Varškės sūris, galima sakyti, yra lietuviškos virtuvės vienas iš ambasadorių. Tai tikras lietuviškos virtuvės herojus. Labiausiai mėgstamas vasarą, kai atsiranda šviežio medaus, tačiau mėgautis juo galima įvairiausiais būdais. Varškės sūris valgomas vienas, skanus su medumi, uogiene ar šviežiomis uogomis, „pastiprina" sviestu apteptą duonos riekę, gali būti kepamas, trupinamas į salotas ir t. t. Valgyti varškės sūrį su uogienėmis ar medumi yra klasikų klasika, bet neapribokite savo gurmaniškų nuotykių.

Alfo Idėjos: Kaip Patiekti ir Su Kuo Derinti Varškės Sūrį

• Salotoms. Tinka ir šaltoms, ir šiltoms gardinti. Grikių salotų su sūriu ir moliūgais receptą rasite čia.
• Pagardams. Sutrupinkite sūrį į gabalėlius ir pamarinuokite su česnaku, žolelėmis, pasūdykite. Tinka berti į salotas, sriubas ar tiesiog kaip užkandis.
• Kitokiems sumuštiniams. Varškės sūris puikiai dera su avokadu ir apelsinų džemu.
• Pagrindinis patiekalas. Iškepkite orkaitėje apvynioję eglės šakelėmis, pagardinę česnaku, imbieru. Kepto sūrio su obuoliais receptą rasite čia.
• Į rūkyklą! Įvairius produktus galima išrūkyti namuose be rūkyklos, taip pat ir baltą sūrį. Kaip tai daryti, skaitykite čia.
• Prieskoningas užkandis. Pasigaminkite prieskoningo aliejaus su česnaku, rozmarinu, citrinos žievele, smulkintais džiovintais pomidorais ir marinuokite jame sūrį. Galite supjaustyti gabalėliais arba aliejumi užpilti visą.

Jeigu pabodo sūrį valgyti su medumi ar uogiene, išbandykite jį naujuose amplua: neišmeskite ir neleiskite sugesti nė vienam gabalėliui!

Alfo mėgstamiausias varškės sūris - DOBILO ekologiškas.

Kiti Receptai Su Varškės Sūriu

• Keptas varškės sūris su apelsinų ir avokadų padažu
• Keptas varškės sūris su obuoliais
• Varškės sūrio ir šoninės batonėliai
• Apkepėlė su kriaušėmis ir varškės sūriu
• Grikių salotos su moliūgais ir varškės sūriu
• Keptas sūris su apelsinais ir rozmarinais

Kai aš pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Na gerai gerai, šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai.

Keptas varškės sūris gali būti užkandis vakarėlio metu arba net savaitės paruoštukas, kurį iškepus galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus.

Šiam receptui naudojau “Ilzenbergo dvaro” natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama “Ogmios mieste” įsikūrusioje krautuvėlėje.

Receptai:

Įdaryti Pomidorai Su Varškės Sūriu

1. Prikaistuvyje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite.
3. Sudėkite trintus česnakus ir dar minutę pakaitinkite.
4. Įmaišykite po šaukštą smulkintų prieskoninių žolelių, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir kaitinkite, kol puode nebeliks skysčio.
5. Gauta mase įdarykite pomidorus, užvožkite viršūnėles.
6. Išdėliokite kepimo inde, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie pusvalandį.

Keptas Varškės Sūris

Ingredientai:

• 1 a.š.
• 1/4 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.

1. Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui.
2. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
3. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
4. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
5. Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšniniu pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.

Salotos su Burokėliais ir Varškės Sūriu

1. Į indą sudėkite skiltelėmis supjaustytus virtus burokus, supilkite nusunktus avinžirnius, dėkite saujelę rukolos, pagardinkite varškės sūrio kamuoliukais, smulkintu česnaku, įberkite šiek tiek skrudintų riešutų.
2. Pagardinkite salotas žiupsneliu druskos, pipirų, o jei norėsite ryškesnio skonio, apliekite padažu.
3. Padažą sumaišykite iš alyvuogių aliejaus, garstyčių, skysto medaus ir citrinos sulčių. Gerai suplakite šluotele, kad visi ingredientai susimaišytų.

Bulvės Įdarytos Varškės Sūriu ir Grybais

1. Grybus perrinkite, nuvalykite, didesnius susmulkinkite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir gerai nuvarvinkite kiaurasamtyje.
2. Bulves nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, odelę keliose vietose subadykite, kad kepant nesutrūktų, apipurkškite alyvuogių aliejumi ir iškepkite orkaitėje.
3. Bulves atvėsinkite, perpjaukite per pusę, dalį vidaus išskobkite ir sutrinkite šakute.
4. Svogūnus nulupkite ir su sukapota aitriąja paprika pakepinkite svieste.
5. Kai prieskoniai gardžiai pakvips, suberkite grybus ir dar kelias minutes kaitinkite.
6. Įmaišykite trintas bulves, lydytą sūrelį, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
7. Kai masė atvės, įmaišykite tarkuotą varškės sūrį, riešutus, gauta mase įdarykite bulves ir 10 min.

Vištiena Su Varškės Sūrio Įdaru

1. Pirmiausia paruoškite užpilą vištienai: alyvuogių aliejų sumaišykite su tarkuotu sūriu, kapotomis pistacijomis, nutarkuota citrinos žievele ir sultimis bei medumi.
2. Vištieną gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu, nusausinkite, padalykite į kelias dalis, pamuškite ir įtrinkite marinatu. Palikite bent valandą pastovėti kambario temperatūroje.
3. Gerai nuplautus ir perrinktus špinatus pakepinkite svieste, sumaišykite su tarkuotu sūriu, žalumynais, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite rožiniais pipirais.
4. Vištienos gabaliukus aptepkite paruošta mase, susukite ir supjaustykite.
5. Iškepkite keptuvėje virš garų.

Pagaminsite per 50 min.

---