Saldintos duonos ar į tortą panašių skanėstų kepimo idėja atsirado dar senovės civilizacijose. Manoma, kad senovės egiptiečiai kepė pyragus iš tokių ingredientų kaip medus, vaisiai ir riešutai. Šiais laikais švenčių metų neapsieinama be šio deserto, kurio dabar galima ragauti įvairiausių rūšių.

Medaus tortas - klasika, kuri niekada nepabosta

Jei dar niekad nekepėte naminio medaus torto, galbūt jis galėtų tapti naujos jūsų šeimos istorijos pradžia? Tobulą medaus torto receptą jau prieš keletą metų radau sename mamos sąsiuvinyje; jo languotų puslapių kraštai pageltę, kai kuriuose iš jų - istorijas pasakojantys uogienės, šokolado ar sviesto pėdsakai. Bet receptai jame vien tie, kurie kvepia nerūpestinga vaikyste ir saldžiomis šeimos šventėmis. Produktų čia nereikia daug, o ir tie patys - visai paprasti. Daug nostalgiškų akimirkų kiekviename gabalėlyje. Daug prisiminimų. Daug mažų ir paprastų šeimos istorijų - kažkada buvusių ir tik šiandien kuriamų.

Patarimai kepant medaus tortą:

• Meduolinė tešla: Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
• Tešlos brandinimas: Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
• Kremas: Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą.
  • Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.
  • Grietinės-grietinėlės kremas, kurį dažniausiai renkuosi ir aš pati, yra nepriekaištingas.
• Torto surinkimas: Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“). Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.
• Torto laikymas: Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.
• Skaniausi papuošimai: Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!

Medaus torto receptas

Paruošimo laikas: 2 val. + 1 val.

Ingredientai:

• Sviestas: 125 g
• Medus: 2 valg. š.
• Rudasis cukrus: ½ stiklinės
• Malto cinamono: 1 arb. š.
• Muskatas: ½ arb. š.
• Kvapiųjų pipirų: ½ arb. š.
• Gvazdikėlių: ¼ arb. š.
• Kepimo miltelių: 1 arb. š.
• Miltai: 4 puodeliai
• Grietinė (30-40 proc. riebumo): 1 litras
• Cukrus: 1 stiklinė
• Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
• Citrina: 1 vnt.
• Riebi grietinėlė (35-36 proc. riebumo): 1 stiklinė (250 ml)

Gaminimo eiga:

1. Pasiruoškite tešlos lakštus. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
2. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
3. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
5. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai).
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
7. Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
8. Surinkite tortą. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
9. Papuoškite tortą. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų.

"Snickers" tortas - saldus ir turtingas skoniu

Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu.

Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

"Snickers" torto receptas

Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.

Ingredientai:

• Miltai: 2 stiklinės
• Cukrus: 1 stiklinė
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Soda: 1 arb. š.
• Karamelinis sutirštintas pienas: 2 indėliai
• Sviestas: 200 g
• Lazdynų riešutai: 150 g
• Šokoladinis padažas: 400 g (žr. receptą žemiau)
• Sūdyta karamelė: 100-120 g (žr. receptą žemiau)

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
2. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
3. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
4. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
5. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo. Sulaistykite sirupu. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
6. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu. Aptepkite tortą likusiu karameliniu kremu ir apibarstykite smulkintais lazdynų riešutais.

Šokoladinio padažo receptas

Ingredientai:

• Riebi grietinėlė: 1 stiklinė
• Medus: 1 valg. š.
• Rudasis cukrus: 2 valg. š.
• Kakava: ½ stiklinės
• Druska: ½ arb. š.
• Juodasis šokoladas: 150 g
• Sviestas: 2 valg. š.
• Vanilės ekstraktas: 1 arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą. Maišykite, kol šokoladas ir sviestas ištirps.
3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdytos karamelės receptas

Ingredientai:

• Cukrus: 1 stiklinė
• Sviestas: 6 valg. š.
• Grietinėlė: ½ stiklinės
• Druska: ½ arb. š.

Gaminimo eiga:

1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Kiti tortų puošimo variantai

Be klasikinių medaus ir "Snickers" tortų, yra daugybė kitų būdų, kaip nustebinti savo artimuosius skaniu ir gražiai atrodančiu desertu. Štai keletas idėjų:

• "Bento" tortas: Maisto technologai kviečia išmėginti šiuo metu itin madingą „Bento“ torto receptą. Tai vieno kąsnio skanėstai, dekoruojamas kremu su simboliniu užrašu ar šmaikščiu paveikslėliu.
• Varškės tortas su sausainiais ir vaisiais: Šis tortas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros sezonui. Sausainių pagrindą galima papuošti vaisiais ir uogomis, o viršų užpilti želė.
• Graikiško jogurto tortas su braškėmis: Šis tortas yra sveikesnis pasirinkimas, nes jame naudojamas graikiškas jogurtas. Torto viršų galima papuošti braškių griežinėliais.
• Raudonas velvetinis tortas su trešnėmis: Šis tortas yra itin šventiškas ir įspūdingas. Torto viršų galima papuošti trešnėmis ir sviesto kremu.

Miltų pasirinkimas tortams

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pažymi, kad prekyboje tortų gamybai galima rasti įvairių rūšių miltų: nuo pilno grūdo, migdolų iki kukurūzų ar avinžirnių. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad vertingiausi maistingumo prasme yra viso grūdo miltai, tačiau priduria, kad kuo įvairesnių miltų vartojimas užtikrina raciono turtingumą.

Ant pakuotės nurodytos raidės leis identifikuoti miltų glitimo kiekį - kuo pirmiau jos yra pagal abėcėlę, tuo miltuose glitimo kiekis bus didesnis. Taip pat - šalia raidės nurodomi skaičiai, pasakantys miltų peleningumą. Įprastai šis skaičius svyruoja nuo 400 iki 1800 gramų. Didesnis skaičius parodo, kad miltuose išlikę daugiau naudingų medžiagų. Taip pat šis skaičius nurodo ir miltų spalvą.

---