Vaikų maitinimo aprašas, patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos, nurodo aiškius kriterijus, kuriuos tėveliai turėtų taikyti ir namuose. Vaiko racionas turi būti ne tik sotumu grįstas, bet įvairus ir sveikatai palankus. Tas pats patiekalas neturėtų būti kepamas kiekvieną dieną, nes mityba turi būti įvairi.

Vaikų mitybos rekomendacijos

Vaikai turi būti maitinami ne tam, kad patenkintume jų fiziologinius poreikius ir sotumą. Bulvės, batonas, riebūs padažai - kasdienybė daugelio šeimų valgiaraščiuose. Ar juos mokiname pamėgti daržoves, vaisius? Šviežių daržovių ir vaisių vaikų maitinime ugdymo įstaigose vidutiniškai apie 200 gramų per dieną. Tuo tarpu Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suvalgyti ne mažiau nei 400 gramų per dieną arba nuo trijų iki penkių porcijų.

Sezoniškumas ir produktų pasirinkimas

Vaikų maitinimo aprašas rekomenduoja atsižvelgti į maisto produktų sezoniškumą. Taip ne tik sutaupysite pinigų, nes sezoniniai vaisiai ir daržovės paprastai būna pigesni, bet sezoniniai maisto produktai sveikesni ir šviežesni, turintys daugiau vitaminų, mineralinių medžiagų ir antioksidantų. Žiemos metu nenorime valgyti „plastmasinių“ pomidorų ir agurkų, juos keičiame virtais, keptais, žaliais, raugintais burokėliais, raugintais kopūstais ir raugintais agurkais.

Mėsos ir kitų produktų vartojimas

Gyvūninės kilmės produktai turi būti vartojami saikingai. Virtos dešros ir dešrelės bei kiti perdirbti mėsos gaminiai tiekiami vaikų maitinime ir yra leistini. Vaikų maitinimo aprašas draudžia rūkytus mėsos ir žuvies gaminius ikimokyklinio ugdymo įstaigose, o mokyklose ne dažniau kaip kartą per savaitę gali būti patiekta vaikams.

Rekomenduojami maisto produktai vaikams

• Daržovės, vaisiai, uogos, bulvės ir jų patiekalai
• Šviežiai spaustos sultys, daržovių ir vaisių kokteiliai
• Viso grūdo produktai ir ankštinės kultūros
• Rauginti nesaldinti ir nepersūdyti pieno gaminiai
• Liesos mėsos ir žuvies patiekalai

Kuo mažiau vartoti rafinuotus, rečiau sočiuosius riebalus, kuo dažniau rinktis nerafinuotus augalinius aliejus. Terminiam apdorojimui dažniau naudoti kokosų aliejų ir lydytą sviestą.

Skaidulos - natūrali žarnyno šluota

Produktai, kuriuose gausu skaidulų, padeda judėti maistui per žarnyną, sugeria vandenį ir palengvina tuštinimąsi. Be pagalbos mūsų virškinimo sistemai, skaidulos padeda reguliuoti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.

Perdirbtas maistas - rykštė mūsų žarnynui

Nuo tų laikų, kai seneliai valgė viską ir nesuko galvos apie kažkokias skaidulas, mūsų maisto produktai, jų gamyba labai pakito. Duona ir kiti kepiniai gaminami iš organizmui nenaudingų rafinuotų miltų, juose gausu cukraus, hidrintų riebalų. Taigi, ką valgyti, kad gauti pakankamai skaidulų ir jaustis gerai?

Skaidulų šaltiniai

Štai keletas produktų, kurie padės jums suvartoti daugiau skaidulų:

• Ankštiniai: skaldyti žirniai (16,3 g skaidulų puodelyje), lęšiai (15,6 g skaidulų puodelyje), juodosios pupelės (15 g skaidulų puodelyje).
• Daržovės: artišokai (10,3 g skaidulų), brokoliai (5,1 g skaidulų puodelyje), Briuselio kopūstai (4,1 g skaidulų).
• Uogos: avietės (8 gramai skaidulų puodelyje), gervuogės (7,6 gramai skaidulų puodelyje).
• Vaisiai: avokadai (7 gramai skaidulų 100 gramų), kriaušės (4,6 gramai skaidulų vienoje kriaušėje).
• Sėlenos: natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis.
• Pilno grūdo makaronai: turi seleno, vario, fosforo bei skaidulų.
• Avižos: viename puodelyje dribsnių yra 4 gramai skaidulų.
• Linų sėmenys: dviejuose šaukštuose smulkintų linų sėmenų yra 3,8 gramai skaidulų.
• Ispaninio šalavijo (Chia) sėklos: viename šaukšte šių sėklų yra 5,5 gramai skaidulų.

