Riešutų sviestas yra ne tik daugelio pamėgtas skanėstas, tačiau ir produktas, besipuikuojantis sveikos mitybos racione. Dažniausiai šis gaminamas iš žemės riešutų - puikaus gerųjų riebalų bei baltymų šaltinio. Vis dėlto, norint, kad šis produktas teiktų naudą, o ne kenktų mūsų sveikatai, būtina žinoti kelis svarbius dalykus.
Riešutų Sviesto Nauda
„Riešutų sviestas išties gali būti naudingas užkandis tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Šis produktas, kitaip nei daugelis šiandien vartojamų, yra praturtintas geraisiais riebalais, kurie mažina riziką susirgti širdies bei kraujagyslių ligomis. Taip pat riešutų svieste gausu augalinių baltymų ir vitamino B, kas svarbu ląstelių, smegenų bei nervų sistemos tinkamai veiklai“, - apie riešutų sviesto naudą pasakoja mitybos konsultantė Gintarė Budavičiūtė.
Riešutų Sviesto Trūkumai
Anot mitybos konsultantės, renkantis riešutų sviestą, svarbu atkreipti dėmesį, ar jame nėra hidrintų riebalų, pavyzdžiui, palmės riebalų. Šios medžiagos itin kenksmingos žmogaus organizmui ir jų buvimas produkto sudėtyje sugadina visą riešutų sviesto teikiamą naudą.
„Gaila, tačiau skaitant etiketes parduotuvėse, sudėtinga rasti riešutų sviestą be hidrintų riebalų, todėl būti atidiems išties svarbu. Vis dėlto, nors riešutų sviestas ir gali būti sveikas užkandis, būtina žinoti, kad jis labai kaloringas. Sunku patikėti, tačiau du arbatiniai šaukšteliai riešutų sviesto turi apie 200 kcal. Palyginimui, maždaug tiek pat kalorijų yra 150 g. vištienos krūtinėlėje, o juk paukštieną dažniausiai valgome kaip sotų patiekalą. Taigi, žinant riešutų sviesto kaloringumą, nerekomenduočiau jo kabinti šaukštais kiekvieną dieną, tačiau retkarčiais šiuo skanėstu pagardinti kitus patiekalus ar užsitepti ant pilno grūdo duonos, tikrai naudinga“, - rekomenduoja Gintarė Budavičiūtė.
Naminis Žemės Riešutų Sviestas
Kadangi parduotuvių lentynose sunku rasti riešutų sviesto be sveikatai kenksmingų priedų, tinkamiausia išeitis - pasigaminti šį skanėstą patiems. Nestebsite, tačiau naminio riešutų sviesto gamyba itin paprasta, tereikia kelių produktų ir neužtuksite nei pusvalandžio, kada galėsite gardžiuotis šiuo sveiku užkandžiu.
Reikalingi Ingredientai:
- Pusės kilogramo žemės riešutų
- Kokosų arba riešutų aliejaus
- Šiek tiek druskos
Gaminimo Procesas:
- Apie 15 min. paskrudiname riešutus orkaitėje ir juos sumalame.
- Smulkinti riešutus galima blenderiu arba virtuviniu kombainu.
- Proceso eigoje įpilame kokosų arba riešutų aliejaus, kad smulkinami riešutai dar labiau taptų drėgnesni ir malame iki norimos konsistencijos.
- Į gautą masę pagal skonį galima įberti druskos, viską gerai išmaišyti ir mėgautis sveiku naminiu riešutų sviestu.
Žemės Riešutų Problemos
Žemės riešutų viena didžiausių problemų - ant jo auga pelėsis vadinamas “aspergillus”. Būtent jis užaugina pelėsinę atlieką, t.y. toksišką grybą vadinama aflatoksinu, kuri yra labiausiai kancerogeninė medžiaga planetoje. Visa tai atsiranda juos sandeliuojant. Jei augintume žemės riešutus patys - tai nebūtų problema.
Žemės riešutuose yra augalinė medžiaga vadinama fito rūgštimi, kuri veikia kaip anti maistinė medžiaga. Tai reiškia, kad jie gali slopinti tam tikrų mineralų įsisavinimą kaip geležis, cinkas, kalcis, manganas ir magnis.
Žemės riešutuose yra daug omega 6 riebalų. Šie riebalai yra naudingi, tačiau jie turi turėti balansą su omega 3, o pastarojo mums visiems labai trūksta, tuo tarmu omega 6 mes suvartojame žymiau daugiau. Šis disbalansas gali sukelti lėtines ligas, įskaitant ir širdies ligas.
Jeigu mėgstate žemės riešutus, arba jų sviestą - rekomenduojame rinktis kitus riešutus. Migdolai, graikiški riešutai, anakardžiai - šie riešutai yra brangesni, nei žemės riešutai, tačiau pigesni, nei kiti riešutai.