Įsibėgėjus naminių pomidorų sezonui, būtinai pasigaminkite nuostabiai skanių užkandžių. Tai puiki idėja jūsų vasariškam užkandžių stalui.
Pomidorų nauda
„Kuo įvairesnių spalvų maistą valgome, tuo daugiau skirtingų vitaminų ir maisto medžiagų gauname. Raudonuose pomidoruose yra labai daug likopeno. Tai ne tik pigmentas, suteikiantis raudoną spalvą, bet ir stiprus antioksidantas.
Tyrimais įrodyta, kad likopenas naudingas norint sumažinti prostatos vėžio riziką ar sveikstant po šios ligos. O tamsiuose pomidoruose (juoduose, violetiniuose) likopeno yra dar daugiau. Šių spalvų pomidorai yra vertinami ir dėl juose esančio antocianino - dar vieno stipraus antioksidanto“, - sako dietistė.
Geltonuose pomidoruose gausu vitamino C ir beta karoteno, kuris teigiamai veikia atmintį. Tiesa, norint, kad organizmas įsisavintų beta karoteną, jį reiktų vartoti kartu su riebalais. Tad, pasak V. Kurpienės, pomidorų salotos su grietine, jogurtu, aliejumi ar mocarelos sūriu - ne šiaip labai skanūs deriniai, bet ir naudingi sveikatai.
„Žalieji pomidorai naudingi dėl juose esančio chlorofilo. Moksliniai tyrimai teikia vilčių, kad chlorofilas gali padėti apsaugoti nuo vėžinių susirgimų. Tik vertėtų atkreipti dėmesį, kad kalbu apie tuos pomidorus, kurie sunokę yra žalios spalvos, nes tokia jų veislė. Tuo metu nesunokusių (todėl žalių) pomidorų valgyti nepatartina, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimų“ - pataria sulieknek.lt autorė V. Kurpienė.
„Pomidorai - antioksidantų šaltinis, kurie mūsų organizmui padeda stiprinti imunitetą, apsaugo nuo kraujagyslių ir širdies ligų, teigiamai veikia burnos, akių ir odos būklę. Todėl savo mitybos racioną ne tik galima, bet ir rekomenduojama papildyti pomidorais“, - pataria dietistė.
Įdomu, kad vertingiausi yra ne patys didžiausi, o vidutinio dydžio ar net maži pomidoriukai. Pasak V. Kurpienės, dideliuose pomidoruose naudingų medžiagų koncentracija yra mažesnė: „Beje, didelis antioksidantų ir skaidulų kiekis yra pomidorų žievelėse, tad juos naudingiau valgyti su žievele, jeigu nekyla problemų dėl rūgštingumo.“
Kaip ir su kuo pomidorus gaminti?
Pomidorus valgyti skanu, naudinga ir verta. Įdarykite pomidorus mėsa, avinžirniais ar varške. Tinka ir šaltus įdarinėti, ir orkaitėje kepti. Pomidorų gerųjų medžiagų pasisavinimui būtini riebalai.
Tad valgykite kartu su sūriu, pavyzdžiui, tobulas derinys su mocarela, tinka ir tradicinė grietinė pomidorų salotose, ar ypač tyras alyvuogių aliejus. Teigiama, kad pomidoruose esančios medžiagos palengvina virškinimą - mėsos ir ypač riebesnių patiekalų (pvz., šašlykų) - kartu su jais valgydami pomidorus jausitės lengviau.
Receptai su įdarytais pomidorais
Įdaryti pomidorai su varške
Šis patiekalas yra nekasdieniškas ir labai tinkantis šventiniam stalui .Galima valgyti šiltą arba patiekti kaip šaltą užkandį.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Varškė
- Grietinė
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Paruošimas:
- Nupjaukite pomidorų viršūnėles ir išskobkite jų vidų.
- Elektriniu trintuvu sumaišykite varškę, grietinę, česnaką, druską ir pipirus iki vientisos masės. Į šią masę sudėkite smulkintas petražoles ir viską gerai išmaišykite.
- Į išskobtus pomidorus šaukštu pridėkite varškės ir papuoškite petražolių šakele.
- Pomidorus, įdarytus pikantiška varške, patiekite kaip užkandį.
