Daugelyje kultūrų blynai yra mėgstami pusryčių patiekalai, žinomi dėl savo purios tekstūros ir malonaus skonio. Tradiciškai patiekiami su sirupu ir sviestu, blynai gali tapti sveikais pusryčiais, kurie ne tik džiugins jūsų gomurį, bet ir pamaitins jūsų organizmą. Naudodami neskaldytus grūdus, avižas ir natūralius saldiklius, galėsite mėgautis sveikais ir skaniais blynais.

Kodėl rinktis sveikus blynus?

Blynai, kurių didžiąją sudėties dalį sudaro mažai naudingųjų medžiagų turintys ir itin kaloringi rafinuoti miltai, neturėtų būti laikomi sveikais. Štai kodėl šiame recepte jie pakeičiami avižomis, kurios yra vienas maistingiausių grūdų šaltinių dėl jose esančios gausos maistinių skaidulų, antioksidantų, vitaminų bei mineralų. Beveik visiems blynų receptams trūksta baltymų. Dėl to, jų suvalgius, netrukus vėl išalkstama. Jie taip pat būna pakankamai kaloringi dėl didelio miltų ir kitų priedų kiekio.

Sveikų blynų privalumai:

• Iš tiesų sveika. Šie bananiniai blynai taip pat natūraliai pasaldinti, todėl neturi pridėtinio cukraus.
• Mažai kalorijų ir daug baltymų. Tačiau ne šie blynai be miltų! Pagal šį receptą paruošti avižiniai blynai su bananais bei jogurtu turi vos 300 kalorijų ir net 15 gramų baltymų vienoje porcijoje.
• Stebinančiai gardu. Pagaminus šiuos sveikus blynus, dažniausiai nustembama, kokie gardūs jie gaunasi. Be to, šie blyneliai su bananais dažnai patinka ir vaikams, kurie paprastai sveiko maisto nemėgsta.

Pagrindiniai ingredientai ir patarimai

Blynų pagrindą sudaro natūraliai saldūs bananai (todėl papildomo cukraus neprireiks!), o kvietinius miltus keičia grikių ir avižinių miltų duetas. Dažniausiai net ir taip vadinamų sveikų blynų receptų pagrindą sudaro rafinuoti miltai. Negana to, nuo tokių blynų visiškai nepasisotiname ir po valandos vėl varstome šaldytuvą… Tad jei ieškote iš tikrųjų sveikų blynų, kurie yra itin maistingi ir sotūs, bet stebėtinai gardūs - šie bananų blynai jums tikrai patiks.

Ingredientų alternatyvos:

• Viso grūdo avižiniai dribsniai. Vietoje viso grūdo avižinių dribsnių galima naudoti avižų, migdolų arba kviečių miltus. Tik jų reikia maždaug ketvirtadaliu mažiau (vietoje 80 gramų avižų - apie 60 gramų miltų). Jei tešla gaunasi per tiršta, įpilkite truputį pieno, nes miltai sugeria daugiau skysčių nei avižiniai dribsniai. Taip pat turėkite omenyje, jog kviečių miltai pasižymi mažesniu maistingumu ir skaidulų kiekiu nei avižos ir migdolų miltai.
• Graikiškas jogurtas. Graikiškas jogurtas galite pakeisti paprastu ar augaliniu natūraliu jogurtu, arba tiesiog įpilti pieno (dviem porcijoms vietoje 80 gramų jogurto - tiek pat pieno).
• Alyvuogių aliejus. Alyvuogių aliejaus gali būti pakeistas bet kokiu kepimo aliejumi arba sviestu.

Jeigu norite, kad blynai su bananais turėtų dar daugiau baltymų ir būtų dar sotesni, į tešlą galite įmaišyti proteino miltelių (dviem porcijoms - iki 20 gramų, kad blynai per daug neišsausėtų).

Receptai

1. Sveiki blynai su bananais (be miltų)

Pasiruošimas: 5 minutės Gaminimas: 15 minutės Iš viso: 20 minutės

Ingredientai:

• 1 vnt. banano, prinokusio vid.
• 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
• 2 vnt. kiaušinio M
• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. cinamono
• 1 žiupsn. druskos
• 1 arb. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Į trintuvo indą sudėkite bananus, avižinius dribsnius, kiaušinius, graikišką jogurtą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
2. Viską suplakite iki vientisos masės. Leiskite tešlai pastovėti kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite dalį tešlos, formuodami blynelius.
4. Kai ant blynų pradeda atsirasti burbuliukai, o jų kraštai kietėti, juos apverskite ir pakepkite dar 1-2 minutes. Iškeptus blynus perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol sunaudosite visą tešlą. Jei reikia, keptuvę papildykite aliejumi.
5. Bananų blynus patiekite su norimais pagardais.

2. Blyneliai iš trijų ingredientų

Nuostabaus skonio purūs blyneliai su šokoladu ir šilauogėmis. Be glitimo. Vegetariški.

Ingredientai blyneliams:

• 70 g avižų dribsnių be glitimo
• 20 ml vandens
• 2 dideli kiaušiniai
• alyvuogių aliejaus (kepimui)

Ingredientai šokoladui:

• 1 1/2 arb.š. neskrudintos kakavos
• 1 arb.š. agavų sirupo, stevijos, medaus arba 2-3 šviežios datulės be kauliukų
• 2 arb.š. šalto spaudimo alyvų aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Avižų dribsnius sumalti kavamale iki miltų.
2. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
3. Sumaišyti avižų miltus su kiaušinių tryniais ir vandeniu.
4. Kiaušinių baltymus plaktuvu suplakti iki standžių putų ir lėtai įmaišyti į tešlą.
5. Šokolado ingredientus sumaišyti iki vientisos masės.
6. Blynelius kepti alyvų aliejuje iš abiejų pusių. Patiekti su šokoladu ir mėgstamomis uogomis.

3. Kokosiniai blynai

Ingredientai:

• 7 šaukštai kokosų drožlių
• 4 kiaušiniai
• didelis bananas

Gaminimas:

1. Viską sudėkite į plaktuvą ir išplakite iki beveik vienalytės masės.
2. Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant nedidelio kiekio nerafinuoto kokosų aliejaus.
3. Jei masė išeina per tiršta, galima įpilti vandens, o jei per skysta - įdėti avižų sėlenų.
4. Tiekite su atvėsintomis braškėmis ir graikišku nesaldintu jogurtu, šviežiais apelsinais ar tiesiog apibarstykite kokosų drožlėmis.

4. Avižinių dribsnių blyneliai su obuoliais ir cinamonu

Ingredientai:

• 200 g avižinių dribsnių
• 150 g viso grūdo ruginių miltų
• 185 g obuolių
• 1 kiaušinis
• 300 ml vandens
• 200 ml pieno (2,5 proc. riebumo)
• žiupsnelis druskos
• nerafinuotas kokosų aliejus, kepimui
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• ciberžolės
• cinamono

Gaminimas:

1. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu, 5-10 min. pabrinkinkite.
2. Kiaušinius išplakite ir supilkite į avižinių dribsnių masę.
3. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklalizdžius, sutarkuokite.
4. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, suberkite tarkuotus obuolius ir įmaišykite į tešlą. Leiskite 5 min. pastovėti, o tada kepti blynelius įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
5. Patiekite apibarstytus cinamonu, su šviežiomis ar džiovintomis uogomis ir vaisiais, maltais riešutais, sėklomis.

5. Moliūgų blynai su kefyru

Ingredientai:

• 500 g moliūgų arba cukinijų
• 180 g viso grūdo spelta kvietinių miltų
• 200 ml kefyro (2,5 proc. riebumo)
• 3 kiaušiniai
• žiupsnelis druskos
• lydyto sviesto kepimui

Gaminimas:

1. Moliūgo minkštimą sutarkuokite burokine tarka.
2. Kitame inde išplakite kiaušinius, kefyrą ir miltus. Įberkite druskos. Išmaišytą masę pilti ant moliūgų, darsyk išmaišykite.
3. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.
4. Tiekite su avokado tyre, šviežiomis ar raugintomis daržovėmis.

6. Avižiniai-jogurtiniai blynai

Ingredientai:

• 250 g avižinių dribsnių
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 400 g nesaldinto graikiško jogurto
• 3 bananai
• 1 kiaušinis
• nerafinuoto kokosų aliejaus, kepimui
• šaldytų uogų (avietės, šilauogės, braškės)
• ciberžolės

Gaminimas:

1. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus uogas, į maisto smulkintuvą ir gerai išsukite (galima naudoti ir rankinį blenderį). Jei tešla kiek per tiršta, galite įpilti porą šaukštų vandens.
2. Išmaišius, leiskite tešlai kiek pastovėti.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pilkite tešlą šaukštu į keptuvę (ant viršaus, jei norite, galite dėti uogų). Kepkite kelias minutes, o kai tešloje matysite burbuliukus, blynus apverskite.
4. Pateikite su norimu užpilu. Puikiai tinka šviežios, džiovintos uogos ir vaisiai, malti riešutai ir sėklos.

7. Avižų ir speltos miltų blynai su braškėmis ir avietėmis

Ingredientai:

• 200 g avižinių dribsnių
• 200 g viso grūdo speltos kvietinių miltų
• 500 ml avižų pieno
• žiupsnelis druskos ir nerafinuoto cukraus
• ciberžolės
• nerafinuoto kokosų aliejaus, kepimui

Gaminimas:

1. Sudėkite visus ingredientus į dubenį ir gerai išmaišykite.
2. Kabinkite gautą masę šaukštu, dėkite į keptuvę su trupučiu aliejaus ir kepkite blynelius.
3. Tiekite su šaldytomis avietėmis bei trintomis braškėmis.

Patarimai

• Neskubėkite kepti! Blynams su bananais reikia apie 5 minučių, kol jų viena partija visiškai iškeps.
• Jei pastebite, kad kita bananų blynų partija paruduoja per greitai, sumažinkite ugnį. Aš paprastai pradedu nuo vidutinės ugnies, o vėliau ją po kiekvienos partijos palaipsniui mažinu, kad blynai nepridegtų.
• Jei norite, kad bananiniai blynai būtų mažiau kaloringi, iškepę vieną partiją pakelkite keptuvę ir paskirstykite po ją aliejų vietoje to, jog įpiltumėte jo daugiau.

Dažniausiai užduodami klausimai

• Ką daryti, jei blynai plyšta bandant juos apversti? Greičiausiai blynus su bananais kepate per žemoje temperatūroje ir (arba) per trumpai. Svarbu blynus kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės arba aukštesnės ugnies) ir leisti jiems visiškai iškepti (prieš apverčiant palaukti, kol atsiras burbuliukai, o kraštai pradės kietėti).
• Kaip paruošti bananų blynus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės arba naudoti miltus.
• Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius blynus? Blynai su bananais ir avižomis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.

---