Skaidulų mišiniai gali būti alternatyva tiems, kurie su maistu suvartoja per mažai skaidulų. Jie padeda palaikyti normalią žarnyno funkciją, valyti žarnyną ir sveikai atsikratyti viršsvorio.

Kokteilių gaminimo patarimai

Geriausi kokteiliai dažnai pagaminami improvizuojant iš to, ką randame virtuvėje. Pradėkite nuo skysčio, tada sudėkite smulkius miltelius, šviežius vaisius ir daržoves, ir galiausiai - šaldytus ingredientus.

Kokteilių ingredientų sluoksniavimas

1. Skystis (pienas, sultys, kokosų vanduo)
2. Smulkūs milteliai
3. Švieži vaisiai ir daržovės (špinatai, lapiniai kopūstai)
4. Šaldyti ingredientai (vaisiai, ledas)

Svarbu, kad maišytuvo ašmenys pradėtų suktis visu greičiu, kol sunkesni ir kietesni ingredientai juos sustabdys. Šis metodas taip pat padeda išvengti vadinamojo kavitacijos reiškinio, kuris atsiranda, kai ingredientų mišinys yra per šaltas.

Kokteilių nauda

Į rytinį kokteilį įmaišyti šiek tiek žalumynų - puikus būdas padidinti suvartojamų daržovių kiekį mityboje. Norint pasiekti geriausią kokteilio tekstūrą, rekomenduojama naudoti bent vieną šaldytą ingredientą. Šaldyti vaisiai suteikia kokteiliui malonią ledinę, tirštą tekstūrą.

Svarbu prisiminti, kad geriausi (ir dažnai sveikiausi) kokteiliai - tai gerai subalansuoti gėrimai iš įvairių ingredientų, kurių kiekvienas turi savo skonį ir maistingumą. Be puikių baltymų šaltinių, tokių kaip riešutų sviestas ir chia sėklos, yra ir kitų baltymingų ingredientų, kurie kokteilį gali paversti puikiu, pvz., jogurtas, kefyras ar baltymų milteliai. Prieš pradėdami gerti kokteilius, įsitikinkite, kad žinote, ar jie jums naudingi ir ar tikrai jų reikia.

Baltyminiai kokteiliai: nauda ir mitai

Baltyminiai kokteiliai yra greitas ir patogus būdas gauti didelę dozę baltymų prieš ar po treniruotės. Jie padeda atstatyti raumenis po treniruotės bei apsaugo nuo raumenų praradimo metant svorį ar senstant.

Dažniausi mitai apie baltyminius kokteilius

• Mitas: Baltyminiai kokteiliai mane sustambins.
• Faktas: Baltyminiai kokteiliai be kitų papildų vartojimo jūsų nesustambins.
• Mitas: Baltyminiai kokteiliai žaloja kūną.
• Faktas: Baltyminiai kokteiliai nedaro žalos jūsų kūnui.
• Mitas: Baltyminiai kokteiliai tinka tik po sunkių svorių kilnojimo treniruočių.
• Faktas: Baltyminiai kokteiliai gali turėti naudos po kiekvienos treniruotės.
• Mitas: Baltyminiai kokteiliai netinka poilsio dienoms.
• Faktas: Baltyminius kokteilius galite vartoti net ir poilsio dienomis.

Pagrindinės klaidos vartojant baltyminius kokteilius

1. Laikas: Baltymų turinčius produktus ar papildus geriausia vartoti iki 24 valandų po treniruotės.
2. Netoleravimas: Jei esate alergiškas pienui ar kito tipo baltymų šaltiniams, geriausia vengti šių papildų.
3. Vartojimas: kiek yra sveika?: Tarptautinė sportinės mitybos draugija rekomenduoja suvartoti apie 0,25 gramo baltymų vienam kilogramui kūno svorio, arba 20-40 gramų viename kokteilyje aktyviems sportininkams.
4. Kokteilių vartojimas kaip maisto pakaitalas: Baltymų kokteiliai gali gerai veikti kaip valgio pakaitalai, jei juose yra maistinių medžiagų, kurias suvartotumėte įprasto valgio metu.

Listerijos pavojus šaldytuose produktuose

VMVT Maisto skyriaus vyr. specialistė R. teigia, kad jei labai gaila išmesti šaldytą maistą, reikėtų labai gerai termiškai apdoroti, kaip nurodyta gamintojo. Nesilaikant sąlygų, galima susirgti. Listerija monocytogenes yra labai agresyvi bakterija, kuri išlaiko šaltį, gali daugintis šaldytuvo sąlygomis, gali išlaikyti 62 laipsnių temperatūros kaitinimą pusę valandos. Užkrečiamųjų ligų ir AIDS centro duomenimis, per pastaruosius kelis mėnesius užsikrėtusių listerioze Lietuvoje nebuvo, anksčiau registruoti pavieniai susirgimų atvejai.

---