Daugelis turbūt esate girdėję apie "Red Velvet" tortus, kuriuose biskvitai maistiniais dažais nudažomi skaisčia raudona spalva. Jie ne tik įspūdingai atrodo, bet ir yra be galo skanūs. Tad šie keksiukai - kur kas sveikesnė "Red Velvet" versija, nes keksiukams ir raudonai spalvai išgauti naudosite burokėlius!

Ingredientai ir Gaminimo Eiga

Burokėlių Keksiukai "Red Velvet"

Ingredientai (12 keksiukų):

• 1 stiklinė (120 g) migdolų miltų (arba pakeiskite juos kokosų miltais)
• 3/4 stiklinės (135 g) rudojo cukraus
• 3/4 stiklinės (105 g) viso grūdo speltų miltų
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 1 burokėlis (250 g), sutarkuotas smulkia tarka
• 3 kiaušiniai
• 1/2 stiklinės (125 ml) bekvapio alyvuogių aliejaus (arba rapsų ar kokosų aliejaus)
• 1/2 stiklinės (125 ml) kefyro
• 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
2. Sudėkite visus išvardintus ingredientus į elektrinio kombaino indą ir plakite apie 3 minutes, kol masė gerai susimaišys.
3. Supilstykite masę į 12 popieriniais „sijonėliais“ išklotų keksiukų kepimo skardos ertmių, į kiekvieną įpildami maždaug 1/2 stiklinės tešlos.
4. Kepkite apie 28-30 minučių, arba kol įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
5. Atvėsinkite keksiukus išdėlioję ant grotelių.

Rikotos Sūrio Kepurėlės

Ingredientai:

• 2 stiklinės rikotos sūrio
• 2 šaukštai medaus
• Truputis pieno

Gaminimas:

1. Rikotą kartu su medumi plakite 1-2 minutes elektriniu maišytuvu, kol masė taps minkšta ir vienalytė.
2. Jei matote, kad masė pernelyg tiršta, įmaišykite kelis šaukštus pieno.
3. Sukrėskite kremą į konditerinį maišą ir išspauskite po truputį ant kiekvieno keksiuko.

Papuoškite šaltyje džiovintomis (liofilizuotomis) uogomis.

Kitas "Red Velvet" Keksiukų Receptas

Ingredientai:

• 1/4 puodelio minkšto sviesto
• 3/4 stiklinės cukraus
• 1 kiaušinio
• 1/2 puodelio pasukų
• 1 vidutinio burokėlio sulčių
• 1 a. š. geriamosios sodos
• 1 a.š. grietinės arba acto (sodai nugesinti)
• 1 puodelio miltų
• 2 v. š. karčiosios kakavos
• 1/2 v. š. vanilinio cukraus
• 1/2 a. š. druskos

Gaminimo procesas:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrum iki purumo, tuomet įmuškite kiaušinį, supilkite pasūkas, burokėlių sultis ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
2. Atskirame dubenėlyje sumaišykite maistinę sodą su grietine (actu), tuomet masę sukrėskite į pirminę masę ir viską vėl gerai išmaišykite.

Viršų apliejau tirpdytu šokoladu ir apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis.

Pastaba: Burokėlių sultys tešlą nudažė labai gražia spalva, bet iškepus tos spalvos neliko, jei nebijote dažų, tuomet įdėkite pusę arbatinio šaukštelio ir parašykite, kaip gavosi.

Valentiniai "Red Velvet" Keksiukai su Vyšnių Įdaru

Keksiuko tešlai reikės:

• 180 g miltų
• 140 g cukraus
• 120 g kefyro
• 80 g saulėgrąžų aliejaus
• 2 kiaušinių
• 1 a.š. kakavos
• 1 a.š. kepimo miltelių
• ¼ a.š. sodos
• ¼ a.š. druskos

Vyšnių įdarui reikės:

• 250 g vyšnių (šaldytų)
• 4 v.š. apelsinų sulčių
• 2 a.š. cukraus

Kremui reikės:

• 300 g kreminio sūrio
• 120 g sviesto
• 80 g cukraus pudros

---