Kartais nuspręsti, ką valgyti pietums, gali būti tikras iššūkis. Norisi kažko, kas būtų sotus, bet ne per daug, kad liktų vietos vakarienei. Jei dar dirbate - nesvarbu, ar iš namų, ar biure, - greiti ir sveikesni pasirinkimai gali būti riboti. Visgi tiems, kuriems trūksta laiko, bet norisi skanaus ir paprasto patiekalo, turime tobulą sprendimą! Trumpai tariant, kiekvienam pagal nuotaiką, skonį ir sotumo jausmą. Jūsų dėmesiui - dešimt puikių idėjų. Ką rinksitės šiandien?
Makaronus mėgsta daugelis - jie nesudėtingai pagaminami, o paskaninti juos galima tūkstančiais padažų, mėsa, žuvimi, daržovėmis ar jūros gėrybėmis. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad makaronai - vienas tų ingredientų, kurie dažnai atsiduria kasdieniame pirkėjų krepšelyje.
Svarbūs patarimai ruošiant makaronų patiekalus
Dar viena svarbi taisyklė ruošiant makaronų patiekalus - svarbu stebėti jų virimo laiką. Svarbiausia - makaronų nepervirkite, virkite juos al dente: tai reiškia, kad jų nereikia iki galo išvirti. Makaronus visuomet virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens - mažiausiai 1 litre vandens 100 g makaronų.
Dėmesį atkreipti reikėtų į išvaizdą „Makaronai - mėgstami pirkėjų. Pastebime, kad pirkėjai mėgsta ne tik itališkus makaronus, bet ieško ir italų pamėgtų sūrių ar kumpių“, - teigia V.Budrienė.
„Iki“ atstovė Vilma Juodkazienė sako, kad pasaulyje egzistuoja daugiau nei 600 skirtingų formų makaronų, todėl renkantis, su kuo kiekvieną makaronų rūšį derinti, reikėtų dėmesį atkreipti į tai, kaip jie atrodo. „Kiekvienas įdubimas bei forma modeliuojami taip, kad geriau derėtų su atitinkamos sudėties ir tirštumo padažu. Makaronų ir skanaus padažo derinys yra savaime suprantamas dalykas, bėda ta, kad ne kiekvienas padažas tinka su skirtingomis makaronų rūšimis.
Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais, o storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais“, - kalba V.Juodkazienė. O, pavyzdžiui, įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiauriniuose Italijos regionuose, grietinėlės padažu.
Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano. Su sunkesniais šviežiais makaronais, tokiais kaip „tagliatelle“, reiktų elgtis priešingai - jie bus itin gardūs su ryškaus skonio grybų, sūrio, grietinėlės, kumpio ar net žuvies padažu.
Sveikatai palankūs makaronų patiekalai
Pasak V.Juodkazienės, valgant saikingai, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis. Žinoma, stenkitės rinktis visagrūdžius makaronus, nes juose ne tik mažiau kalorijų ir angliavandenių, bet ir kur kas daugiau skaidulų bei kitų organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
„Iš esmės, patys makaronai yra sveikas produktas, tačiau dažnai mėgstame juos patiekti su riebiais ir kaloringais padažais, dėl kurių ir prigijo visiems žinomas stereotipas, kad makaronai - nesveika. Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi. Šviežios daržovės, tokios kaip brokoliai, paprikos ar pomidorai praturtins makaronų patiekalus skaidulomis, vitaminais bei mineralais“, - sako ekspertė.
Greiti ir skanūs makaronų receptai
V.Juodkazienė dalijasi trimis paprastų ir greitai paruošiamų, tačiau itin skanių patiekalų su makaronais receptais.
Makaronai su sūriu ir pipirais
Reikės:
- 350 g „tagliatelle“ makaronų
- 1 a. š. druskos
- 60 g sviesto
- 100 g tarkuoto parmezano
- 2 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 200-300 ml vandens, kuriame virė makaronai
Kaip gaminti:
Dideliame puode užkaiskite vandenį, įberkite druskos ir išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas, svarbiausia - nepervirkite. Gilioje keptuvėje ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą, įpilkite 200 ml vandens, kuriame virė makaronai, ir po truputį maišydami suberkite tarkuotą parmezaną. Maišykite, kol masė taps vientisa, tuomet suberkite virtus makaronus ir dar pamaišykite, kad jie pasidengtų padažu. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek nuo makaronų likusio vandens, nukelkite keptuvę nuo kaitros, pagardinkite juodaisiais pipirais ir patiekite.
Spagečiai su saulėje džiovintais pomidorais
Reikės:
- 400 g spagečių
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelių česnako
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
- 1 a. š. džiovintų raudonėlių
- 2 v. š. balzaminio acto
- 100 ml vandens, kuriame virė makaronai
- 80 g tarkuoto pekorino sūrio
- 1 a. š. druskos
Kaip gaminti:
Pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintus česnakus, šiek tiek pakepinkite ir netrukus suberkite smulkiai supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus bei raudonėlius. Pamaišykite, įpilkite balzaminio acto ir 100 ml vandens, kuriame virė makaronai. Galiausiai į keptuvę suberkite virtus spagečius, viską gerai išmaišykite ir apibarstykite sūriu.
