Vasariškoms progoms, kurių jūs turite arba turėsite, arba susikursite patys, tikrai prireiks patikimų desertų. Patikimais vadinu tokius, kuriuos nesunku pagaminti, kurie gražūs, skanūs ir aromatingi, nesunkūs (kalorijų prasme), gali ištverti kurį laiką ne šaldytuve, kuriuos galima pasigaminti iš anksto ir, reikalui esant, saugu transportuoti.

Rabarbarų ir Aviečių Tortas

Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorė Lina Burdenkova. Šio torto receptą projektui „100 tortų Lietuvai“ pasiūlė saldėsių gerbėja Jurgita Vilkaitė. Tortų gamyba jai - pomėgis, svajonė, atgaiva nuo kasdienių darbų bei galimybė išreikšti save kuriant bei suteikiant šventę artimiesiems.

Ingredientai ir Paruošimas

Iš vakaro paruoškite uogienę ir putėsius. Pradėkite nuo uogienės:

1. Nuplautus rabarbarus supjaustykite griežinėliais ir prikaistuvyje sumaišykite su likusiais produktais.
2. Pavirkite maždaug 7-8 minutes. Nugriebkite putas. Rabarbarų uogienę galite sutrinti.
3. Išpilstykite į karštus, visiškai švarius stiklainiukus. Sandariai uždarykite.

Paruoškite putėsius:

1. Vandenį su cukrumi užvirkite iki 121 °C laipsnių temperatūros.
2. Iš lėto išplakite kiaušinių baltymus. Kai vanduo su cukrumi pasieks 115 °C laipsnių temperatūrą, baltymus pradėkite plakti sparčiau.
3. Plakdami kiek lėčiau, plona srovele supilkite vandenį su cukrumi.
4. Želatinos lapelius 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
5. Avietes sutrinkite ir nuspauskite per tankų sietelį, kad neliktų sėklų.
6. Nedidelę dalį tyrės pakaitinkite prikaistuvje ir sudėkite želatinos lapelius. Palikite atvėsti.
7. Įmaišykite morengų masę, tada supilkite plakamąją grietinėlę. Galiausiai sukrėskite grietinę.
8. Didžiąją dalį masės išpilstykite į du 18 cm skersmens apvalius arba pailgus kepimo indus. Likusius putėsius sukrėskite į skirtingų formų silikoninius indelius. Jais papuošite tortą.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros ir paruoškite torto lakštus:

1. Dubenyje iki purumo išplakite kiaušinius ir cukrų (užtruksite apie 10 minučių).
2. Sausus produktus išsijokite ir suberkite į dubenį.
3. Tešlą sukrėskite į dvi apvalias, 18 cm skersmens riebalais išteptas kepimo formas.
4. Mentele tešlą išlyginkite, kad liestųsi prie indo kraštų.
5. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje 18-20 minučių.
6. Kepimo formas išimkite, leiskite šiek tiek atvėsti ir išverskite kepinius ant kepimo popieriaus.

Paruoškite kremą:

1. Į nerūdijančiojo plieno dubenėlį suberkite cukrų ir supilkite kiaušinių baltymus.
2. Padėję virš verdančio vandens puodo, plakdami įkaitinkite iki 65-70 °C temperatūros arba tol, kol cukraus kristalai ištirps.
3. Supilkite mišinį į plaktuvą ir plakite, kol morengų masė taps standi ir visiškai atvės.
4. Pamažu sudėkite sviestą ir plakite dar kelias minutes, kol susiformuos lygus kremas.
5. Suberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite.

Torto Formavimas

1. Pagrindo dalis perpjaukite išilgai į du lakštus. Vieną lakštą padėkite į lėkštę.
2. Užtepkite uogienės ir vieną dalį putėsių.
3. Uždėkite antrą lakštą ir konditeriniu antgaliu suformuokite morengų kremo sluoksnį. Tolygiai paskirstykite.
4. Uždėkite trečią lakštą, vėl užtepkite putėsių.
5. Ant viršaus uždėkite paskutinį lakštą. Torto šonus ištepkite morengų kremu ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.

Patarimas: prieš patiekdami leiskite tortui šiek tiek pastovėti.

Putėsiams, beje, galite naudoti bet kokias mėgstamas šviežias (arba šaldytas) uogas - braškes, mėlynes, serbentus.

