Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių daržovių, labai sotus ir maistingas produktas. Jose yra tiek baltymų, kad pupelių patiekalai kuo puikiausiai gali atstoti mėsą. Taip pat pupelėse gausu mūsų širdžiai ir raumenims naudingo kalio, B grupės vitaminų, vitamino C. Taigi bent keletą kartų per savaitę į savo valgiaraštį išties naudinga įtraukti pupelių.
Juolab kad jų būna įvairių rūšių bei spalvų ir jos šiek tiek skiriasi savo skoniu bei maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, raudonosios pupelės, sakoma, yra puikus antioksidantas, stabdantis senėjimą. Ką skanaus iš jų galima pagaminti? Siūlome keletą idėjų.
Raudonųjų pupelių sriuba
Šį pupelių sriubos receptą radau Vakarų Ukrainoje. Panašių esu aptikęs ir kitose šalyse prie Karpatų. Ir net Irane galima rasti kažką panašaus pagal ingredientus. Ypatingą skonį sriubai suteikia džiovintos slyvos.
Ingredientai:
- Pupelės
- Džiovintos slyvos
- Svogūnai
- Kiti ingredientai pagal skonį
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais
Tai soti, tiršta ir nepaprastai skani toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais. Kai prieš kelis metus keliavau po Toskanos regioną buvau nustebusi tuo, kaip labai jie mėgsta ir dažnai savo patiekaluose naudoja pupeles.
Pasta su pupelėmis
Neapolyje vietiniai ruošia gana keistą žiemos patiekalą, kurio nevadina nei sriuba, nei makaronais. Pasta su pupelėmis - tai truputį sriuba, o gal ir ne sriuba. Kažkas ties viduriu! Na, ir dar kas tikrai keista ir gerokai prieštarauja itališkiems pastos ruošimo kanonams: pupelės ir pasta verdamos drauge - tame pačiame puode. Kodėl taip daroma?
Pupelių troškinys su daržovėmis
Puikus patiekalas, jei ieškote ko nors sotaus, greitai pagaminamo ir lengvai pritaikomo skirtingiems poreikiams. Jei esate veganas - skanaukite šį troškinį su avokado skiltelėmis, maistinėmis mielėmis, trupučiu citrinos sulčių ir druskos.
Ingredientai:
- Pupelės
- Paprikos: 2.00 vnt.
- Svogūnai
- Česnakai
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
- Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.
Pupelių troškinys su mėsa
Mėsai apkepus, sudėkite pjaustytą svogūną, baklažanus, susmulkintas česnako skilteles ir išvirtas pupeles.
Ingredientai:
- Pupelės
- Mėsa
- Svogūnai
- Baklažanai
- Česnako skiltelės
- Sultinys
- Morkos
- Salierai
- Pomidorai
Gaminimo eiga:
- Pupeles mirkykite per naktį. Morką nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Viską dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir ant silpnos ugnies virkite apie pusvalandį.
- Pomidorus perpjaukite pusiau. Salierus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite.
- Mėsą supjaustykite kubeliais ir pakepinkite troškintuve įkaitintame aliejuje.
- Užpilkite sultiniu ir troškinkite 40 minučių.
Pupelių karis
Jei kariams nenaudoju mėsos, dažniausiai juos verdu su kelių rūšių ankštinėmis kultūromis: pupelėmis, lęšiais, avinžirniais….
Raudonųjų pupelių salotos
Didžioji šių salotų dalis tokia pat, kaip lietuvių taip mėgstamos baltosios mišrainės, tačiau šį kartą siūlome pridėti porą naujų produktų ir mėgautis visiškai kitokiu, tačiau tikrai ne ką prastesniu skoniu.
Ingredientai:
- 1 indelis konservuotų raudonųjų pupelių
- 300 gramų rūkytos mėsos
- 2 virtos bulvės
- 1 virta morka
- 3 marinuoti agurkai
- 2 virti kiaušiniai
- 3-4 valgomieji šaukštai gero majonezo
Paruošimas:
- Bulves ir morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Agurkus ir mėsą supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
- Kiaušinius nulupkite ir susmulkinkite.
- Pupeles nusunkite.
- Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir gerai išmaišykite.
- Iki patiekimo laikykite šaldytuve.
Šabalbonų mišrainė
Taip anksčiau Lietuvoje kai kur vadintos pupelės. Mano giminėje šis žodis gerai žinomas, nes iš kartos į kartą, dažniausiai per Kūčias gaminama šabalbonų mišrainė.
Raudonųjų pupelių blynai
Ši blynų idėja kilo būtent iš to, kad juk blynai gali būti ir geresnės sudėties, ne tik miltai su pienu! Slaptasis ingredientas - raudonosios konservuotos pupelės, kuriose daug antioksidantų ir baltymų. O geriausia tai, kad pupelių čia NESIJAUČIA! Jausmas toks, lyg valgytum paprastus šokoladinius blynus.
Ingredientai:
- Skardinės raudonųjų konservuotų pupelių iš „Mamos konservai”
- 2 kiaušinių
- 1 v.š. medaus
- 3 v.š.