Šiandien noriu pasidalinti smagiu sausainių receptu, kuriuos iš tiesų kepiau prieš keletą savaičių, tačiau foto suredaguoti prisėdau tik dabar. O namai, kvepiantys sausainiais, yra jaukūs namai.

Ingredientai

• Riešutų sviestas
• Saldumas (cukrus, eritritolis, datulių cukrus ar kt.)
• Kiaušinis (arba linų sėmenys veganiškai versijai)
• Kakava (nebūtina)
• ½ arb. š. sodos
• ¼ arb. š. druskos (jei naudojama)
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinti orkaitę iki 180°C (arba 160°C su ventiliatoriumi). Didelę kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
2. Žemės riešutų sviestą ir cukrų plakti, kol masė taps lygi ir kreminė - tai užtruks apie 4 min plakant ranka arba 2 min naudojant elektrinį plaktuvą.
3. Įmaišyti išplaktą kiaušinį ir vanilę, kol viskas susijungs. Suberti sodą ir druską (jeigu naudojama), tada dar kartą išmaišyti (apie 30 sek).
4. Iš tešlos suformuoti 12 riešuto dydžio rutuliukų ir išdėlioti juos ant kepimo skardos, paliekant tarpelius.
5. Šakutės galą pamirkyti į cukrų ir švelniai paspausti sausainius, suformuojant kryžminį raštą.
6. Rutulėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, paliekant tarp jų 5 cm.
7. Kepkite apie 9 min, kol sausainiai taps auksiniai ir pradės džiūti (jie dar labiau sutvirtės, kai atvės).
8. Kepkite apie 12 - 14 minučių, kol sausainiai gražiai pagels.
9. Visiškai atvėsinkite sausainius ant kepimo skardų.

Veganiška versija: Kiaušinį keiskite linų sėmenimis. Veganiška versija su linais mano vyrui net pasirodė skanesnė.

Sausainių Įvairovė ir Priedai

Su kakava tobuliausi - net jau norėjau pavadinimą rašyti Kakaviniai riešutų sviesto sausainiai ir net nesiūlyti opcijos be kakavos. Bet ji irgi gera. Lazdynų man patiko labiausiai. O jei dar su kakava - sukelia priklausomybę.

Jei pasirinkote naudoti juodą šokoladą ir taip pagardinti sausainius, tai išpirpiname šokoladą pasirinktame inde ir pamirkome į jį kiekvieną sausainį. Pamirkytus šokolade sausainius sudedame atgal į lėkštę ar skardą ant kepimo popieriaus. Galite sausainius apibarstyti pasirinktais ingredientais (aš naudojau smulkintus pistacijų riešutus).

Paruoštus sausainius dedame į šaldiklį (laikyti iki 10 minučių) ar šaldytuvą (laikyti iki 30 minučių), kad sausainiai sutvirtėtų, o šokoladas sustingtų. Sausainiams įgavus tvirtą konsistenciją galite mėgautis burnoje jų tirpstančiu skoniu.

Man patinka, kad šie sausainiai netobulos naminės formos. Toks jų ir skonis - smagiai trupa, jaukiai valgosi ir tiesiog ištirpsta burnoje susijungę su stikline karšto pieno. Aha pastaruoju metu kotais aš sunkiai atsispiriu stiklinei šilto pieno su medumi.

Pastabos Dėl Saldumo

Paskutiniu metu aš naudoju cukraus pakaitalus, tokius kaip eritritolis (galima rasti Rimi ir Maximose sveikuolių, veganų ir pan. skyriuje), jie intensyvesnio skonio nei cukrus, tad kiekio reikia mažesnio. Tiesa, dėl to nukenčia tekstūra- nes traškumas, sausainio tvirtumas, manau, iš dalies įtakojamas ir cukraus kiekio. Anyways, bandžiau šiuos sausainius su eritritoliu, datulių ir kokosų cukrumi. Visais atvejais viskas pavyko - tai neabejoju, jog rezultatas su paprastu cukrumi nenuvils tikrai.

Svarbus momentas: jeigu naudosi saldiklį, užteks 50g (bent jau eritritolis yra be galo saldus ir kai dėjau visus 10, buvo jau net nebeskanu nuo saldumo). O vat kai dėjau datulių cukrų, kuris atvirkščiai labai švelnus - galima buvo ir visus 150g supilt. Tik tada jau reiktų vadint datulių, o ne riešutų sviesto sausainiai.

Riešutų Sausainiai su Riešutais ir Baltymu

Ingredientai:

• 120 gr. riešutų
• 70 gr. cukraus
• 1 baltymas
• žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Riešutus sumalame iki smulkių gabaliukų. Sumaišome juos su cukrumi.
2. Baltymą su druska išplakame iki standumo (masė turi būti blizgiu paviršiumi, laikyti savo formą ir apvertus dubenį nekristi iš jo).
3. Sumaišome baltymus su riešutais.
4. Dedame po arbatinį šaukštelį tešlos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paspaudžiame, kad suteiktume sausainio formą.
5. Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min., kol prisilietus pirštu sausainis vis dar būna minkštas, bet jo paviršius nebelimpa.
6. Tuomet išjungiame orkaitę ir paliekame sausainius 40-60 min. šiltoje orkaitėje.

P.S. Riešutus galite naudoti, kokius tik norite.

Avižinių dribsnių sausainiai be glitimo ir be pridėtinio cukraus

Puikus būdas sutaupyti laiko - “paruoštukų” pasiruošimas visai savaitei! Ateinančiai savaitei siūlome pasigaminti riešutų sviesto sausainių be glitimo ir be pridėtinio cukraus. Numatytą kiekį avižinių dribsnių sudedame į elektrinį smulkintuvą. Galite pagardinti 1 žiupsneliu druskos ir viską sutrinti iki miltų konsistencijos. Pasiruošiame datules (išimame kauliukus, jei naudojate minkštas datules, jei kietesnes - reikalinga iki naudojant jas pamirkyti kol suminkštės). Paruoštas datules sudedame sutrintus avižinius dripsnius. Viską kartu dar kartą sutriname, kol gausime lipnią masę. Į jau turimą lipnią masę dedame numatytą kiekį riešutų sviesto (galite naudoti jums patinkančių konkrečių riešutų sviestą). Gali būti sunku su trintuvu sutrinti bendrą masę, tai puikus variantas naudoti šaukštą ir viską sutrinti ranka. Paruošus sausainių masę imame po nedidelį gabalėlį ir rankomis formuojame mini kamuoliukus ir dedame į pasirinktą indą ar skardą išklotą kepimo popieriumi. Paruoštus kamuoliukus suplojame, kad gautųsi mini paplotėliai ir norimu būdu galite jiems suformuoti raštą. Aš naudojau šakutę, kuria kiekvieną paplotėlį įspaudžiau po kartą ir suformavau įstrižų eilučių raštą.

---