Salotos su Burokėliais ir Ožkos Sūriu

Nežinia kodėl, bet keptų burokėlių ir ožkų sūrio derinys patinka (beveik) visiems. Intensyvaus skonio salotos su Artimųjų Rytų poskoniais.

Ingredientai:

• Salotiniai sulteniai (pakuotė): 1.00 vnt.
• Burokėliai
• Aliejus: 5.00 valg. š.
• Apelsinų sultys: 2.00 valg. š.
• Medus: 2.00 arbat. š.
• Garstyčios: 1.00 arbat. š.
• Balzaminis actas
• Juodieji pipirai
• Kedrinės pinijos: 1.00 valg. š.
• Ožkų sūris

Gaminimo eiga:

1. Salotas nuplaukite, nusausinkite salotų džiovykloje ar kiaurasamtyje, sudėkite į sandarų indą ir palaikykite šaldytuve, kad būtų traškesnės.
2. Burokėlius supjaustykite plonesniais griežinėliais arba šiaudeliais, apšlakstykite aliejaus ir apelsinų sulčių mišiniu ir labai trumpai pakepkite karštoje orkaitėje, kad suminkštėtų.
3. Salotas suplėšykite, išdėliokite lėkštelėse.
4. Ant viršaus dėkite atvėsintų burokėlių, išdėliokite ožkų sūrio kubelius, berkite sausoje keptuvėje skrudintų kedrinių pinijų.
5. Nedideliame indelyje iš aliejaus, balzaminio acto, tirpinto medaus, grūdėtųjų garstyčių užmaišykite padažą, jį pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir prieš pat valgant, kad salotos nepavandenytų, užpilkite ant salotų.

Kulinaro patarimas. Ožkų pieno sūrį skanu tiekti ir karštą: gabalėlius apvoliokite kukurūzų kruopose ir iškepkite karštame svieste.

Apverstas Burokėlių Pyragas su Ožkos Sūriu

Prancūziška klasika kitaip: apverstas pikantiškas burokėlių pyragas, patiekiamas su ožkų sūriu ir pakepintais riešutais.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Aliejus
• Provanso žolelių mišinys
• Duona: 2.00 vnt.
• Kriaušės: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Martinis 1.00 valg. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Medus: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius išvirkite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, išdėliokite kepimo skardoje, apšlakstykite aliejaus ir Provanso žolelių mišiniu ir apie 20 min.
2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir trumpai pakepinkite kriaušes.
3. Užkandėlę tiekite apibarsčiusi rožiniais pipirais su duonos riekele ir gražgarsčių lapeliais.

Užkandėlės su Cukinijomis ir Ožkos Sūriu

Lengvas užkandis, tinkantis visais metų laikais.

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Pesto padažas: 1.00 valg. š.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Batono riekelės
• Cukinijos
• Saulėje džiovinti pomidorai
• Salotos
• Žalumynai

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis.
2. Dėkite į dubenį ir sumaišykite su kapotais svogūnais, alyvuogių aliejumi ir actu. Leiskite pastovėti 10-15 min.
3. Batono riekeles išdėliokite kepimo skardoje, ant jų dėkite cukinijų griežinėlius, tada sūrį, po saulėje džiovintą pomidorą ir 5-7 min.
4. Paruoštas užkandėles išdėliokite į keturias lėkštes, ant viršaus berkite salotų ir žalumynų, baltųjų pipirų, šalia pašlakstykite padažo.

Tartos su Ožkos Sūriu ir Vyšniniais Pomidorais

Ingredientai:

• Tešla
• Ožkų pieno sūris
• Kiaušinis
• Bazilikai: 6.00 vnt.
• Druska
• Pipirai
• Vyšniniai pomidorai
• Medus: 1.00 valg. š.
• Migdolai: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Tešla išklokite pailgą 37x12 cm dydžio ar panašią tartos formą, šakute subadykite dugną ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 210°C.
3. Ožkų pieno sūrį ištrinkite šakute, sumaišykite su kiaušiniu, smulkintu baziliku, pagardinkite druska, pipirais.
4. Sūrio mišinį tolygiai paskleiskite ant tešla išklotos tartos formos dugno, ant viršaus išdėliokite vyšninius pomidorus, apšlakstykite medumi, apiberkite migdolų skiltelėmis.
5. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Ištraukus iš orkaitės prieš mėgaujantis leiskite tartai pastovėti 10 min.

Kriaušės su Ožkos Sūriu ir Kumpiu

Ingredientai:

• Kriaušės: 6.00 vnt.
• Balzaminis actas
• Medus: 1.00 valg. š.
• Aliejus
• Moliūgų sėklos
• Prieskoniai
• Druska
• Ožkos sūris
• Kumpis

Gaminimo eiga:

1. Kriaušes nuplauname, nuskutame, perpjauname pusiau, išskobiame sėklas, puseles dubenyje sumaišome su balzaminiu actu ir keliais šaukštais medaus. Paragaujame, ar ne per saldu. Jei kriaušės labai prisirpusios, medaus galima nedėti.
2. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje paskleidžiame kriaušes, šauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepame 15-20 minučių. Atvėsiname.
3. Į keptuvę įpilame aliejaus ir suberiame sėklas, prieskonius, viską maišydami kaitiname. Kai moliūgų sėklos pradės pokšėti, užberiame druskos; sėklos nuo karščio šiek tiek išsipūs.
4. Ant kriaušių tepame šaukštelį sūrio, dedame kumpio ir gausiai pabarstome moliūgų sėklomis.

Pica su Ožkos Sūriu ir Kumpiu

Ingredientai:

• Tešla
• Sūris
• Kumpis
• Svogūnai: 1.50 vnt.
• Pinijų sėklos: 1.00 valg. š.
• Pipirai
• Medus

Gaminimo eiga:

1. Tešlą atšildykite, lakštus perpjaukite per pusę.
2. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite ant sūrio su kumpiu.
3. Viršų apibarstykite pinijų sėklomis, pipirais, apšlakstykite medumi.
4. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių.

Sriuba su Žiediniais Kopūstais ir Ožkos Sūriu

Ingredientai:

• Žiediniai kopūstai: 1.00 vnt.
• Svogūnai: 0.50 vnt.
• Bulvės: 2.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.
• Juodieji pipirai
• Aliejus
• Sultinys
• Čiobreliai
• Briuseliniai kopūstai
• Grietinėlė
• Ožkų pieno sūris

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Plokščią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir po žiupsnį druskos bei juodųjų pipirų, kepinkite pamaišydami, kol svogūnai taps perregimi. Sudėkite bulves ir 3/4 kalafiorų, supilkite sultinį ir įmeskite čiobrelių šakeles.
3. Virkite daržoves ant nedidelės ugnies apie 30 min., retkarčiais pamaišydami, kol jos suminkštės, tada išimkite čiobrelių šakeles.
4. Kol sriuba verda, likusius 1/4 kalafiorų bei briuselinių kopūstų lapelius paskleiskite kepimo formoje, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska. Kepkite 5-7 min., kol briuselinių kopūstų lapeliai suglebs, tada juos išimkite iš skardos, o kalafiorus pakepkite dar 7-10 min., kol taps auksiniai.
5. Visą puodo turinį elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Grąžinkite ant ugnies, supilkite grietinėlę ir užkaitinkite, paragaukite, ar netrūsta druskos ar pipirų.
6. Įpilkite sriubos į dubenėlius, į kiekvieną įberkite po šaukštą-kitą keptų kalafiorų žiedynėlių ir briuselinių kopūstų lapelių, paskaninkite ožkų pieno sūriu.

---