Šventės - pats geriausias laikas, kai savo artimuosius galime palepinti šiltu dėmesiu ir jaukiu bendravimu. Didžiosios metų šventės, gimtadieniai, jubiliejai, vestuvės… Tiek daug progų reikia paminėti! Įvairūs šventiniai patiekalai turi puošti pokylių stalus ir džiuginti svečių skrandžius bei širdis. Kai nežinote, ką gaminti ypatingomis progomis, į pagalbą atskuba patogūs IKI šventiniai receptai, tarp jų kalėdiniai receptai - kūčiukų, aguonpienio, kisieliaus, imbierinių sausainių ar velykiniai receptai: netikro zuikio, liežuvio bei silkės.

Gera vaišes ruošti neskubant, tačiau kartais tenka suktis kuo greičiau. Tokiu atveju labai praverčia taisyklė, kad geriau mažiau, bet labai skaniai. Kartu su KOTANYI atrinkome greitai ir lengvai pagaminamų patiekalų receptus, kad visada viską spėtumėte neskubėdami ir skaniai!

Greiti ir Lengvi Receptai Šventinei Vakarienei

• Užkandis su rūkytu kumpeliu
• Grybų pica
• Nemarinuotos sultingos česnakinės vištienos blauzdelės
• Itališkos pomidorų ir duonos salotos
• Karštas šokoladas
• Cinamoniniai sausainiai
• Gardusis slyvų sluoksniuotis
• Karštas ir aromatingas nealkoholinio vyno punšas

Internetinė KOTANYI prieskonių parduotuvė yra čia.

Dar daugiau įdomių receptų šventėms rasite naujoje virtualioje Alfo knygoje KULINARINIS VIEŠBUTIS.

Gardžių švenčių.

Vakarienės Planavimas ir Porcijos

Nebesuskaičiuoju, kiek metų jau planuoju mūsų šeimos vakarienių meniu. Apie tai ne kartą rašiau tiek čia tinklaraštyje, tiek ir savo knygose. Mano nuomone, būtent savaitės meniu planavimas (ypatingai vakarienių) yra tiesiausias kelias į skanią, įvairią ir subalansuotą mitybą. Pirmiausia, labai svarbu skirti laiko ir protingai apgalvoti savaitės patiekalus taip, kad tam tikri produktai juose atsikartotų ir nebūtų produktų (bei pinigų) švaistymo. Taip pat paranku planuojant atkreipti dėmesį į akcijas bei taupius prekės ženklus.

Moksliškai nėra įrodyta, kiek tiksliai kartų per dieną žmogus turėtų valgyti, tačiau tyrimai rodo, kad sotesnius pusryčius negu vakarienę valgančių kūno masė yra mažesnė, nors per dieną gauna tą patį kalorijų kiekį. Viršsvorio prevencijai geriausia rinktis 5 valgymus per dieną. Vaikams - 5-6 valgymus t.y. trys pagrindiniai valgymai (pusryčiai, pietūs, vakarienė) ir 2-3 užkandžiai (priešpiečiai, pavakariai, vaikams - naktipiečiai).

Kokia vakarienės porcija turėtų būti? Priklauso nuo fizinio aktyvumo, amžiaus, lyties (vyrams priklauso daugiau kalorijų), tikslų (išlaikyti svorį, priaugti, numesti), sveikatos būklės. Nerekomenduojama asmeninėje mityboje apsikrauti kalorijų skaičiavimu, tik valgant pasverti pilnaverčio ar menkaverčio maisto sotumą ir gaunamas kalorijas.

Valgant 5 kartus per dieną, pusryčiai sudaro 25 proc. dienos raciono, pietūs turėtų būti sočiausias dienos valgymas - 35 proc., vakarienė lengvesnė nei pusryčiai - 20 proc. ir turi sudaryti apie 400-460 kcal. Vakarienės porcija turi būti kaip pusė pietų porcijos ar truputį mažiau nei pusryčių porcija.

Kodėl Persivalgoma Per Vakarienę?

Visą dieną žmogus intensyviai fokusuojasi į darbą ir dažniausiai nėra kada pavalgyti, alkis visos dienos metu ignoruojamas. Dėl šių priežasčių, atsiranda labai dideli tarpai tarp valgymų, žmogus peralksta ir sugrįžęs po darbų atsipalaiduoja ir visu pajėgumu užklumpa alkis. Valgoma viskas iš eilės ir nebūtinai vertingas maistas. Nors ir vertingą maistą pasirinkus, persivalgius vis tiek augs papildomi kilogramai, ar net atsiras sveikatos problemų (refliuksas, sunkumo jausmas ir kitos virškinimo problemos).

