Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių daržovių, yra labai sotus ir maistingas produktas. Jose yra tiek baltymų, kad pupelių patiekalai kuo puikiausiai gali atstoti mėsą. Taip pat pupelėse gausu mūsų širdžiai ir raumenims naudingo kalio, B grupės vitaminų, vitamino C. Taigi bent keletą kartų per savaitę į savo valgiaraštį išties naudinga įtraukti pupelių. Juolab kad jų būna įvairių rūšių bei spalvų ir jos šiek tiek skiriasi savo skoniu bei maistinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, raudonosios pupelės, sakoma, yra puikus antioksidantas, stabdantis senėjimą.

Ką skanaus iš jų galima pagaminti? Siūlome keletą idėjų.

Marinuotos baltosios pupelės

Šios marinuotos pupelės nustebins savo skoniu. Kiekvienas kąsnis bus didelis pasimėgavimas. Ši idėja gimė galvojant, kaip šiuolaikiškai transformuoti visų taip mėgstamą oldschoolinę keptos duonos, pupelių, sūrio ir majonezo mišrainę.

Ar žinojote, kad kiekvienam patiekalui gerą ir subalansuotą skonį sukuria šį šventa trejybė: sūrumas, saldumas ir rūgštis? Todėl gamindami pietus ar vakarienę, patiekalui skonį suteikite ne tik druska ir pipirais, bet nepamirškite ir šiek tiek saldiklio (cukraus, medaus, klevų ar kito sirupo) bei rūgšties. Rūgštelei suteikti dažniausiai naudoju citrinos sultis, arba kokybišką obuolių actą. Paprastas obuolių actas dažnai turi pernelyg intensyvų, viską užgožiantį skonį. Kad taip nenutiktų, svarbu rinktis kokybišką obuolių sidro actą.

Ingredientai:

• 3 stiklinių virtų baltųjų pupelių - tinka ir konservuotos, bet virtos tvirtesnės ir skaniau
• 8 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
• 100 g fetos
• 2 skiltelių česnako
• Geros saujos įvairių šviežių žolelių - naudojau ką radau darže: krapus, petražoles, mėtą, čiobrelį
• 6 v.š. alyvuogių aliejaus
• 2 v.š. Due Vittorie brandinto obuolių sidro acto
• 1 v.š. medaus
• 1/2 a.š.

Gaminimo eiga:

1. Iš vakaro prieš gamybą užmerkiame pupeles.
2. Verdame pupeles gausiai pasūdytame vandenyje. Į vandenį dar galima įmesti svogūno, česnako, lauro lapų, pipirų - tuomet pupelės išvirs aromatingesnės, o vandenį bus galima panaudoti kaip sultinį sriubos gamybai.
3. Pupelės verda apie 1 - 1,5 valandos, tad po valandos pradedame ragauti ir tikrinti - geriausia, kad pupelės būtų nei per kietos, nei per minkštos - nepervirusios.
4. Virtas pupeles dedame į dubenį. Šalia beriame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, trupintą fetą, įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas žoleles, supilame aliejų, actą, medų, beriame druskos, pipirų ir čili dribsnių.
5. Viską gerai išmaišome.
6. Galima valgyti iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja ir skoniai susimaišo tarpusavyje, tad galima dar kokią valandą palaikyti dubenyje kartas nuo karto vis pamaišant.

Pupelių salotos su chorizo dešra

Pupelės bus daug skanesnės jei patys jas gaminsite nuo pradžių. Tam jas reikia mirkyti per naktį, o ryte 1-1,5 val. virti 2 litruose vandens su trupučiu druskos. Jei tingite arba neturite laiko - nusipirkite 1 skardinę jau išvirtų pupelių.

Ingredientai:

• 250-300gr kapotos chorizo
• Chereso acto padažui:
  • 1 valg. šaukštas chereso acto
  • 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 0,5-1 česnako skiltelė
  • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

1. Norėdami pasigaminti salotas - nusausinkite pupeles ir kartu su 2 x 2cm pjaustytais pomidorais, plonais pusžiedžiais pjaustytais svogūnais ir kapotomis petražolėmis, sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite padažą ir leiskite salotoms 5 min. pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
3. Dešrą supjaustykite griežinėliais ir 2-3 min. pakepkite ant vidutinės ugnies, kad dešra sušiltų ir lengvai apskrustų.
4. Sudėkite į likusias salotas.

Šios salotos skaniausios kambario temperatūros arba truputį šiltos.

Kiti receptai su pupelėmis

Pupelės orkaitėje

Ingredientai:

• Svogūnai: 4.00 vnt.
• Pomidorų pasta: 8.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Actas: 3.00 valg. š.
• Cukrus: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, užvirinkite ir virkite 5 min.
2. Išvirusias pupeles sumaišykite su visais kitais recepte nurodytais produktais, sukrėskite į negilią skardą ir kepkite 150 °C orkaitėje 2-3 val. (nelygu pupelių rūšis). Retkarčiais pamaišykite.

Pupelių sriuba

Ingredientai:

• Sultinys 1.00 st.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, trumpai pakepinkite, įmaišykite šiaudeliais pjaustytą šoninę. Kepkite, kol gabalėliai taps perregimi, tik neperkepinkite svogūnų, nes apkars.
2. Supilkite sultinį, suberkite pupeles, užvirinkite sriubą, įmeskite laurų lapus, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
3. Išpilstykite sriubą į lėkštes, įdėkite šaukštą grietinės, ant viršaus užberkite kapotų petražolių.

Troškinys su pupelėmis ir kalakutienos faršu

Ingredientai:

• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Imbieras: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį). Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes.
2. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami.
3. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.

Troškinį patiekite su kuskusu ar biriai virtais ryžiais.

Salotos su pupelėmis ir pomidorais

Ingredientai:

• Krapai: 1.00 arbat. š.
• Sultys: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pomidorus padalykite puselėmis, svogūnų laiškus susmulkinkite plonais griežinėliais.
2. Dubenyje sumaišykite pupeles, pomidorus, svogūnų laiškus ir krapus.

Pupelės su daržovėmis

Ingredientai:

• Paprikos: 2.00 vnt.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
3. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes. Įmaišykite trintas pupeles.

Pupelės su baklažanais ir česnakais

Gaminimo eiga:

1. Pupeles iš vakaro užmerkite.
2. Mėsai apkepus, sudėkite pjaustytą svogūną, baklažanus, susmulkintas česnako skilteles ir išvirtas pupeles.

Pupelės su kedrinėmis pinijomis

Ingredientai:

• Kedrinės pinijos: 2.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
2. Sudėkite svogūnus, nusunktas pupeles, kedrines pinijas, riešutus ar saulėgrąžas. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Pupelių troškinys su mėsa

Gaminimo eiga:

1. Pupeles mirkykite per naktį. Morką nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Viską dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir ant silpnos ugnies virkite apie pusvalandį.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau. Salierus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite.
3. Mėsą supjaustykite kubeliais ir pakepinkite troškintuve įkaitintame aliejuje.
4. Užpilkite sultiniu ir troškinkite 40 minučių.

Padažas su pupelėmis

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje išlydykite sviestą, po truputį supilkite sultinį ir gerai išmaišykite.
2. Įdėkite miltus ir maišant pakaitinkite apie 10 minučių, kol masė truputėlį sutirštės.

---