Makaronai su rikota ir pievagrybiais
Reikės:
- 300 g „tagliatelle“ makaronų
- 1 a. š. druskos
- 250 g pievagrybių
- 300 g rikotos
- 50 g kietojo sūrio
- 1 mažo svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
- ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų
- ½ stiklinės vandens, kuriame virė makaronai
- 10 baziliko lapelių
Kaip gaminti:
Dideliame puode užvirkite vandenį, įberkite šaukštelį druskos ir išvirkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite apie 2 minutes, po to suberkite susmulkintus česnakus bei pievagrybius ir apie 5 minutes pakepinkite aukštoje temperatūroje. Tuomet į keptuvę įberkite žiupsnelį druskos bei pipirų, sudėkite rikotą ir energingai maišydami supilkite pusę stiklinės vandens, kuriame virė makaronai. Kai sūris išsilydys, į keptuvę suberkite virtus makaronus ir viską gerai išmaišykite. Jei padažas bus per tirštas, įpilkite dar pusę stiklinės vandens, tuomet apibarstykite makaronus kietuoju sūriu bei sudėkite bazilikų lapelius. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir patiekite.
Kiti greiti makaronų receptai
Štai dar keletas receptų, kuriuos galite paruošti greitai ir paprastai:
Makaronai su vištiena ir daržovėmis
Ingredientai:
- Vištienos gabalėliai
- Curry prieskoniai
- Baltieji pipirai
- Krakmolas
- Svogūnai
- Paprikos
- Brokoliai
- Žemės riešutai
- Išvirti makaronai
- Padažas (sojų padažas, sezamų aliejus, cukrus, actas)
Gaminimas:
- Vištienos gabalėlius apibarstykite curry prieskoniais, baltaisiais pipirais ir krakmolu.
- Sumaišykite padažo ingredientus.
- Apkepinkite svogūnus, paprikas ir brokolius.
- Apkepinkite vištieną, sudėkite daržoves, riešutus, makaronus ir užpilkite padažu.
- Kepinkite, kol padažas sutirštės.
- Patiekite pabarstę riešutais, sezamų aliejumi, sezamais ir čili pipirais.
Makaronai su pievagrybiais ir sūriu
Ingredientai:
- Makaronai
- Pievagrybiai
- Česnako skiltelės
- Petražolės
- Fermentinis sūris
- Pienas
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Kietasis sūris
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus.
- Apkepinkite pievagrybius su česnakais ir petražolėmis.
- Pakaitinkite fermentinį sūrį su pienu.
- Sumaišykite makaronus su sūrio ir pieno mase, pievagrybiais, užberkite petražolių.
- Paskaninkite pipirais ir druska.
- Patiekite lėkštėje, pagardinę tarkuotu kietuoju sūriu.
Makaronai su avinžirniais ir brokoliais
Ingredientai:
- Makaronai
- Avinžirniai
- Česnakas
- Raudonieji pipirai
- Brokoliai rabe (arba brokoliai)
- Vištienos sultinys
- Druska
- Alyvuogių aliejus
- Parmos kumpis
Gaminimas:
- Pakaitinkite aliejų troškintuve, įdėkite avinžirnius ir kepinkite, kol pradės ruduoti.
- Pridėkite česnako bei smulkintų raudonųjų pipirų ir kepinkite 30 sekundžių.
- Įdėkite į troškintuvą brokolius rabe ir supilkite vištienos sultinį.
- Užvirinkite ir virkite 3 minutes arba kol brokoliai taps traškūs.
- Įmaišykite karštus makaronus ir druską; virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai sušils.
- Kitame puode trumpai, maždaug ketvirtį valandos, sūdytame vandenyje pavirkite brokolius.
- Virtus brokolius suberkite į keptuvę su kumpiu ir gerai išmaišykite.
- Pagardinkite keliais papildomais šaukštais alyvuogių aliejaus.
Makaronai su pomidorų padažu ir jautienos kukuliais
Ingredientai:
- Maltos jautienos
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Pomidorų padažas
- Pomidorai
- Bazilikai
- Druska
- Pipirai
- Parmezanas
- Makaronai
Gaminimas:
- Maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
- Formuokite nedidelius kukuliukus. Kukuliukus dėkite į keptuvę su šlakeliu gerai įkaitusio aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus, o tada išimkite iš keptuvės.
- Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
- Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
- Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.
Makaronų apkepas su faršu ir daržovėmis
Ingredientai:
- Makaronai
- Mėsos faršas
- Svogūnai
- Paprikos
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Fermentinis sūris
- Aliejus arba sviestas
Gaminimas:
- Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu, gerai nuvarvinkite.
- Į aliejumi pašlakstytą ar sviestu išteptą kepimo formą sudėkite pusę makaronų. Ant viršaus paskleiskite faršą su daržovėmis ir likusius makaronus.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle ir supilkite ant apkepo. Viršų pabarstykite fermentiniu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190º C temperatūros.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus.
Makaronai su morkomis ir vištiena
Ingredientai:
- Makaronai
- Virta morka
- Svogūnas
- Paukštienos faršas
- Karis
- Pipirai
- Druska
- Džiovinti pomidorai
- Alyvuogės
- Parmezanas
- Česnakas
Gaminimas:
- Virtą morką supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite svogūną.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite morką ir svogūną, sukrėskite paukštienos faršą. Vis pamaišydami ištroškinkite. Pagardinkite pipirais, kariu, pagal skonį pasūdykite.
- Džiovintus pomidorus, alyvuoges, parmezaną ir česnaką dėkite į elektrinį smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Išvirkite spagečius. Nukoškite, perliekite šaltu vandeniu, sudėkite į lėkštę.
- Ant spagečių užkrėskite su morkomis keptą vištieną, o ant jos - džiovintų pomidorų padažą.
Makaronai su tunu ir pomidorais
Ingredientai:
- Makaronai
- Tunas (konservuotas)
- Svogūnai
- Konservuoti pomidorai
- Kaparėliai
- Čili paprikos dribsniai
- Alyvuogių aliejus
- Parmezanas
- Petražolės arba bazilikas
- Druska
- Pipirai
- Cukrus (jei reikia)
- Alyvuogės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute). Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
- Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
- Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti. Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
- Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku.