Cukinija - tai universali daržovė, naudojama įvairiems vasaros patiekalams. Cukinijos labai populiarios vasarą, kai jų yra daug. Jų naudojama tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams.
Šiame straipsnyje rasite 43 skanių ir lengvų cukinijų receptų. Nuotraukos nuo lengvų sriubų iki sočių troškintų patiekalų. Mėgaukitės skaniais ir lengvais cukinijos receptais.
Cukinijų nauda
Cukinijos yra maistingos, mažai kalorijų turėsios. Taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Cukinijos yra maistingos daržovės. Jos turi daug vitaminų ir mineralų. Cukinijos yra gausios vitamino C. Šis vitaminas svarbus imuninei sistemai. Skaidulos cukinijose padeda virškinimui. Šios daržovės teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. 100 gramų cukinijų turi tik 16 kalorijų.
Kaip pasirinkti ir paruošti cukinijas
Renkantis daržoves, kaip cukinijas ar moliūgus, būtina atkreipti dėmesį į jų dydį ir išvaizdą. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržoves su blizgančia odele. Prieš gaminimą juos reikia nuplauti ir nupjauti galus. Cukinijas ir moliūgus galima pjaustyti į griežinėlius, kubelius ar juostas. Sezoniškumas taip pat svarbus. Laikydamiesi šių patarimų, galėsite išsirinkti kokybiškas daržoves.
Patarimai, kaip laikyti cukinijas
Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų.
Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas. Cukinijas skanu marinuoti, rauginti, konservuoti aliejuje ar net virti cukinijų džemą.
Cukinijų universalumas kulinarijoje
Šios daržovės pačios iš savęs neturi ypatingai išreikšto skionio, todėl kaip kokie chamelionai gali laisvai prisitaikyti prie įvairių kartu derančių sezoninių daržovių (pomidorų, baklažanų, paprikų, morkų), o gardindami skirtingais prieskoniais (mėtomis, raudonėliais, česnakais, bazilikais, citrinų sultimis ir žievelė) jas galite paversti visiškai neatpažįstamomis. Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose ir derinti su įvairiais šviežiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu), jos mėgsta būti kepamos ar grilinamos, verdamos sriubose ar troškinamos ir net įkepamos į pyragus.
Jų valgomi yra ne tik vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima skaniai įdaryti, ir netgi jauni cukinijų lapai, kurie Sicilijoje dedami į sriubas. Cukinijos gali būti ne tik žalios, geltonos, dryžuotos, pailgos, bet ir apvalios, kaip maži moliūgėliai.
Apvalių cukinijų rūšys labai populiarios pietinėje Italijoje ir Maltoje. Ieškodami receptų su cukinijomis anglų kalba, jas sutiksite ne tik pavadinimu zucchini, bet ir courgette, marrow ar summer squash.
Kaip auginti cukinijas
Cukinijas lengvai savo darže užsiaugins net ir pradedantys daržininkai, svarbiausia žinoti, kad jas į žemę galima sėti ar sodinti daigeliais tik pilnai sušilus žemei - gegužės mėnesį, kai praeina šalnų pavojus. O, kai jos sudygs, jau augs savarankiškai, beliks tik retsykiais palaistyti. Tai labai nereikli ir gausiai deranti daržovė.
Populiarūs cukinijų patiekalai
Galiu lažintis, jog pats populiariausias cukinijų panaudojimo būdas - sutarkuoti jas į blynus. Labai juos mėgstu ir tinklaraštyje dalinuosi pačiais skaniausiais cukinijų blynų receptais.
- Indiški cukinijų blynai kepami be kiaušinių, bet su avinžirnių miltais ir kartu įpjaustytais svogūnais.
- Cukinijų blynai su sūriu, kepti orkaitėje yra mažiau riebūs nei įprasti, kepti keptuvėje.
- Cukinijų blynai su varške ir žolelėmis turtingi baltymais, prie jų siūlau ir gardų jogurtinio padažo receptą, o pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais yra neatsivalgomai skanūs bei mūsų šeimos vieni mėgstamiausių.
Dar vienas receptas, kurį galima būtų priskirti cukinijų blynams - graikiški cukinijų kepsniukai, kurie gaminami su feta, o itališkas cukinijų apkepas “Scarpaccia” yra kepamas orkaitėje, kaip vienas didelis blynas.
Kiti receptai su cukinijomis
Jei dar neragavote sveikesnės lazanijos versijos, kurioje vietoj įprastų pastos lakštų naudojama pjaustyta cukinija, rekomenduoju išbandyti cukinijų lazaniją su jautienos ragu. Tai vienas iš mūsų šeimos mėgstamiausių receptų su cukinijomis. Daržovių troškinyje “Ratatouille” cukinijos irgi užima svarbią rolę, šį daržovių apkepą galima kepti orkaitėje ar kepsninėje. Jei kyla klausimų, kaip skaniai iškepti pačią cukiniją, rekomenduoju cukinijų lazdeles japoniškai arba pamarinuoti pjautytas cukinijas ir iškepti jas kepsninėje.
Cukinijos labai tinka ir sriuboms. Jei mėgstate trintas sriubas, siūlau išbandyti kreminę cukinijų sriubą su porais ir ciberžole. Rugpjūčio sezono “Minestronė” viena skaniausių mano sriubų, visada laukiu jos sezono.
Cukinijos labai dera ir užkandžių patiekalams. Nepatikėsite, iš cukinijų galima paruošti ir keptų cukinijų užtepėlę, kurią skanu kabinti kukurūziniais traškučiais.
Desertai su cukinijomis
Pagaliau priartėjome prie desertų su cukinijomis. Cukinijų keksas su citrinomis jus tikrai maloniai nustebins, jame daržovių skonio visai nesijaučia, cukinija kepiniui paprasčiausiai suteikia daugiau drėgnumo. O šventiniam cukinijų ir morkų tortui sunaudosite beveik pusę kilogramo daržovių! Jei dar nesate pripratę desertuose naudoti daržoves, rekomenduoju pradėti būtent nuo šio torto, jis patinka visiems.
Cukinijų konservavimas
Jei cukinijų derlius tikrai gausus ir jau niekaip jų nesuvalgote, išbandykite šiuos cukinijų konservavimo būdus - cukinijų džemą ar saldžiarūgštį cukinijų pagardą.
Tradicinė cukinijų sriuba
Nėra geresnio būdo mėgautis sezonu auginamomis cukinijomis, kaip pagaminti nuostabiai skanią ir sveiką tradicinę cukinijų sriubą. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir itin mitringas dėl savo sudedamųjų dalių. Tradicinė cukinijų sriuba gaminasi itin paprastai. Pirmiausia reikia iškepti cukinijas ir kitas daržoves, po to įpilti sultinį ir užvirinti. Tada sriuba verdama, kol cukinijos tampa minkštos. Pagrindiniai ingredientai, reikalingi tradicinei cukinijų sriubai, yra cukinijos, svogūnas, česnakas, daržovių sultinys, grietinė ir prieskoniai. Šie produktai užtikrina, kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir maistinga. Tradicinė cukinijų sriuba - tai puikus būdas mėgautis sezono produktais ir mėgaujasi sveiku, skanumu išsiskiriančiu desertu.
Kepti cukinijų blyneliai
Cukinijos yra puikus šaltinis lengvų ir skanių patiekalų. Kepti cukinijų blyneliai yra vienas tokių patiekalų. Tešla kepama lengvame aliejuje. Jaunos cukinijos yra skaniausios. Tačiau svarbu tinkamai paruošti tešlą. Patiekite cukinijų blynelius su padažu, grietine ar jogurtu. Tarkuotos cukinijos ir lengva tešla - tai puikus būdas išnaudoti gausų cukinijų derlių.
