Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) pareigūnai nuolat tikrina mėsos perdirbimo įmones, siekdami užtikrinti maisto saugą ir atitiktį higienos reikalavimams. Štai keletas pastarojo meto įvykių ir tendencijų, susijusių su mėsos perdirbimo sektoriumi.
VMVT Patikrinimai ir Nustatyti Pažeidimai
2024 m. sausio mėn. VMVT patikrino Kelmės rajone veikiančią mėsos perdirbimo įmonę „Paulis“ ir nustatė eilę pažeidimų. Anot VMVT, įmonė nesilaikė higienos reikalavimų, ypač netvarkingas buvo inventorius, skirtas mėsos gaminiams rūkyti.
Pareigūnai taip pat nustatė ženklinimo ir atsekamumo pažeidimų, gamybinėse patalpose rado pasibaigusio galiojimo maisto priedų mišinių, aptiko netinkamai tvarkomas gyvūninės kilmės atliekas. Pareigūnų teigimu, įmonė aplaidžiai rūpinosi ir savo darbuotojų higiena - pastebėta netvarkinga, darbui netinkama apranga, įmonėje nebuvo užtikrinama asmens higiena.
Patikrinimo metu pareigūnai apsilankė ir įmonei priklausančioje parduotuvėje. Nustatyta, kad prekybos vietoje prekiaujama neženklintais mėsos gaminiais, taip pat įmonės pagamintais mėsos gaminiais bei iš Lenkijos gamintojų įsigytais mėsos gaminiais. Lenkijos gamintojų mėsos gaminiai buvo išardomi iš pakuočių ir sudedami į vitriną, kainų etiketėje nenurodant produkto tinkamumo vartoti termino bei gamintojo. Taip pat rasta neženklintų mėsos gaminių, kuriems nėra galimybės nustatyti realizacijos terminų.
Šiaulių departamento duomenimis, 2023 m. kovo mėn. patikrinus vieną įmonę, nustatyta, jog įmonėje buvo rastas didelis kiekis nepaženklintos mėsos, kuriai nebuvo galima nustatyti atsekamumo. Bendras aptiktos neženklintos mėsos bei įmonėje laikytų trijų šalutinių gyvūninių produktų kategorijos kiekis - virš devynių tonų. Visas šis kiekis perduotas šalutinius gyvūninius produktus tvarkančiai įmonei.
Inspektoriai taip pat nustatė, kad mėsos atšildymo patalpoje, gamybai skirta žaliava (mėsa) buvo laikoma tiesiogiai ant grindų, gamybos patalpose neveikė įrankių sterilizatoriai, rankų plautuvė nenukanalizuota, nuotekos iš plautuvės tekėjo tiesiai ant grindų. Nustatyta, kad ne visi įmonės darbuotojai yra pasitikrinę sveikatą. Įmonei bus taikomos administracinės poveikio priemonės, o jos tolimesnei veiklai - sustiprinta veterinarinė kontrolė.
Teismų Sprendimai ir Baudos
Teismas tris šeimos verslą valdžiusius asmenis pripažino kaltais dėl apgaulingo finansinės apskaitos tvarkymo, neteisingų pajamų, pelno ar turto duomenų pateikimo bei turto pasisavinimo. Pasak prokuratūros, dviem broliams ir jų mamai, atlyginusiems valstybei padarytą žalą, paskirtos piniginės baudos.
Reidai Užsienyje
JAV vyriausybė pastaruoju metu vis labiau stengiasi atkreipti didesnį dėmesį į kompanijas, nelegaliai samdančias žmones. Tai dalis prezidento Donaldo Trumpo administracijos plataus masto priemonių prieš imigraciją.
146 asmenys per vieną didžiausių pastarųjų metų antiimigracinių reidų darbo vietoje buvo areštuoti įmonės „Fresh Mark“ mėsos perdirbimo gamykloje Seilemo mieste Ohajo šiaurės rytuose. Imigracijos agentai ir vietos pareigūnai taip pat atliko kratas kituose trijuose kompanijos objektuose Kantone ir Masilone.
Dauguma sulaikytų darbininkų yra atvykėliai iš Gvatemalos, sakė agentūros atstovas Khaalidas Wallsas. Kriminaliniai kaltinimai „Fresh Mark“ nepateikti, bet pareigūnai nurodo, kad tyrimas tęsiamas.
„Neteisėta samda yra tarp pagrindinių magnetų, pritraukiančių nelegalius užsieniečius per mūsų sienas“, - sakė ICE Krašto saugumo tyrimų padalinio Detroite vadovas Steve'as Francisas.
