nepamiršti gerai jo išmaišyti.
Pasak V. Juodkazienės, norint pasiruošti įmantresnio riešutų sviesto - jį galima gardinti vanilės ankštimi, žiupsneliu cinamono ar kakava. Namie paruoštas sviestas laikomas šaldytuve tinkamas vartoti išlieka nuo 3 iki 6 mėnesių.
Riešutų sviesto įvairovė
VMG nuotr. Riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių. „Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas.
Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą.
Kur panaudoti riešutų sviestą?
Sodrus, riebus riešutų sviesto skonis ir glotni konsistencija malonios tekstūros suteikia patiems įvairiausiems desertams. Pradedant sausainiams ir baigiant šokoladiniais pyragais, tortais, krepšeliais bei kitais saldėsiais.
Beje, riešutų sviestas gali būti puikus mėgstamos pusryčių košės pagardas, tortilijų suktinukų su bananais priedas ar tiesiog šviežių obuolių užtepas.
„Be to, riešutų sviestas gali būti naudojamas ir nesaldiems patiekalams pagardinti. Šaukštelis riešutų sviesto ypatingo skonio suteikia vištienos, avinžirnių ar čili troškiniui. O Azijoje iš šio skanėsto dažnai gaminai įvairiausi padažai, kuriais gardinamos ne tik salotos, bet ir „summer rolls“ suktinukai. Jis dažnai derinamas ir prie įvairiausios mėsos patiekalų“, - sako V. Juodkazienė.
Žemės riešutų sviestą kulinarijoje galima panaudoti pačiais įvairiausiais būdais. Žinoma, populiariausia yra šį skanėstą tepti ant sumuštinių, juo gardinti košę. Arba paprasčiausiai valgyti su vaisiais: obuoliais ar bananais. Visgi, šis ingredientas dažnai naudojamas ne tik saldiems, bet ir pikantiškiems patiekalams ruošti.
Riešutų sviestas dedamas į įvairiausias sriubas ar troškinius. Pavyzdžiui, vištienos, avinžirnių, čili troškinį. Arba trintą riešutų sviesto sriubą, kuri gaminama iš riešutų sviesto, vištienos sultinio, svogūnų, česnakų, salierų ir mėgstamų prieskonių.
„Azijos šalių virtuvėje naudojami padažai su riešutų sviestu pagaminami labai paprastai: tereikia riešutų sviesto, sojos padažo, žaliosios citrinos sulčių, medaus, tarkuoto imbiero ir smulkinto česnako. Visi šie ingredientai yra sudedami į nedidelį indelį, užpilami karštu vandeniu ir sumaišomi. Vėliau gautas padažas yra atvėsinamas ir naudojamas įvairiausiems patiekalams pagardinti“, - sako V.
Receptai su naminiu riešutų sviestu
V. Juodkazienė dalijasi keliais receptais, kuriuose išradingai panaudosite naminį riešutų sviestą.
I. Riešutų sviesto tortas su ledais ir sūriais riestainiukais
Jums reikės:
Pagrindui:
- 150 g smulkių sausainių
- 50 g maltų sūrių riestainiukų
- 120 g išlydyto sviesto
- 1 a. š kakavos
Įdarui:
- 150 g riešutų sviesto
- 250 ml plakamosios grietinėlės
- 1 v. š medaus
Ledams:
- 150 ml graikiško jogurto
- 150 ml plakamosios grietinėlės
- 1 a. š vanilės ekstrakto
Glaistui:
- 100 g šokolado
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 20 g sviesto
Papuošimui:
- 3 v. š smulkintų sausainių
- 1/2 a. š kakavos
- saujos stambiai smulkintų sūrių riestainiukų, kelių nesmulkintų riestainiukų
Gaminame:
- Sumaišykite pagrindui skirtus ingredientus, sudėkite mišinį į torto formą ir prispauskite prie dugno.
- Riešutų sviestą sumaišykite su plakta grietinėle, įdėkite medaus ir maišykite, kol kremas taps vientisas. Kremu aptepkite torto pagrindą.