Dar viena priežastis, kuri veda prie persivalgymo, yra per trumpas arba nekokybiškas miegas. Norint kompensuoti miego trūkumą bent dalinai, rekomenduojama miegoti 15 min. dieną, po darbų, ar pietų pertraukos metu. Nekokybiškai išsimiegojus medžiagų apykaita lėtėja, atsiranda didelis noras valgyti “greitus“ angliavandenius, net saldumynai po pietų ar vakare tampa norma ir dėl to auga papildomi kilogramai, nesubalansuota mityba veda prie sveikatos sutrikdymų.

Taip pat, persivalgoma vakare, nes dienos metu gauta per mažai kalorijų t.y. pietums buvo per maža porcija, praleista valgymai arba valgyta “tuščių“ kalorijų maistą, kur alkis numalšinamas tik trumpam. Vakarienės metu persivalgius, miegas tampa nekokybiškas ir kitą dieną vėl tokia pati situacija - pusryčių nenorime, ir vėl vakarienės metu persivalgoma - būtina sustabdyti šį “ratą”.

Kada Valgyti Vakarienę ir Ką Gerti?

Vakarienė turėtų būti suvalgyta likus 2-3 valandoms iki miego, bet ne vėliau kaip 19-20 valandą.

Geriausia vandenį, nesaldintą ir netonizuojančią arbatą gerti iki vakarienės ir po vakarienės 30-45 min. Jei labai norisi taip pat galima mažais gurkšneliais vakarienės metu gerti kambario temperatūros vandenį. Išgerti visą dienos vandens kiekį iki 19-20 val. (2-3 val.

Ką Valgyti Vakarienei?

Kiaušinių, varškės, žuvies, baltos liesos mėsos, ankštinių patiekalus su daržovėmis. Pietums ir vakarienei rekomenduojama suvalgyti bent po 150 g daržovių arba pietums, pavakariams ir vakarienei bent po 100 g.

Ar galima vakare valgyti vaisius? Vaikams vakarienei gali būti ir grūdinių kultūrų patiekalai, vaisiai ir uogos. Taip pat, tai gali būti tinkamas pasirinkimas ir suaugusiems, jei intensyviai sportuojame, neturite viršsvorio, o juos suvalgę jaučiatės puikiai. Pavyzdžiui, varškės apkepas su uogomis ar bananas po treniruotės - puikus pasirinkimas.

Idėjos Skaniai Vakarienei

• Daržovių, kiaušinių ir grūdinių kultūrų blyneliai/ keksiukai
• Varškės apkepai, virtinukai, varškėčiai
• Šalti pieno produktų gaminiai (jogurtas, varškė, uogos)
• Trintos sriubos su baltyminiais priedais, troškiniai
• Šaltuoju metų laiku rinkitės šaknines bei kopūstines daržoves

Bulvės, makaronai tinka vakarienei? Ne kasdien, laikantis maisto produktų įvairovės. Taip pat, labai svarbu, jei neturime viršsvorio, galime valgyti bulves saikingai ir būtinai tinkamai paruoštas. Pavyzdžiui, renkamės prie šaltibarščių ne fri bulvytes, o virtas bulves su lupyna. Jei norime makaronų - rinktis juos viso grūdo, ruošti su daržovėmis ir baltyminiais priedais (žuvimi, mėsa, jūros gėrybėmis).

Šventiniai Receptai

Šventiniai receptai leis eksperimentuoti prieskoniais, tekstūromis, gaminimo ir pateikimo būdais.

Taigi, visus tradicinius šventinius patiekalus, siūlome gaminti netradiciškai!Praturtinkite maistą aukštos kokybės ingredientais. Skirkite didelį dėmesį detalėms, maisto išdėstymui ir galutiniam pateikimui. Estetiškai dekoruokite stalą. Galite papuošti stalą teminėmis švenčių dekoracijomis ir žvakėmis. Nepamirškite skanių gėrimų. Šventinis maistas neįsivaizduojamas be įvairių gurmaniškų gėrimų. Pasirūpinkite šventine muzika ir pasiūlykite svečiams pramogų. Taip sukursite nuotaikingą ir tikrą šventinę atmosferą.

Maisto kultūra labai giliai įsišaknijusi kiekvieno lietuvio širdyje. Mūsų tautiečiai tiesiog dievina tradicinę lietuvišką virtuvę, bet vis dažniau atsigręžia ir į kitų tautų patiekalus, nevengia paįvairinti savo šventinį stalą.

