Rubrikos #3dienioidėja autorė gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė šįkart išpažįsta meilę riešutų sviestui. Ji atskleidžia keletą paatviravimų ir netikėtų derinių su kitais produktais.

Riešutų Sviesto Magija

Prisipažinsiu. Kaip ir šūsnis kitų ypatingų paauglystės potyrių, tai įvyko stovykloje. Prieš gerus du dešimtmečius (odievai...) mokyklos stovyklos šaldytuve aptikau indelius su keista rusvos spalvos mase. Kaip paaiškino bendraklasiai, tai buvo amerikiečių labdara. To „skipio" (ant pakuotės buvo pavadinimas „Skippy") ne itin kas valgė, tačiau jis mane nuo pat pirmojo šaukštelio absoliučiai sugundė.

Vėliau riešutų sviesto buvo tikrai sunku gauti. Pamenu, sykį iš Vokietijoje esančios karinės JAV bazės grupiokė parvežė saldainių su žemės riešutų sviestu - o stebuklai (žinojo, jog aš jį dievinau, todėl pirmiausia vaišino mane )! Vėliau, kai žemės riešutų sviesto jau buvo galima įsigyti Lietuvoje, atėjo eksperimentų metas, kai, aukodama savo buitinio maisto kombaino variklį, tryniau įvairius riešutus į sviestus ir dovanojau draugams. Nežinau, ar jie suprato ir įvertino, bet tai buvo tikra meilės išraiška. Šiandien riešutų sviestų pasiūla nuostabi, ir aš tikrai nebegaliu be jų gyventi.

Be tradicinių (skaninti košes, derinti su bananu ar obuoliu) naudoju juos n+1 būdų, pvz. Tikiu, jog dauguma esate susipažinę su jų įvairove, juolab, kad nuostabių gamintojų turime ir Lietuvoje. Riešutų sviestai gali (pa)tikti riešutus mažiau mėgstantiems ar sunkiau kramtantiems žmonėms. Ar mėgstate riešutų sviestą? Pasidalinkite savo netikėčiausiais deriniais - trokštu plėsti savo žinojimą ir išbandyti ką nors nauja! Skanaus!

Receptai Su Riešutų Sviestu Ir Varške

Trapios Tešlos Pyragas Su Varške Ir Riešutų Sviestu

Prie šio recepto reikėtų pridėti keletą pastabų: galite vadovautis bet kuriuo trapios tešlos receptu, bet bus labai skanu, jei įdėsite cinamono; taip pat siūlau naudoti riebesnę varškę ir jogurtą, o jei nerasite tokio jogurto, naudokite grietinėlę, tik tada įberkite ne tris ketvirtadalius, o visą puodelį cukraus.

Ingredientai:

• 4 v. š. cukraus
• pusės a. š. cinamono
• 2 v. š. šalto vandens
• 2 v. š. migdolų miltų
• 3 v. š. jogurto
• 1 a. š. druskos

1. Paruošiame trapią tešlą: kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi, įmušame kiaušinį.
2. Įmaišome cinamoną, šaltą vandenį.
3. Miltus sumaišome su migdolų miltais, druska.
4. Varškę ištriname su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, įmaišome jogurtą.
5. Šaltą tešlą iškočiojame ir įtiesiame į kepimo formą. Galite ir įlipdyti, jei neišeis iškočioti.
6. Subadome ją šakute ir kepame 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10-12 minučių.
7. Išimame iš orkaitės ir supilame varškės masę.
8. Pašauname atgal į orkaitę ir kepame apie valandą.
9. Neištraukiame iš orkaitės iškart, mat dėl temperatūros skirtumo pyragas gali labai sukristi, geriau truputį palaukti (vis tiek gali truputėlį susmegti, bet nieko baisaus).
10. Prieš patiekdami palaikome šaldytuve bent valandą.
11. Patiekdami galime pabarstyti šokolado trupiniais ar tirpia kava ir aplieti karamele.

Kreminiai Ledai Iš Grūdėtos Varškės Ir Riešutų Sviesto

Pasigaminti namuose kreminių pieniškų ledų, be tam skirto prietaiso, šiek tiek erzinantis darbas. Mat reikia ledų masę šaldymo metu kelissyk traukti iš šaldiklio, permaišyti ir vėl dėti atgal, kad šaldami ledai nesusisluoksniuotų. Tikriausiai visi esam ragavę tokių ledų, kurie buvo ištirpę ir vėl užšaldyti: tas šerkšnas tarp dantų nekelia pasimėgavimo.

O šis naminių ledų receptas yra visiškai paprastas, be maišymo: viską sumalti, užberti norimų priedų (mano pasirinkimas - šokoladas ir sūrūs riestainėliai) ir palikti šalti šaldiklyje. Ragaudami tikriausiai niekad neatspėtumėt, kad jie pagaminti iš grūdėtos varškės, nes ledai kremiški, minkšti, tartum tai būtų riebus plombyras, žodžiu, verti pasimėgavimo.

Ingredientų patiems ledams prireiks vos trijų: grūdėtos varškės, riešutų sviesto ir medaus (ar kito skysto saldiklio). Dar ant viršaus beriu priedų. Mano pasirinkimas: smulkintas šokoladas, sūrūs riestainiukai ar sausainiai (tiks Gaidelis ir pan.) ir šiek tiek riešutų sviesto.