- Grietinėlę su vanilės ekstraktu išplakite iki standumo, šaukštu įmaišykite jogurtą ir užtepkite ant torto.
- Dėkite į šaldiklį bent 3 valandoms. Kaitinkite grietinėlę, kol ji užvirs, nukelkite nuo kaitros ir sudėkite smulkintą šokoladą, maišykite kol šokoladas ištirps. Įdėkite sviestą, viską išmaišykite ir užpilkite ant iš šaldiklio išimto ir iš formos ištraukto torto viršaus.
- Sumaišykite likusius ingredientus ir jais papuoškite tortą.
II. Šokoladinis riešutų sviesto sluoksniuotis
Jums reikės:
- 150 g juodojo šokolado
- 30 ml plakamosios grietinėlės
- 1 v. š medaus
- 30 g sviesto
- 200 g maskarponės
- 50 g cukraus pudros
- 180 g riešutų sviesto
Papuošimui:
- 40 g šokolado drožlių
- 40 g smulkintų žemės riešutų
Gaminame:
- Puode pakaitinkite pusę turimos grietinėlės, suberkite susmulkintą šokoladą, sviestą, medų ir maišykite, kol ištirps šokoladas.
- Mišinį supilkite į stiklines ir palikite atvėsti.
- Maskarponę išsukite su cukraus pudra, įmaišykite riešutų sviestą ir likusią grietinėlę, plakite plaktuvu dar 2-3 minutes.
- Kremą sukrėskite į stiklines ant šokoladinio sluoksnio. Pabarstykite šokolado drožlėmis ir kapotais žemės riešutais. Palikite atvėsti šaldytuve.
III. Šokoladiniai riešutų sviesto krepšeliai
Jums reikės:
- 200 g juodojo šokolado
- 60 g kokosų aliejaus
- 1 a. š vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
- 120 g riešutų sviesto
- 80 g medaus
- 30 g kokosų aliejaus
Gaminame:
- Garų vonelėje ištirpinkite smulkintą šokoladą. Suberkite druską, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite.
- Į keksiuko formeles įdėkite popierinius įdėklus ir supilkite pusę šokolado mišinio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Tuomet į dubenį sudėkite riešutų sviestą, medų, kokosų aliejų ir pašildykite garų vonelėje. Išmaišykite ir užtepkite ant šokoladinio sluoksnio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
- Keksiukams sustingus, supilkite likusį šokolado mišinį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.
Riešutų sviesto istorija ir populiarumas
Žemės riešutų sviestą 1895 m. pirmą kartą pagamino amerikiečių gydytojas ir mitybos specialistas Johnas Harvey'us Kelloggas. Įdomu tai, kad jis riešutų sviestą sukūrė vyresniems žmonėms, kuriems buvo sunku kramtyti riešutus ar kitą daugybę maistingų medžiagų turintį maistą.
Riešutų sviestas labiausiai išpopuliarėjo per pasaulinius karus. Mat kariams tai buvo skanus ir paprastas būdas greitai gauti reikiamų medžiagų. Laikui bėgant Amerikoje šis ingredientas tapo toks populiarus, kad netgi turi savo dieną. Ji švenčiama sausio 24-ąją.
Riešutų sviestas itin pamėgtas Amerikoje. Sakoma, kad šios šalies gyventojai jo suvalgo tiek, kad plonu sluoksniu galima būtų padengti net Didžiojo kanjono teritoriją.
Amerikiečiai - riešutų sviestą išties labai mėgsta, per metus vienas šios šalies gyventojas vidutiniškai suvalgo pusantro kilogramo riešutų sviesto.
Iš viso per metus Amerikoje suvalgoma beveik 318 tūkstančių kilogramų riešutų sviesto.
| Šalis | Suvartojimas per metus | Suvartojimas vienam gyventojui |
|---|---|---|
| JAV | 318 000 tonų | 1,5 kg |