Savaitės Meniu Pavyzdys

Šį savaitės vakarienių meniu sudaro 5 skanios ir maistingos mūsų šeimos mėgstamos vakarienės, o IKI parduotuvėje visus joms reikalingus produktus nusipirkau vos už 40 Eurų ir 50 centų. Už šią sumą pagaminau penkias 3 - 4 porcijų vakarienes, tad dažniausiai dar ir likdavo man pietūs kitai dienai. Be to, spintelėse bei šaldytuve liko tam tikrų produktų, pvz kiaušinių, ryžių, kuskuso ir kt. Jūsų patogumui šiame įraše rasite ne tik receptus, bet ir pirkinių sąrašą.

Pateikiame kelis receptų pavyzdžius:

Vištiena su Kuskusu

Kuskusą sumaišome su karštu sultiniu ir šaukštu alyvuogių aliejaus. Uždengiame ir 5 minutes paliekame, per kurias kuskusas išbrinks.

Vištieną sumaišome su aliejumi ir prieskoniais. Dedame į gerai įkaitintą keptuvę, apskrudiname po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą, uždengiame keptuvę ir kepame ant nedidelės kaitros 12 minučių.

Bulvės su Prieskoniais

Bulves nulupame, supjaustome kubeliais ir sumaišome su aliejumi ir prieskoniais.

Tzatziki padažas

Agurkus sutarkuojame, rankomis nuspaudžiame skystį.

Kukuliai Grietinėje

Puode, kuriame galima ir kepti arba keptuvėje apskrudiname šoninę. Riebaluose, kurie liko nuo šoninės kepimo kelias minutes apkepiname smulkintą svogūną ir česnaką. Beriame griežinėliais pjaustytas morkas ir apkepiname keletą minučių.

Keptuvėje įkaitiname aliejų, formuojame nedidelius kukulius ir dedame kepti. Apskrudintus kukulius atidedame, keptuvę išvalome.

Keptuvėje išlydome sviestą, pakepiname smulkintą česnaką, pilame sultinį ir grietinėlę, išmaišome.

Į padažą suberiame kukulius ir uždengę viską patroškiname 10 min.

Vištiena Sultinyje

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apskrudiname vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą, uždengiame dangčiu ir kepame dar 15 minučių. Pilame sultinį, išmaišome, grąžiname vištieną į keptuvę ir uždengus dangčiu troškiname dar 12 minučių.

Kiti Receptai

• Žuvies rizotas su jūros gėrybėmis: Reikės ryžių, jūros gėrybių (krevečių, midijų, kalmarų), baltojo vyno, sultinio, saliero, svogūnų, česnakų.
• Žuvienė su kokosų pienu: Reikės žuvies, kokosų pieno, svogūnų, česnakų, daržovių, prieskonių (pipirų, krapų).
• Žuvies kukuliai su bulguru: Reikės bulguro, žuvies filė, svogūnų, česnakų, kalendros, kumino, pomidorų pastos.
• Cukinijų apkepas: Reikės cukinijų, kiaušinių, sūrio, grietinės.
• Makaronų apkepas: Reikės makaronų, sūrio, grietinėlės, pomidorų pastos.
• Ryžių apkepas: Reikės ryžių, pieno, cinamono lazdelių, cukraus, sviesto, kiaušinių, kedrų riešutų, razinų.
• Rizotas su moliūgu: Reikės moliūgo, ryžių, šalavijų, rozmarinų, svogūnų, sultinio, sūrio.
• Tunas su padažu: Reikės tuno, česnakų, vyno, sviesto.
• Kiauliena su daržovėmis: Reikės kiaulienos, svogūnų, morkų, majonezo.
• Cukinijų ir vištienos kepsneliai: Reikės cukinijų, vištienos, miltų, petražolių.
• Vištiena su vynuogėmis ir alyvuogėmis: Reikės vištienos, čiobrelių, svogūnų, vynuogių, alyvuogių, sultinio, vyno.
• Generolo Tso vištiena: Reikės vištienos, imbiero, česnakų, sojos padažo, krakmolo, pomidorų pastos, čili pipirų.
• Vištiena su garstyčiomis ir klevų sirupu: Reikės vištienos, garstyčių, klevų sirupo, čiobrelių, džiūvėsėlių.
• Vištienos šnicelis su wasabi: Reikės vištienos, wasabi, česnakų, sezamų aliejaus, kiaušinių, panko džiūvėsėlių.

Dietistės Patarimai: Užkandžiai Šventėms

Kaip teigia dietistė Vaida Kurpienė, įprastai Kalėdoms užkandžių neruošia, nes daug šaltų užkandžių lieka nuo Kūčių stalo. O dar kai valgomas sotus pagrindinis patiekalas, užkandžiais nukrautas stalas gali reikšti persivalgymą. „Užkandžių pas mus nebūna, nes daug dėmesio skiriame įvairiems garnyrams, salotoms ir pagrindiniam patiekalui. O įvairius saldumynus perkeliame į pavakarius kaip atskirą valgymą“, - sako dietistė.

