Kvapnūs vaisiai ir uogos padeda nesunkiai įvairius desertus paversti lengvesniais ir gaivesniais, suteikia jiems autentišką vasarišką skonį, kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojamas prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas Thierry Lauvray. Kaip teigia konditerijos ekspertas, gaminant vasariškus desertus svarbiausia yra skonių balansas - jie turėtų būti lengvi, ne per saldūs ir ne per riebūs.

Be to, vaisiai ar uogos ne tik papuoš konditerinį gaminį, bet ir suteiks natūralaus saldumo, todėl juos gaminant prireiks daug mažiau cukraus arba natūralių saldiklių, tokių kaip medus, agavų ar klevų sirupai. Desertams puikiai tinka ir vyšnios, trešnės, ir iš šiltųjų kraštų atgabenti šviežio derliaus persikai. Vyšnios ir avietės puikiai tinka prie įvairiausių putėsių, pudingų, panakotos, pavlovos ar šokoladinių desertų.

„Vyšnios ir avietės puikiai tinka prie įvairiausių putėsių, pudingų, panakotos, pavlovos ar šokoladinių desertų. Šios uogos jiems suteikia gaivumo, rūgštumo ir šviežumo. Persikai, nektarinai ar abrikosai galimi ne tik kaip pyragų ingredientas, bet ir kepami ant grilio bei patiekiami su mėgstamais priedais“, - pasakoja ekspertas.

Anot jo, norint pasigaminti skanų ir subalansuotą desertą visą dieną prie viryklės suktis toli gražu nereikia, o kai kurių saldėsių nereikia nė kepti. Be orkaitės pasigaminti galite net ir sūrio ar šokoladinius pyragus.

Receptai su uogų milteliais, kepami orkaitėje

Sausainiai su aviečių milteliais

Ingredientai:

• 40 gr. SoTU SoTU aviečių miltelių
• 180 gr. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 50 gr. kambario temperatūros sviesto
• 40 gr. pieno
• 1 kiaušinis
• 1 žiupsnis druskos
• 1 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės.
2. Išplakite kiaušinį, supilkite pieną ir įberti druskos ir vanilinio cukraus. Gerai išmaišykite visus ingredientus.
3. Kitame dubenyje išsijokite miltus, suberkite SoTU SoTU aviečių miltelius ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite visus sausus ingredientus.
4. Užmaišykite tešlą, pridėdami sausų ingredientų mišinį į sviestą ir kiaušinį. Tešlą gerai išminkykite, tačiau nesistenkite perdaug perminkyti, kad nesusidarytų per daug sviesto.
5. Tešla gali būti truputį lipni, tačiau nepridėkite daugiau miltų, nes sausainiai gali būti perkišti ir kieti.
6. Išminkytą tešlą pabarstykite miltu ir iškočiokite apie 3-4 mm storio blyną. Jei po skanavimo dar liks keli sausainiai, laikykite juos sandariai, taip išsaugosite juos minkštus!

Pasiruoškite apetitą žadinančiam aviečių kvapui virtuvėje vos ištraukus sausainius iš orkaitės! Šie sausainiai net neabejojame, bus kartojami ne vieną kartą.

Varškės keksas su uogų milteliais

1. Visų pirma varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite elektine kapokle, kad būtų vientisa ir be gumulėlių. Sviestą išlydykite. Miltus atskirame inde sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
2. Kiaušinius gerai išsukite su cukrumi, tada supilkite praaušusį lydytą sviestą ir įmaišykite pertrintą varškę, įlašinkite vanilės ekstrakto. Į paruoštą masę suberkite miltų ir kepimo miltelių mišinį ir užmaišykite gana tirštą tešlą. Į tešlą suberkite šaldytas neatitirpusias uogas, išmaišykite ir iš karto ją sukrėskite į kekso formą.
3. Keksinę ištepkite sviestu, galite iškloti kepimo popieriumi, į ją sukrėskite paruoštą tešlą. Tešlos viršų gražiai išlyginkite. Pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių karčio orkaitę 45-50 min., kol keksas gerai iškils ir pilnai iškeps. Ar keksas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
4. Iškepusį keksą išimkite iš kepimo formos ir palikite ant grotelių praaušti. Pravėsusį keksą per sietelį apibarstykite lofilizuotų uogų milteliais. Pjaustykite ir valgykite visai šaltą.

O pabaigai, rekomenduoju baltus cukraus miltelius iškeisti į spalvotus lofilizuotų uogų miltelius. Aš rinkausi šaltyje džiovintų aviečių ir spanguolių miltelius. Jie kepiniui suteikia ne tik rausvos spalvos, bet ir gaivaus uogų skonio. Tokie spalvoti milteliai puikus pakaitalas tradiciškai pyragų apibarstymui naudojamai cukraus pudrai.

Kiti receptai orkaitėje

Šilauogių klafutis

Ingredientai:

• Cukrus: 1.00 st.
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Grietinėlė: 1.00 st.
• Pienas: 0.50 st.
• Citrinos žievelė: 1.00 vnt.
• Miltai: 0.75 st.
• Šaldytos uogos: 0.50 st.
• Sviestas (kepimo indams ištepti)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Paruoškite du 16 cm skersmens arba vieną 24 cm dydžio kepimo indą. Tolygiai ištepkite sviestu jo dugną ir sieneles.
2. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite cukrų ir kiaušinius iki purios masės. Plakite apie 3 minutes. Supilkite grietinėlę, pieną, suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį supilkite į kiaušinių ir kitų produktų plakinį. Gerai išplakite - masė turi būti visiškai lygi ir vientisa.
4. Ant paruošto kepimo indo dugno suberkite uogas. Jos turi pasiskirstyti vienu nestoru sluoksniu.
5. Tuomet supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą ant uogų, paskleiskite ją tolygiai.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių, kol masė sutvirtės ir paviršius gražiai apskrus. Išimkite indą iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su uogomis ir kiaušinių baltymų morengu

Ingredientai:

• 10 valgomųjų šaukštų cukraus
• 5 valgomieji šaukštai krakmolo
• 500 gramų vyšnių (šaldytos)
• 8 vienetai kiaušinių (baltymai)
• 500 gramų braškių (šaldytos)
• šiek tiek sviesto
• šiek tiek sluoksniuotos tešlos

Paruošimo būdas:

1. Tešlą iškočiojau ir išklojau ja sviestu pateptą kepimo skardą.
2. Kiaušinių baltymus išplakiau su 8 šaukštais cukraus, kol gavosi standžios putos.
3. Uogas sumaišiau su likusiais 2 šaukštais cukraus bei krakmolu ir sudėjau ant tešla išklotos kepimo skardos.
4. Ant viršaus paskirsčiau plaktus kiaušinių baltymus.
5. Kepiau apie 20-30 min. 180 laipsnių orkaitėje, kol parudavo pyrago viršus.

---