Kai jau sodai nukloti kriaušių vaisiais, metas galvoti, kur šiuos vaisius panaudoti. O vienas iš idealių variantų - spaudžiamos kriaušių sultys, kurioms pagaminti galėsite panaudoti ir sandėliavimui nebetinkamus krituolius.

Ar dar yra žmonių, kuriems reikia priminti, kaip atrodo kriaušės? Lietuvoje šie vaismedžiai dėl populiarumo žengia koja kojon su obelimis ir slyvomis, todėl iki 20 m užaugantis lapuočio stuomuo daugeliui atpažįstamas. Kriaušės (Pyrus) priklauso erškėtinių (Rosaceae) šeimai ir priskiriamos obelinių pošeimiui, todėl turi daug panašumų su obelimis, cidonijomis. Vienas iš vaismedžio požymių - nedideli, blizgūs, 2-12 cm ilgio, ovalios formos lapeliai su plaukuota apatine puse. Grožiui nenusileidžia ir gausūs pavasariniai 2-4 cm skersmens balti ar šiek tiek rausvi žiedai.

Kriaušių sulčių maistinė vertė ir nauda

Tikrai daugeliui įdomu, kokią naudą ir maistinę vertę gali suteikti stiklinė kriaušių sulčių. Neabejotinai šis gėrimas (100 ml jo tūrio) yra turtingas angliavandenių (11,5 g), kuriuos sudaro natūralūs cukrūs (10 g) ir skaidulos (0,2 g). Jose galite aptikti pėdsakus baltymų ir riebalų (po 0,1 g), bet papildyti dienos normą natrio, kalio druskomis ir vitaminu C. Be to, sultyse yra ir kitų natūralių antioksidantų, pavyzdžiui, flavonoidų.

Galima daug kalbėti, kokie naudingi yra kriaušių vaisiai, bet ne ką mažiau dovanoja ir kriaušių sultys. Kai kam gėrimo variantas gal net ir patrauklesnis už pačius vaisius, nes norintiems paragauti kriaušinio skonio nereikia kramtyti sunkiau virškinamos žievelės.

Pagrindinės kriaušių sulčių naudos:

• Antioksidacinės savybės: Kriaušės turi daug fenolinių junginių, kurie yra stiprūs antioksidantai. Šie junginiai gali padėti sumažinti uždegimą organizme bei oksidacinį stresą. Junginiai taip pat geba apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir tam tikros vėžio rūšys.
• Virškinimo gerinimas: Kriaušėse ir jų sultyse yra natūralių skaidulų, kurios padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Skaidulos skatina reguliarias žarnyno funkcijas ir gali padėti išvengti vidurių užkietėjimo. Tyrimai parodė, kad laikantis skaidulinės dietos, gali sumažėti rizika susirgti storosios žarnos vėžiu ir kitomis virškinimo sistemos ligomis.
• Svorio ir nutukimo kontrolė: Tyrimai parodė, kad skaidulinga dieta taip pat vertinga norint kontroliuoti svorį. Kriaušių sultyse esančios skaidulos, mažas kaloringumas ir didelis kiekis vandens užpildo skrandį suteikdamos sotumo jausmą.
• Kraujo spaudimo sumažėjimas: Natūraliai kriaušėse esantis kalis gali padėti mažinti kraujo spaudimą. Kalis padeda reguliuoti kraujagyslių tonusą ir kraujotaką, mažindamas hipertenzijos riziką. Tyrimai parodė, kad didesnis kalio vartojimas susijęs su mažesne širdies ligų ir insulto rizika.
• Cholesterolio kiekio sumažėjimas: Kriaušių sultyse esančios tirpios skaidulos gali padėti mažinti „blogojo“ MTL (mažo tankio lipoproteinų) cholesterolio kiekį, kuris yra vienas iš širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių. Tirpios skaidulos jungiasi su cholesteroliu virškinimo trakte ir padeda pašalinti jį iš organizmo.
• Diabeto kontrolė ir cukraus kiekio reguliavimas kraujyje: Kriaušių sultys gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje dėl jose esančių natūralių skaidulų ir mažo glikemijos indekso.
• Imuninės sistemos stiprinimas: Kriaušių sultys turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti stiprinti imuninę sistemą, ypač dėl esančio vitamino C ir antioksidantų.

Kaip pasiruošti kriaušių sultis

Kriaušių sultims spausti tinka daugelio kriaušių veislių vaisiai, bet geriausia rinktis sultingas, stambiavaises kriaušes. Jeigu kriaušes auginate patys, išlaukite, kada vaisiai visiškai prinoksta, kuomet jos yra sultingiausios ir turi geriausią skonį.

Kriaušių sultims paruošti didelio mokslo nereikia. Surinktas ar įsigytas kriaušes gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius, sėklalizdžius ir, jei norite, nulupkite žievelę. Sultims išgauti geriausia naudoti specialias priemones, pavyzdžiui, sulčiaspaudę arba rankinę spaudimo priemonę. Jei norite skaidresnių sulčių, išspaustas sultis galite perkošti per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte minkštimo likučius.

Kriaušių limonadas

Kol dar nesitraukia šilti orai, verta atgaivai pasigaminti saldaus, skanaus gėrimo iš kriaušių sulčių.

Receptas:

1. Dideliame inde sumaišykite šviežiai spaustas kriaušių ir citrinos sultis, įdėkite medaus.
2. Gerai išmaišykite, kad medus visiškai ištirptų.
3. Įpilkite gazuoto vandens ir švelniai išmaišykite. Jei naudojate paprastą vandenį, jis suteiks lengvesnį skonį.
4. Į stiklines įdėkite ledo kubelius ir supilkite limonadą.

