Maskarponės ir riešutų kremo tortas

Pristatome Jums tobulą žiemišką maskarponės ir riešutų kremo tortą Kalėdų ryto stalui! Ypač lengvai paruošiamas ir dangiškai gardus.

Ingredientai:

• 180 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
• 90 g sviesto
• 500 g mascarpone sūrio
• 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 150 g cukraus
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
• 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
• 6 š. vandens
• Cukraus pudros pabarstymui
• Braškės, šilauogės, avietės

Gaminimo eiga:

1. 22-24 cm. Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių, tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
3. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
4. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
5. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
6. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
7. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
8. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat mašydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supikite ant torto pagrindo.
9. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
10. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
11. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.

Pastabos:

1. Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intesyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
2. Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.

Tortas su riešutų sviesto biskvitais ir maskarponės kremu

Ingredientai biskvitams:

• 100 g riešutų sviesto (naudojau su riešutų gabaliukais)
• 2 kiaušiniai
• 100 g grietinės
• Žiupsnelis sodos
• 1 v.š. kakavos
• Eritritolio (priklauso nuo to, kaip saldžiai mėgstate)

Biskvitų gaminimas:

1. Viską sumaišykite.
2. Pusę masės sudėkite į formą (naudojau 18 cm skersmens tortinę) ir kepkite apie 20 min 180 laipsnių orkaitėje.
3. Į kitą pusę įberkite šaukštą kakavos.
4. Pirmą biskvitą ataušinkite, o tuo metu iškepkite antrąjį.

Ingredientai kremui:

• 200 g maskarponės
• 70 g žemės riešutų sviesto
• Pagal skonį saldiklio (aš kremui naudojau inuliną)
• Vanilės

Kremo gaminimas:

Viską gerai suplakite.

Torto gaminimas:

1. Susluoksniuokite tortą ir leiskite per naktį pastovėti šaldytuve.
2. Galite nekepti atskirų biskvitų, o tiesiog ant viršaus sudėti kremą.

Žodžiu - pateikiu jums biskvito ir recepto variaciją, kurią galite naudoti kartu ar atskirai.

Žemės riešutų sviesto triufeliai

RUOŠIAME SAVAITGALIO DESERTĄ: Žemės riešutų sviesto triufeliai

Gaminimo eiga

1. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kreminį žemės riešutų sviestą išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
2. Į išplaktą sviestą suberkite miltelinį cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinukų ir taip pat suberkite į dubenį. Supilkite vanilės ekstraktą.
3. Dubenį uždenkite maistine plėvele, įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 1 valandą. Po šio laiko formuokite triufelius: imkite po arbatinį šaukštelį masės ir tarp delnų darykite nedidelius apvalius kamuolėlius. Dėkite juos ant lėkštės ar ant padėklo (geriausia - ištiesto kepimo popieriumi) taip, kad nesiliestų.
4. Jei ruošiate garų vonelėje. Pasiruoškite garų vonelę: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens (įsitikinkite, kad dubuo neliečia vandens - tai labai svarbu). Į šį dubenį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą. Kaitinkite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, maišydami dubenėlyje esantį šokoladą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį, ir tuomet produktai ims tirpti. Kaitinkite, kol šokoladas ištirps ir iš karto išjunkite ugnį. Intensyviai maišykite šokoladą, kol gausite visiškai vientisą masę.
5. Jei ruošiate mikrobangų krosnelėje. Gabalėliais sulaužykite ir į dubenėlį sudėkite pieninį šokoladą. Kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje, nuolat išimdami ir pamaišydami. Kai tik matote, kad šokoladas beveik visiškai ištirpo, liko tik nedideli gabalėliai, intensyviai maišykite masę, kol ir jie ištirps.
6. Išimkite triufelius iš šaldytuvo. Imkite po vieną triufelį šaukštu, pasmeikite jį šakute ar mediniu iešmeliu. Įmerkite į tirpintą šokoladą ir pasukinėkite taip, kad triufelis pasidengtų šokoladu tolygiai iš visų pusių.
7. Juodąjį šokoladą taip pat ištirpinkite garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje. Paruoštą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su itin plonu apvaliu antgaliu ir dekoruokite triufelius. Jei neturite konditerinio maišelio, šokoladą supilkite į paprastą maišelį ir vieną jo kamputį nukirpkite - taip pasigaminsite tą patį „naminį“ konditerinį maišelį.
8. Paruoštus triufelius dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Pastaba: dalį triufelių galite glaistyti pieniniu šokoladu ir dekoruoti juoduoju šokoladu, o kitą dalį - atvirkščiai.

Pyragas su maskarponės sūriu ir žemės riešutų sviestu

Ingredientai:

• 150 g. trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
• 50 g. sviesto
• 500 g. mascarpone sūrio
• 450 ml. riebios grietinėlės (35% riebumo)
• 150 g. cukraus
• 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties (1 pastaba)
• 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
• 6 š. vandens
• Cukraus pudros pabarstymui
• Braškės, šilauogės, avietės (2 pastaba)

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių ir sumaišykite su cinamonu, imbieru ir ištirpintu sviestu.
2. Gauta mase išklokite pyrago formos dugną ir kraštus. Dėkite į šaldytuvą valandai.
3. Maskarponės sūrį išsukite su žemės riešutų sviestu, cukraus pudra ir iki standžių putų išplakta grietinėle.
4. Maskarponės masę sudėkite ant pagrindo, išlyginkite viršų. Dėkite į šaldytuvą porai valandų.
5. Šokoladą ištirpinkite su sviestu, kai atvės užpilkite ant pyrago.
6. Išlyginkite ir dėkite pyragą į šaldytuvą dar kelioms valandoms.

Labai skanus, švelnios tekstūros ir tirpstantis burnoje tortas su šviežiomis uogomis. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko. Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.

Sausainių pagrindo pyragas su maskarponės kremu

Ingredientai:

• 200 g. sausainių
• 130 g. skrudintų sūdytų žemės riešutų
• 200 g. maskarponės
• 50 g. grietinės
• 90 g. žemės riešutų sviesto

Gaminimo eiga:

1. Sumalkite sausainius ir skrudintus sūdytus žemės riešutus.
2. Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant sausainių ir riešutų masės.
3. Viską gerai išmaišę, pilkite į torto skardą ir suštampuokite pyrago pagrindą valgomuoju šaukštu ar rankomis.
4. Ant suformuoto sausainių pagrindo pilkite maskarponės masę ir išlyginkite paviršių peiliu.
5. Dėkite į šaldytuvą porai valandų, kad pyragas sustingtų.

Gerai išmaišykite maskarponės sūrį kartu su grietine ir riešutų sviestu. Jei saldumo neužtenka, galite įpilti puodelį cukraus pudros. Želatiną išbrinkinkite vandenyje ir ištirpinkite ne ant atviros ugnies. Atvėsusią ištirpusią želatiną supilkite į maskarponės masę.

Ant atvėsusio sausainių pagrindo supilkite maskarponės, grietinėlės ir bananų masę.

---