Įdaryti pomidorai su mocarela ir bazilikais
Ingredientai:
- 8 pomidorai
- Mocarelos sūris
- Bazilikai
- Česnakai
- Druska (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Pomidorų vidų išskobkite.
- Mocarelos sūrį supjaustykite gabalėliais ir suberkite į dubenį.
- Į tą patį dubenį berkite susmulkintus bazilikus, trintas česnakų skilteles, jei mėgstate sūriau, įberkite pagal skonį druskos, supilkite aliejų.
- Sūrio masę gerai išmaišykite ir sukrėskite į paruoštų pomidorų vidų.
- Kiekvieną pomidorą įsukite tvirtai į foliją ir statykite į kaitrias laužo žarijas. Svarbiausia pastatyti tiesiai, kad pomidorų įdaras lydydamasis neišbėgtų.
- Kepimo laikas priklauso nuo žarijų kaitros.
Įdaryti pomidorai su jogurtu ir krapais
Ingredientai:
- 4 pomidorai
- 2 v.š. jogurto
- 1 v.š. krapų
- 1 v.š. sauso martinio
Paruošimas:
- Paruoškite pomidorus: nupjaukite viršūnėles, išskobkite minkštimą.
- Vieną kiaušinį išplakite.
- Įdarytus pomidorus uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis, sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 10-15 min.
Kiti receptai ir idėjos su pomidorais
- Pomidorus derinkite su riebalų turinčiais produktais.
- Gaivios pomidorų salotos su burata.
- Naudokite įvairius padažus su pomidorais salotoms ar karštiems patiekalams.
- Tobulai tinka kepti orkaitėje su vištiena.
- Su kiaušiniais - tinka ir švieži, ir kartu kepti pomidorai (pvz., šakšuka - žydiška kiaušinienė).
- Į sriubą ar troškinį įdėtas pomidoras suteiks ir saldumo, ir rūgštelės.
- Pomidorai dera prie košės - galima kaitinti kartu ar šalia papjaustyti.
- Skanus sumuštinis su pomidoru. Net plonas jo griežinėlis suteiks gaivos.
Brusketa su pomidorais
Itališkas užkandis brusketa labai populiarus prie vyno taurės. Apetitui sužadinti prieš valgį patiekiama riekelė skrudintos duonos su įvairiais priedais. Duonos riekeles galima skrudinti ant žarijų arba orkaitėje.
Brusketa su antiena ir žirneliais
Ingredientai:
- Skrudinta duonelė
- Užtepas (pagal skonį)
- Griežinėlis sūdytos-parūkytos antienos
- Žirneliai (papuošimui)
- Žalumynai (papuošimui)
Paruošimas:
- Ant skrudintos duonelės tepkite užtepą.
- Dėkite griežinėlį sūdytos-parūkytos antienos.
- Papuoškite žirneliais ir kitais žalumynais.
Kruasanai-sumuštiniai su pomidorais ir mocarela
Sviestu gardžiai kvepiantys, traškūs išorėje ir minkšti viduje, gausiai sluoksniuoti sviestiniai prancūziški rageliai tobulai tinka gardiems pusryčių sumuštiniams. Įpjaukite juos išilgai, o vidų pripildykite mėgstamų produktų.
Pomidorai ir mocarela - klasikinis vegetariškas derinys; tačiau tokius sumuštinius galite papildyti ir, pavyzdžiui, avokadais ir vytintu kumpiu. Kruasanai-sumuštiniai yra ypatingai minkšti ir sultingi.
Paruošimas:
- Sviestinius ragelius (kruasanus) įpjaukite išilgai per visą jų ilgį.
- Vidinę įpjautų kruasanų pusę aptepkite lydytu sūreliu, tuomet - pesto padažu.
- Ant apatinės kruasanų dalies paskleiskite gražgarstes, ant jų - riekelėmis pjaustytus smulkiavaisius pomidorus ir perpus perpjautus mocarelos rutuliukus.
- Apiberkite grūstais juodaisiais pipirais.
- Ant viršaus dėkite dar po šaukštelį pesto padažo. Lengvai paspauskite delnais ir patiekite nedelsiant.