Kanapių sėklos, nors ir ilgai nepelnytai pamirštos, pastaruoju metu vėl atgimsta ir tampa vis populiaresniu maisto produktu. Dėl savo išskirtinės maistinės vertės ir gausybės naudingų savybių jos tituluojamos supermaistu. Iš tikrųjų kanapių sėklos yra riešutai, tačiau tai nėra riešutmedžio riešutai, todėl jas galima vartoti žmonėms, alergiškiems žemės riešutams ar kitiems maisto produktams su riešutais.

Parduotuvių lentynose galite rasti tiek lukštentų, tiek nelukštentų kanapių sėklų, pastarosios, pasižymi didesne maistine verte. Kanapių sėklos yra mažos, traškios, šiek tiek saldaus, švelnaus riešutų skonio, pilkšvos spalvos sėklos, gaunamos iš sėjamosios kanapės (Cannabis sativa) augalo. Kanapių sėklos yra itin maistingos, jose gausu gerųjų riebalų, baltymų, įvairių naudingų mineralų bei vitaminų.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Kanapių sėklose yra daugiau kaip 30 % riebalų. Jų sudėtyje yra dviejų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių - linolo rūgšties (omega-6) ir alfa-linoleno rūgšties (omega-3). Kanapių sėklas sudaro daugiau nei 25 % visų jų kalorijų aukščiausios kokybės baltymai. Tai gerokai daugiau nei panašių maisto produktų, tokių kaip ispaninio šalavijo (chia) sėklos ir linų sėmenys, kurių kalorijas sudaro 16-18 % baltymų.

Kanapių sėklose yra panašus baltymų kiekis kaip jautienoje ir avienoje - 30 g kanapių sėklų, arba 2-3 valgomieji šaukštai, turi apie 11 g baltymų. Jos laikomos visaverčiu baltymų šaltiniu, o tai reiškia, kad jose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Kadangi organizmas negali pasigaminti nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl jų turi gauti su maistu, tai labai aktualu besimaitinantiems vegetariškai ar veganiškai. Kanapių sėklose yra nemažai aminorūgščių metionino ir cisteino, taip pat labai daug arginino ir glutamo rūgšties, kurios ypatingai naudingos organizmui.

Poveikis širdies ligų rizikai

Gali sumažinti širdies ligų riziką. Kanapių sėklose yra didelis kiekis aminorūgšties arginino, kuris organizme gamina azoto oksidą. Azoto oksidas yra dujų molekulė, dėl kurios kraujagyslės išsiplečia ir atsipalaiduoja, todėl sumažėja kraujospūdis ir širdies ligų rizika. Kanapių sėklose esanti gama linoleno rūgštis yra siejam su uždegimų mažinimu, o tai gali sumažinti širdies ligų atsiradimo riziką. Be to, tyrimai rodo, kad kanapių sėklos arba kanapių sėklų aliejus gali mažinti kraujospūdį, kraujo krešulių susidarymo riziką ir padėti širdžiai atsigauti po infarkto.

Virškinimo sistemos gerinimas

Gali pagerinti viršinimo sistemos veiklą. Nelukštentose kanapių sėklos yra geras tirpių ir netirpių skaidulų šaltinis - jose yra atitinkamai 20 % ir 80 % skaidulų. Tirpios skaidulos žarnyne sudaro į gelį panašią medžiagą. Tai vertingas maistinių medžiagų šaltinis gerųjų bakterijų dauginimuisi organizme. Taip pat šios skaidulos gali sumažinti cukraus kiekio šuolius kraujyje ir reguliuoti cholesterolio kiekį. Netirpios skaidulos padidina išmatų tūrį ir gali padėti maistui ir atliekoms prasiskverbti pro žarnyną. Jos taip pat siejamos su mažesne diabeto rizika. Tačiau lukštentose kanapių sėklose yra mažesnis skaidulų kiekis, kadangi pašalinami kanapių sėklų lukštai.

Smegenų veikla ir imuninė sistema

Gali pagerinti smegenų veiklą. Kanapių sėklose esančios omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios smegenų veiklai ir gali padėti pagerinti atmintį, koncentraciją ir mokymosi gebėjimus. Stiprina imuninę sistemą.

Kaip vartoti kanapių sėklas?

Vienu metu į mitybą įtraukus didelį kanapių sėklų kiekį (ypač nelukštentų), gali sutrikti skrandžio veikla, atsirasti dujų kaupimasis ir viduriavimas. Vieną porciją sudaro 3 valgomieji šaukštai, tačiau vertėtų pradėti nuo 1 valgomojo šaukšto per dieną ir palaipsniui kiekį didinti. Jei vartojate vaistus, prieš įtraukdami kanapių sėklų į savo racioną pasitarkite su gydytoju.

• Žalias - galite jas valgyti tiesiog žalias, pabarstyti ant salotų, košės, jogurto ar kitų patiekalų.
• Skrudintas - kanapių sėklas galima paskrudinti sausoje keptuvėje, taip sustiprinant jų skonį ir aromatą.

Receptai su kanapių sėklomis

Kūčiukai su kanapių sėklomis

Artėjant gražiausioms metų šventėms metas kurti stebuklus virtuvėje! Tinklaraštis Maistoteka dalinasi lengvutėliu kūčiukų receptu su Jorus kanapių baltymais, aliejumi ir lukštentomis sėklomis.

Ko reikės?

• 270gr miltų
• 10gr šviežių mielių
• 30gr cukraus
• Žiupsnis druskos
• 125gr pieno
• 20gr kanapių sėklų aliejaus
• 20gr kanapių sėklų baltymų
• 30gr lukštentų kanapių sėklų

Kaip pagaminti?

1. Pieną vos vos pašildyti(~40laipsnių), į jį dėti cukrų ir mieles, palikti keletai minučių, kol suputos.
2. Miltus su visais kitais biriais ingredientais sumaišyti, pilti pieno mišinį, aliejų ir išminkyti tešlą.
3. Švarų indą patepti aliejumi, dėti tešlą ir palikti uždengtą valandai - dviems, kol iškils dvigubai.
4. Formuoti iš tešlos plonas virveles (jei tešla per lipni, pamiltuoti), jas pjaustyti norimo dydžio gabalėliais, kepti 180OC orkaitėje, kol švelniai apskrus, apie 10-15min.

Sausainiai su kanapių sėklomis

Jei norite greito ir gardaus deserto, šie sausainiai - puiki išeitis.

Ingredientai:

• 160 g žemės riešutų sviesto, galima keisti ir kitokiu mėgstamu, pavyzdžiui migdolų ar lazdyno riešutų sviestu
• 90 g medaus
• 50 g kokosų aliejaus, galima keisti ghee sviestu
• 140 g speltos miltų, tinka ir įprasti kvietiniai
• 30 g kanapių sėklų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Kokosų aliejų ir medų pašildykite, kad šie būtų skysti.
2. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų.
3. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais, persijokite.
4. Suberkite į riešutų sviesto masę.
5. Suberkite kanapių sėklas ir viską gerai išmaišykite.
6. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti.

Salotos su kanapių sėklomis

Ingredientai:

• 120 g salotų lapų
• 60 g agurko
• 2 v. š. kanapių sėklų

Kiti produktai su kanapių sėklomis:

• Lukštentos pluoštinių kanapių sėklos Jorus, 150 g
• Lukštentos pluoštinių kanapių sėklos Jorus, 250 g
• Baklažanų ir kanapių sėklų užtepėlė su kietuoju sūriu, 190 g
• Kanapių sėklų pesto su bazilikais, 150 g

---