Cukinijų troškinys su daržovėmis
Norite pamaloninti savo artimųjų skonio? Išbandykite skanų cukinijų troškinį su daržovėmis. Supjaustykite cukinijas, morkas, svogūnus ir daržoves. Sudėkite apkeptas daržoves į puodą. Pagardinkite prieskoniais. Šis patiekalas tinka kaip pagrindinis ar garnyras.
Įdarytos cukinijos
Norėdami pasigaminti šį skanų patiekalą, naudokite vidutinio dydžio cukinijas. Išskobti ir įdaryti malta mėsa - jautiena, kiauliena ar vištiena. Šis patiekalas tinka pietums ar vakarienėms. Įdarytos cukinijos gali būti papildytos salotomis arba pasiruošti su ryžiais. Gaminimo procesas yra greitas ir paprastas. Kaitiname keptuvėje aliejų, o tada čia sudedame svogūnus ir česnakus. Šis patiekalas iš cukinijos yra puikus vasariškas pasirinkimas. Tinkamas ir šeimai, ir svečiams. Įdarytų cukinijų receptai yra puiki alternatyva įprastiems patiekalams.
Cukinijų apkepas su parmezanu
Jei ieškote lengvo, bet itin skanaus patiekalo, cukinijų apkepas su parmezanu yra puikus pasirinkimas. Patiekalas gaminamas sluoksniuojant plonai supjaustytas cukinijas su tarkuotu parmezanu ir prieskoniais. Sluoksniai sudedami į kepimo indą, o tada kepama orkaitėje. Cukinijų apkepą galima patiekti karšta arba šalta. Jei norite, kad patiekalas būtų dar skanesnis, įtraukite mėsos sluoksnį. Cukinijų apkepas su parmezanu yra tinkamas ne tik kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas.
Saldūs patiekalai su cukinija
Cukinijos dažnai manoma, kad tinka tik tam tikriems patiekalams. Tačiau jos labai gerai tinka ir saldainiams. Šie patiekalai padeda naudoti daug cukinijų. Saldūs patiekalai su cukinija puikiai derinasi su vasario skonių. Cinamonas, vanilinas, riešutai ir baltais šokoladas suteikia daug aromato ir tekstūros.
Cukinijų užkandžiai ir užtepėlės
Cukinijos gerai tinka kaip pagrindinis patiekalas ir skanus užkandis. Vienas iš populiarių receptų yra užtepėlė iš virtos ar keptos cukinijos. Ją sudaro sezamų pasta, česnakas ir prieskoniai. Grilyje kepti cukinijų griežinėliai ant skrudintos duonos (bruschetta) yra populiarus užkandis. Cukinijų užkandžiai ir užtepėlės tinka vegetarams ir mėsėniam.
Itališki receptai su cukinijomis
Cukinijos yra būdinga Italijos virtuvėje. Jų dažnai naudoja kartu su pomidorais, baziliku ir parmezanu. Italijos receptai su cukinijomis yra lengvi ir švešti. Jie puikiai atskleidžia šios daržovės savybes. Šie itališki receptai gali praturtinti jūsų patiekalus. Cukinijos, nors turi neutralų skonį, puikiai papildo itališkus patiekalus. Jų tekstūra ir šviesumas suteikia būtų reikšmę.
Cukinijų sezonas
Jaunų cukinijų sezonas, prasidėjęs apie vasaros vidurį, rugpjūtį pasiekia kulminaciją ir dar derės iki pat pirmųjų šalnų. Daržininkams sezono pradžioje šios daržovės būna didelis džiaugsmas, nes pradeda derėti vienos pirmųjų, o po to taip įsismarkuoja, jog tampa dideliu galvos skausmu, keliančiu klausimus, kaip jas visas sunaudoti ir kam dar galima būtų jas dovanoti?