Kriaušių sultys žiemai

1. Kriaušes gerai nuplaukite, pašalinkite kotelius ir sėklalizdžius.
2. Kriaušes supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Supjaustytas kriaušes sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol kriaušės taps minkštos (apie 20-30 minučių).
4. Viralą atvėsinkite ir tada sutrinkite išvirusias kriaušes iki vientisos masės naudodamiesi trintuvu. Jei sultys jums atrodo per tirštos, galima įpilti šiek tiek daugiau vandens.
5. Gautas sultis supilkite atgal į puodą, įpilkite cukraus (pagal skonį) ir, jei norite, įdėkite šviežiai spaustų citrinos sulčių. Užvirkite ir virkite dar 5-10 minučių, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
6. Karštas sultis supilkite į išplautus ir iš sterilizuotus butelius ar stiklainius, juos sandariai uždarykite švariais dangteliais. Indus užsukus, nepamirškite jų apversti dangteliais žemyn ir palikti atvėsti.
7. Atvėsusias sultis laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Atsargumo priemonės

Kriaušių sultys yra skanus ir sveikas gėrimas, tačiau jos taip pat gali turėti tam tikrų šalutinių poveikių, ypač kai vartojamos dideliais kiekiais arba tam tikromis sveikatos sąlygomis.

• Virškinimo problemos: Kriaušės turi daug skaidulų ir natūralių cukrų (pvz., fruktozės), todėl kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo sutrikimų, tokių kaip pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ar viduriavimas, ypač jei jos vartojamos per dideliais kiekiais. Žmonės su jautria virškinimo sistema, kenčiantys nuo dirgliosios žarnos sindromo (DŽS) arba kitų virškinimo problemų, turėtų atsargiai vartoti kriaušių sultis, nes jų natūralūs cukrūs (fruktozė) ir skaidulos gali pabloginti simptomus.
• Alerginės reakcijos: Nors retai, kai kurie žmonės gali būti alergiški kriaušėms. Alergija gali pasireikšti niežuliu, odos bėrimais, veido srities, lūpų ar liežuvio patinimu, dusuliu ar kitomis alerginėmis reakcijomis. Sulčių turėtų vengti žmonės, turintys alergiją ir obuoliams ar cidonijoms.
• Kraujo cukraus padidėjimas: Kriaušių sultys yra natūralus cukraus šaltinis, todėl gali sukelti kraujo cukraus lygio padidėjimą. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba turintiems jautrumą gliukozei.
• Dirginimas virškinimo trakte: Kai kuriems žmonėms kriaušių sultys gali sukelti skrandžio rūgšties padidėjimą ar dirginimą, ypač jei vartojamos tuščiu skrandžiu.
• Kūdikiai ir maži vaikai: Kriaušių sultys paprastai yra saugios daugeliui žmonių, tačiau jas reikėtų vartoti atsargiai, jei turite minėtų sveikatos problemų.

Kiti receptai su kriaušėmis

Kriaušės - obelims „ant kulnų lipantis“ vaismedis. Kriaušių uogienė: 6 nepakartojami receptai ir panaudojimo idėjos. Cidonija - neįvertinta kriaušės pavidalo svarainio giminaitė.

Gurmaniška vakarienė su jautiena ir kriaušėmis

Šis receptas leidžia kiekvienam savo virtuvėje pasijusti tikru šefu. Kokybiška jautiena, vienas kitą papildantys saldžiarūgščių kriaušių ir saldžių persimonų poskoniai, tinkami prieskoniai. Visa tai sukurs tikrą gurmanišką vakarienę, kurios patys sau pavydėsite.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia, supjaustykite jautieną, išmuškite, įtrinkite medumi ir alyvuogių aliejumi.
2. Tada sudėkite į grilio keptuvę. Kepkite, kol mėsa bus paruošta, o pabaigoje šalia sudėkite gabaliukais supjaustytas kriaušes ir persimonus, prieš tai pastaruosius nulupę. Viską apibarstykite prieskoniais bei dar šiek tiek pakepkite.

Įdarytos kriaušės su sūriu ir riešutais

Tačiau jie virtuvėje pakelti antakį galėtų paskatinti kiekvieną. Pirmiausia, perpjaukite pusiau kriaušes, išimkite sėklas, išskobkite dalį minkštimo. Tuomet jas apšlakstykite citrinų sultimis. Taip kriaušės nepajuoduos. Tada dubenyje sumaišykite sūrį, riešutus ir spanguoles. Mase įdarykite kriaušes. Jas sudėkite į kepimo indą. Dubenyje sumaišykite obuolių sidrą ir cukrų, šiuo mišiniu apliekite vaisius. Dėkite kepimo indą į orkaitę, kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Iškepus, leiskite atvėsti. Inde likusias sultis sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Kriaušes dėkite į lėkštę, papuoškite rukola, apšlakstykite paruoštu padažu.

„Tai - labai gurmaniškas, tačiau lengvai paruošiamas receptas. Jo unikalumą slepia natūralaus kriaušių saldumo ir mėlynojo pelėsinio sūrio derinys. Todėl tokiu patiekalu pasilepinti galima tiek išskirtinėmis progomis, tiek ir kasdien. Šis išskirtinis kriaušių užkandis netgi puikiai tiks kulinariniam savaitgalio vakarėliui su draugais", - tikina B.

---