Žinoma, pagrindinis ingredientas yra Pieno žvaigždžių GRŪDĖTA varškė, kurią renkuosi kokybiškiausią, kokią galiu rasti. Nesu ragavusi skanesnės, kuri turėtų tokius smulkius minkštus nesulipusius grudelius ir saldžią grietinėlę. Labai mėgstu ją tiesiog be nieko ar su šaukšteliu uogienės ir kadangi vis stengiuosi suvalgyti pakankamai baltymų, puikiai pamenu, kad 100 g grūdėtos varškės yra net 12 g baltymų.

Taigi, nors šie ledai yra desertas, smagu žinoti, kad jie iš kokybiškų ingredientų ir, galima teigti, yra labiau sveikatai palankus variantas, nei dauguma klasikinių ledų.

Jau pažadėjau, kad šių ledų gamyba bus palai paprasta, taigi prašom tuo įsitikinti. Į kokteilinę ar maisto smulkintuvą supilu Pieno žvaigždžių Grūdėtą varškę, riešutų sviestą ir skystą medų. Sumaltą masę pilu į indelį, tinkamą šaldymui. Ant viršaus užberiu šokolado gabaliukus, sutrupintus sausainius arba riestainėlius. Dar papildomai galima užpilti šiek tiek riešutų sviesto. Jei norisi, masę su priedais šiek sumaišau. Šaldiklyje ledus laikau, kol sustingsta: bent 3-4 valandas arba ilgiau.

Vienas lengviausių būdų namuose pasigaminti kreminių ledų: nereikės šąlančių ledų permaišyti, o tiesiog viską sumalti, užberti norimų priedų ir palikti šaldiklyje kelias valandas. Mano mėgstamas derinys: šokolado gabaliukai, riešutų sviestas ir sausainiai ar riestainėliai. Į kokteilinę ar maisto smulkintuvą supilu grūdėtą varškę, riešutų sviestą ir skystą medų. Sumalu iki vientisos masės.

Sumaltą masę pilu į indelį, tinkamą šaldymui. Ant viršaus užberiu šokolado gabaliukus, sutrupintus sausainius arba riestainėlius. Dar papildomai galima užpilti šiek tiek riešutų sviesto. Jei norisi, masę su priedais šiek sumaišau. Tuomet uždengusi perkeliu į šaldiklį. Šaldiklyje ledus laikau, kol sustingsta: bent 3-4 valandas arba ilgiau.

Varškės Sūreliai Su Aguonomis, Spanguolėmis Ir Riešutų Sviestu

Vertingam, kupinam baltymų desertui reikės:

• 250 g varškės (9 proc. riebumo)
• 80 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip su 70 proc. kakavos)
• 50 g natūralaus žemės riešutų sviesto (rinkitės tokį, kurio sudėtyje - tik riešutai ir žiupsnelis druskos)
• 30 g džiovintų spanguolių
• 1 v. š. grietinės (25-30 proc. riebumo)
• 1 v. š. aguonų
• 2 a. š. citrinų sulčių

1. Varškę, riešutų sviestą, grietinę bei citrinų sultis sutriname trintuvu iki vienalytės masės.
2. Į ją suberiame aguonas ir supjaustytas spanguoles. Išmaišome.
3. Ištirpiname šokoladą. Dalį jo pasiliekame sūrelių viršutiniam sluoksniui, o likusiu ištepame silikonines formeles.
4. Dedame formeles į šaldiklį ir paliekame, kol šokoladas sustings. Jei norisi storesnio šokolado sluoksnio, veiksmą galima pakartoti keletą kartų.
5. Kai sustingsta, į šokolado formeles sukrečiame varškės masę su priedais.
6. Sulyginame paviršių ir plonai užpilame ištirpintu šokoladu.
7. Dedame į šaldytuvą atvėsti.

Varškės Apkepas Su Bananais Ir Riešutų Sviestu

Ingredientai:

• 250 g varškės
• 2 valg. šaukšt. žemės riešutų sviesto
• 1 kiaušinis
• 1 valg. šaukšt. miltų
• 1 prinokęs bananas
• klevų sirupo
• uogų, papuošimui

Gaminimas:

1. Į dubenį dedame visus ingredientus, išskyrus klevų sirupą ir uogas, juos gerai išmaišome.
2. Masę dedame į kepimo indą ir kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
3. Patiekiame pašlakstę klevų sirupu ir papuošę uogomis.

Pastaba: į apkepą galima dėti džiovintų vaisių ar uogų, smulkintų riešutų ar sėklų.

Svarbu Atsiminti

Pavyzdžiui, per dieną valgote 5 kartus: pusryčius, pietus, vakarienę ir porą kartų užkandate, o jei dar mėgausitės desertu, tikėtina, kad reikalingą dienos kalorijų normą viršysite. Taigi skanėstą verta valgyti vietoj vieno iš dienos užkandžių, pavyzdžiui, pavakarių.

Desertą valgykite neskubėdami, mažais kąsneliais. Juk malonumą jaučiame tol, kol jis burnoje. Patikėkite, ir mažu desertu galima mėgautis tikrai ilgai!

---