Kiti Šventiniai Tortų Variantai

Labai nesudėtingai pagaminamas šventinis tortas su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais. Aš kepiau torčiuką 10cm skersmens formelėse, todėl man prireikė daugiau kremo. Senoviškas, nostalgiškas desertas - biskvitinis tortas su kakavos kremu. Tipiškas tortas, kokio noris gimtadienio dieną. Sviestinės tešlos sluoksnių tortas, perteptas saikingai saldžiu kremu ir rūgščiu spanguolių pagardu. Kultinis šventiškas kepinys. Tortas gana didelis, standartiniam dydžiui pakaktų ⅔ kiekio produktų. Šventiškas trapios tešlos pyragas su saikingai saldžiarūgščiu skaisčiai raudonu įdaru, papuošiantis stalą. Tai prancūziškojo fraisier torto versija su migdoliniais biskvitais ir lengvučiais braškių putėsiais. „Napoleonas“ yra vienas mano mėgstamiausių tortų, kuriuo mėgaujamės su šeima, tačiau iš pirmo žvilgsnio namuose tokį tortą pasigaminti yra itin sunku.

Tortas Lietuvos Vėliavos Spalvomis

Renata Ničajienė („Sezoninė virtuvė“): Kepdama šį tortą labiausiai norėjau visas tris mūsų vėliavos spalvas sukurti tik iš natūralių ingredientų, nenaudojant jokių dirbtinių dažiklių. Tam puikiai tiko natūralūs šaltyje džiovintų daržovių ir uogų milteliai. Geltonam biskvito sluoksniui - moliūgų milteliai (jiems papildomo aromato suteikiau įtarkuodama apelsinų žievelės). Žaliam biskvitui - liofilizuotų špinatų milteliai (jiems gaivos pridėjau įtarkuodama citrinos žievelės). Raudonąjį biskvitą nudažiau liofilizuotais raudonųjų burokėlių ir aromatingų aviečių milteliais.

Morkų Tortas

Renata Ničajienė ( sezoninėvirtuvė.lt): Kviečiu išbandyti gardų sezoninį skanumyną su morkomis. Visi jo ragavę manęs tik ir klausinėjo „ar jis tikrai be kvietinių miltų?“, „o jo kremui iš tiesų nenaudojai sviesto, cukraus ar plaktos grietinėlės?“.

Miško žvėrys: Daržovės kepiniuose - jokia naujiena, morkų pyragas daugeliui tapo labai įprastu skanėstu. Šis receptas pakylėja morkų pyragą į naują lygį - valgytojai sutartinai tvirtina, kad tai vienas skaniausių jų valgytų tortų.

Varškės Tortas

Nida Degutienė (Nidos receptai): Varškės (arba sūrio, angl. cheesecake) tortai visais laikais buvo ir bus švenčių klasika, tobulieji kepiniai, kurie visiems visada pavyksta, juos mėgsta maži ir dideli. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas.

Medaus Tortas

Šį įspūdingą medaus tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė Elžbieta Monkevič, VMG žurnalo „Verdu ir kepu“ vyr.

Trijų Spalvų Tortas

Gaminimo eiga:

1. Pagrindo kietus produktus susmulkinti smulkintuvu ir sumaišyti su tirpinto sviesto - sutirštinto pieno mišiniu.
2. Torto formą plonai ištepti sviestu, sausainine mase iškloti kraštus bei pagrindą ir dėti į karštą orkaitę. Kepti 10 min. Ištraukus iš orkaitės palikti gaminį atvėsti formoje.
3. Maskarponę sumaišyti su varške. Išplakti grietinėles kartu, kol ims jaustis purumas, kartu su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Sumaišyti abi mases, įpilti likerio ar citrinos sulčių ir išmaišyti.
4. Ne vandenyje, o persikų kompote paruošti pagal instrukciją želatiną ir maišant supilti į neperšaltą varškės - grietinėlės kremą.
5. Raudonai želei skirtas sultis išmaišyti su cukraus pudra, trupučiu vanilinio cukraus bei mažame kiekyje vandens pagal instrukciją paruošta želatina.
6. Geltonam sluoksniui ruošti aš naudojau nesaldžią naminę apelsininę moliūgų uogienę. Jos neturint galima tuojau pat sutarkuoti gabaliuką moliūgo ir pavirti maišant su smulkintu ketvirčiu apelsino. Tuomet cukraus galima nedėti, nes saldumo pakanka nuo kitų ingredientų. Mažame kiekyje vandens ištirpinti želatiną ir supilti į sumaišytų kitų geltono sluoksnio sudedamųjų dalių mišinį.
7. Į sausaininį dubenį pilti tai baltos, tai raudonos, tai geltonos masės, vis palaukiant, kol anksčiau supiltoji sustings.
8. Palaikyti šaldytuve bent 4 val., apdėti vaisias, aplieti žele. Ant popieriaus tirpintu šokoladu nupiešti tvorelę ir ja apjuosti tortą.

Šiuo nuostabaus torto, kuris papuoš šventinį stalą bet kokia proga, receptu dalinasi profesionalus konditeris ir TV laidos vedėjas Ali Gadžijevas. Išbandykite!

---