Dalindamasi keletu pamėgtų receptų, V. Kurpienė pataria, kaip teisingai užkandžiauti, kad vėliau dėl to nekiltų rūpesčių. „Tiems, kurie gamina užkandžius ir rengia didelį vakarėlį, rekomenduočiau užkandžius tiekti po pagrindinio patiekalo. Dažnai pastebiu, kad žmonės, belaukdami karšto patiekalo, prisivalgo užkandžių. Kai ateina metas valgyti pagrindinį patiekalą, žmogus jau būna sotus, ir tą pagrindinį patiekalą valgo tik dėl to, nes jis yra ir visi jį valgo. Todėl svarbu pirma suvalgyti karštą patiekalą - akivaizdu, kad tuomet bendras suvalgomas užkandžių kiekis sumažės“, - pataria V. Kurpienė.

Kitas dietistės siūlomas variantas - patiekti užkandžius vakarienei be kitų valgių. „Juk būna, kad per dieną ganėtinai daug maisto prisivalgome, tad užkandžiai puikiai tinkami pavakariams ar net vakarienei“, - sako V. Kurpienė.

Užkandžių Receptai

• Avinžirniai su prieskoniais: Reikės avinžirnių, druskos, kario ir pipirų.
• Cukinijų suktinukai su kreminiu sūriu ir lašiša: Reikės cukinijos, kiaušinių, sūdytos lašišos, kreminio sūrio, druskos ir pipirų.
• Sumuštinis su silke ir avokadu: Reikės avižinių bandelių, silkės, avokado.
• Avinžirnių kepsneliai su šviežiomis kalendromis: Reikės avinžirnių, mėlynojo svogūno, česnako, kalendros, citrinos sulčių, kumino, druskos ir pipirų.
• Bokšteliai: kepti burokėliai ir silkė: Reikės burokėlių, silkės filė, svogūno, citrinos sulčių, svogūnų laiškų.
• Morkų, burokėlių ir kaliaropės salotos: Reikės morkų, burokėlių, kaliaropės, citrinos sulčių, druskos.
• Sluoksniuotos silkės salotos su avinžirniais, burokėliu, avokadu: Reikės silkės, kiaušinio, avinžirnių, burokėlio, avokado, svogūno, citrinos sulčių.

Paruošti Užkandžiai

Rudenį „Maximos“ užsakymu „Spinter research“ atlikta reprezentatyvi apklausa parodė, kad net penktadalis lietuvių užkandžių šventiniam stalui ketina įsigyti jau paruoštų. Kaip teigia lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė, tai nestebina - užkandžių įvairovės paprastai norisi didelės, o ją paruošti ne visi turi laiko ar noro, tad mielai naudojasi parduotuvės meistrų pagalba.

„Gruodžio mėnesį metai po metų vienas populiariausių užkandžių yra lietuviškų susibūrimų klasika, tinkanti tiek šventiniams stalui, tiek susibėgimui su draugais ar tiesiog ramiam poilsiui su filmu, - kepta duona su sūrio ir majonezo padažu. Pastaraisiais metais savo laiką branginantys pirkėjai jos gruodžio mėnesiais įsigyja daugiau nei 1,7 tūkst. kilogramų“, - teigia B. Baratinskaitė.

Anot jos, prekybos tinkle pastebima, kad pirkėjai artėjant šventėms noriai renkasi produktus, kurie puikiai tinka užkandžių lėkštėms sukurti: vytintus, rūkytus mėsos gaminius, sūrius, alyvuoges, užtepėles, traškučius - taip pasirūpinama, kad kiekvienas, sėdintis prie šventinio stalo, atras sau patinkantį skonį.

Stebint tokį poreikį, pirkėjams siūlomi ir jau paruošti šventiniai rinkiniai: pavyzdžiui, keptos vištienos užkandžiai ar įvairių sūrių užkandžiai.

„Lietuviai tampa ir vis didesni įdarytų daržovių gerbėjai: gruodį stebime sūriu įdarytų paprikų, alyvuogių ir kitų daržovių piką. Pernai gruodį jų paklausa šoktelėjo net 63 proc. palyginus su lapkričiu. Beje, ryškėja ir tendencija, kuri nustebintų mūsų protėvius - lietuviai vis dažniau savo stalą paįvairina rytietiškais skoniais. Pavyzdžiui, praėjusių metų gruodį sušių, sašimių, sušių suktinukų ir jų rinkinių paklausa šoktelėjo daugiau nei trečdaliu. Itin populiarūs šiais metais yra ir daržovių suktinukai - „spring rolls“, kurių pirkėjai jau įsigijo 40 proc. daugiau nei visais 2021-aisiais“, - pastebi B. Baratinskaitė.

---