Šis patiekalas - puikus būdas ne tik suvalgyti daugiau daržovių, bet ir sunaudoti jų likučius. Tai nuostabus patiekalas savaitgalio pusryčiams ar lengvai vakarienei, tobulai tinkantis improvizacijoms.

Ingredientai

• 1/2 vnt. brokolio galvos, apie 250g.
• 1/2 vnt. raudonos paprikos
• 2 š. riebios grietinėlės (35%) arba pusriebio pieno
• 3-4 griežinėlių virto ir kepto kiaulienos kumpio "Prosciutto cotto"
• 2 š. tarkuoto cheddar sūrio
• Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
• Sviesto kepimo formelės aptepimui
• 4 vnt. kiaušinių
• Aliejus
• Svogūnas
• Aitrioji paprika (pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Kepimo indą, geriau rinkitės keramikinį, ištepkite sviestu. Omletą galite kepti ir paprastoje keptuvėje, tik apvyniokite rankeną folija, jeigu ji plastikinė.
2. Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir sumeskite brokolius. Vandeniui pakartotinai užvirus virkite 1 minutę. Brokolius supilkite ant sietelio ir palikite, kad nuvarvėtų, kol ruošite kitus produktus.
3. Papriką supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į kepimo indą, ten pat sumeskite ir gabalėliais paplėšytą kumpį.
4. Dubenyje gerai išplakite kiaušinius, grietinėlę, druską ir pipirus, tuomet suberkite sūrį ir išmaišykite.
5. Į kepimo indą sudėkite nuvarvėjusius brokolius ir užpilkite kiaušinių plakiniu. Šaukšto pagalba viską permaišykite, kad produktai tolygiai pasiskirstytų.
6. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių. Kepimo laikas labai priklauso nuo Jūsų pasirinkto kepimo indo ir kiekio. Jeigu gaminate didesniam žmonių būriui ir ingridientų kiekį dvigubinote, gali tekti kepti ir 30 minučių. Bet kokiu atveju, praėjus 15 minučių reikia pradėti tikrinti ar iškepė.

Alternatyvus būdas gaminti keptuvėje

1. Brokolį išskirstykite žiedynais, kotą supjaustykite siauromis pailgomis juostelėmis. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepinkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite brokolius ir dar kelias minutes pakepkite. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Ant brokolių įmuškite kiaušinius, pagardinkite smulkinta aitriąją paprika. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 7-10 minučių.

Patarimai ir variacijos

• Smidrų sezono metu, labai rekomenduočiau brokolius keisti jais. Smidrus nuplaukite, švelniai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir nulaužkite sumedėjusį kamieną. Paimkite smidrą ir lenkite, kol jis naturaliai nulūš ties ta vieta, kur baigiasi sumedėjusi dalis. Valgomają dalį sudėkite į sietelį ir perliekite juos verdančiu vandeniu. Palikite nuvarvėti ir toliau vadovaukitės receptu.
• Vietoj cheddar galite naudoti parmezaną, Grana padano, Džiugą ar kitą panašaus skonio sūrį.

---