Riešutų sviestas yra vienas iš didžiausią maistinę vertę turinčių produktų. Riešutuose gausu baltymų, gerųjų riebalų, Omega-6, bei vitaminų ir mineralų.
Žemės riešutų sviesto nauda
Daugelis iš mūsų su maistu gauna per mažai gerųjų augalinės kilmės riebalų. Tuo tarpu žemės riešutai yra puikus jų šaltinis. Mūsų kūnas dažniausiai pats parodo, ko jam trūksta - šis trūkumas gali pasireikšti nevaldomu potraukiu riešutų sviestui.
Nenumaldomas potraukis žemės riešutų sviestui reiškia, kad su maistu gauname per mažai angliavandenių. Kuo mažiau angliavandenių vartojame, tuo saldesnis mums rodosi riešutų sviestas: tokiu būdu smegenys siunčia signalą, siekdamos kompensuoti šį trūkumą. Įprastose mažo kiekio angliavandenių dietose riešutai leidžiami; jie nepakelia cukraus lygio kraujyje ir dėl to yra tinkami metant svorį.
Per didelis streso lygis mūsų kūne išskiria kortizolį (streso hormoną), kurį apmalšinti galima riebiu ir maistinėmis medžiagomis turtingu maistu - būtent toks yra ir riešutų sviestas. Taigi, ar jūsų mityba yra subalansuota, galite pasitikrinti ragaudami žemės riešutų sviestą.
Kaip išsirinkti kokybišką žemės riešutų sviestą?
Nors prekyboje galime rasti pakankamai platų žemės riešutų sviesto pasirinkimą, vis dėl to svarbu atkreipti dėmesį į etiketę ir produkto sudėtį. Neretai į didžiuosiuose prekybos tinkluose parduodamą žemės riešutų sviestą dedamas palmių aliejus ar hidrogenizuoti riebalai, druska bei kiti priedai, sudarantys iki 40 proc.
Geras žemės riešutų sviestas yra toks, kurį sudaro 97-100 proc. riešutų: malant skrudintus riešutus išskiria aliejai, kurių pakanka siekiant išgauti kreminę konsistenciją. Be to, natūraliame žemės riešutų svieste papildomas aliejus skrudinimui nenaudojamas. Skoniui pastiprinti gali būti dedama šiek tiek druskos, tačiau ji neturėtų sudaryti daugiau nei 3 proc.
Labai svarbu atsižvelgti į gaunamą energiją su jais ir išsirinkti kokybišką produktą (jei riešutai, tai nesūdyti; o jei renkatės arachisų sviestą, tai be jokių papildomų priedų, nebent gali būti papildomai įdėta riešutų aliejus ar klevų sirupo).
Alternatyvūs riešutų sviestai
Kitaip nei žemės riešutų svieste, migdolų sviesto skoniui atskleisti rečiau naudojama druska, riešutai paprastai neapdorojami karščiu, o tai padeda išlaikyti naudingąsias riešuto savybes. Migdolai patys iš savęs yra saldesni, todėl ir jų sviestas pasižymi kur kas subtilesniu skoniu, tinkančiu į daugelį mums įprastų patiekalų - ypač konditerinių.
Įdomu tai, kad anakardžiai iš tiesų yra anakardžių vaisiaus sėkla, randama kietame dvisluoksniame kevale, stipriai prisitvirtinusiame prie anakardžio obuolio. Vario - atsakingo už laisvųjų radikalų pašalinimą iš organizmo. Dėl savo natūralaus saldumo anakardžiai ir jų sviestas dažnai tampa įprasto cukraus pakaitalu, pagrindine sveikuoliškų tortų kremų bei desertų sudedamąja dalimi.
Kiek riešutų sviesto galima suvalgyti per dieną?
Kiek žinau, „grynų“ riešutų paros norma yra apie 40 g. Na, o šiuo atveju riešutų sviestas yra kaip antrinis produktas, todėl ir pati norma kinta? Riešutų paros norma yra nemažiau kaip 20 g. Tai sudaro apie 120 kcal. Tiek pat yra 20 g riešutų (arachisų) sviesto porcijoje (tankiai užteptas ant riekės duonos).
Įdomūs faktai apie žemės riešutų sviestą
- Daugiausiai žemės riešutų sviesto eksportuoja Jungtinės Amerikos Valstijos (JAV) ir Kinija.
- 1884 metais kanadietis Marcellus Edson‘as patentavo savo žemės riešutų sviestą, kurį gamindavo kaitindamas ir skrudindamas riešutus.
- JAV per metus suvalgoma daugiau nei 340 mln. kilogramų žemės riešutų sviesto, o sausio 24 d.
- Žemės riešutų sviestas būna dviejų rūšių: „tolygus“ ir traškus.