Auditai ir Eksporto Galimybės
Mėsos ir pieno perdirbimo įmonėms nuolat tenka ištverti įvairių tikrintojų viešnagę. Jų duris varsto ne tik Rusijos rinką prižiūrinčios institucijos, bet ir auditoriai iš Brazilijos, Europos Komisijos ir kitų šalių.
Po trijų mėnesių pertraukos savo gaminius į Rusiją praėjusią savaitę vėl pradėjo eksportuoti pieno perdirbimo įmonė „Pieno žvaigždės“. Yra dar keletas mėsos perdirbimo įmonių, kurioms eksporto vartai į Rusiją buvo uždaryti praėjusią vasarą. Su jais bus tariamasi, kuriomis balandžio dienomis už maisto saugą atsakinga Rusijos tarnyba audituos Lietuvos mėsos ir žuvies perdirbimo įmones.
Tvarumo Iniciatyvos
Viena iš tokių veiklos sričių - tvarumas. Nuo 2019 m. „BIOVELA Group“ sunaudojamo plastiko apimtys sumažėjo 18 proc. Ši inovatyvi, šviežiai smulkintai mėsai skirta perdirbama pakuotė, turi net 70 proc. mažiau plastiko, todėl per metus leidžia apie 37 tonomis sumažinti produktų įpakavimui skirto plastiko apimtis.
Šiandien apie 40 proc. viso pasaulyje pagaminamo plastiko yra panaudojama pakuotėms. Vien lietuviai per metus išmeta apie 100 tūkst. tonų plastiko.
„Nuolatinė naujovių paieška, mažesnio neigiamo poveikio aplinkai siekis yra kertiniai įmonių grupės siekiai, tad nuolatos galvojame, kaip galėtume atliepti vartotojų bei verslo partnerių draugiškesnių aplinkai sprendimų lūkesčius. Naujoji pakuotė „flow-pack“, turinti 70 proc. mažiau plastiko, yra pirmoji Lietuvoje šviežios mėsos kategorijoje, kurią jau įvertino ir vartotojai. Tai - ne tik mažesnis plastiko sunaudojimas, bet ir patogesnis rūšiavimo būdas, kadangi šioje pakuotėje nebelieka plastikinio indelio.
Per pastaruosius 5 mėn. „Vartotojams ši pakuotė ne tik galimybė savo aplinkoje sunaudoti mažiau plastiko, bet ir patogesnis būdas rūšiuoti. Šią ypatybę, kaip vieną iš didžiausių privalumų, įvardija patys vartotojai, kurių teigimu, nebelikus plastikinio indelio, pakuotės atliekos šiukšliadėžėje užima daug mažiau vietos“, - teigiamus vartotojų atsiliepimus komentavo P. Vinžanovas.
Siekiant pokyčių tvarumo srityje, P. Vinžanovas akcentuoja kiekvieno vartotojo apsisprendimą rinktis tolimesnius sąmoningus sprendimus. „Gamybos procese pakuotė yra užpildoma apsauginiu maisto saugos reikalavimus atitinkančiu dujų mišiniu. Jis užtikrina, kad smulkinta mėsa nepraras minėtų savybių viso galiojimo laikotarpiu. Mėsos kokybė ir atitiktis maisto saugos reikalavimams yra garantuojama nuolatiniais tyrimais - tiek cheminiais, tiek mikrobiologiniais.
„BIOVELA Group“ - didžiausia mėsos perdirbimo įmonių grupė Baltijos šalyse, kurioje dirba apie 1500 darbuotojų.
Vištienos Vartojimo Aspektai
Vištiena yra pagrindinė daugelio pasaulio šalių mitybos raciono dalis, kuria mėgaujasi ir sveikuoliškai besirūpinantys žmonės, ir greito maisto mėgėjai. Ji žinoma dėl to, kad yra nebrangi, joje gausu baltymų ir, palyginti su kita mėsa, yra mažiau riebalų. Tačiau ne visos vištienos dalys yra vienodai sveikos.
Ekspertai išreiškė susirūpinimą dėl tam tikrų vištienos dalių, kurios gali kelti pavojų sveikatai. Nors vištienos sparneliai yra mėgstamas užkandis visame pasaulyje, jie nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Pagrindinė priežastis? Juos daugiausia sudaro oda ir kaulai, todėl jie turi mažai maistinės vertės.
Vištienos organai laikomi kenksmingiausiais dėl to, kad juose gali veistis bakterijos, pavyzdžiui, listerijos. Šios bakterijos gali išgyventi tam tikrus maisto ruošimo procesus, todėl kyla rizika susirgti per maistą plintančiomis ligomis. Vištiena išlieka sveikas ir universalus baltymų šaltinis, tačiau ne visos jos dalys yra vienodai naudingos.