Brokolių sriuba - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, ypač vertinamas dėl vitaminų ir mineralų gausos. Štai keli receptai, kaip pasigaminti gardžią brokolių sriubą, kuri patiks net ir tiems, kurie į brokolius žiūri skeptiškai.

Trinta brokolių sriuba su parmezanu

Ingredientai:

• 1 brokolio
• ½ l sultinio
• 1 ropinio svogūno
• 1 šaukšto sviesto
• 1 vištienos krūtinėlės
• 150 g grietinėlės
• Žiupsnelio tarkuoto parmezano
• Druskos, pipirų
• Žiupsnelio šviežių čiobrelių ir bazilikų

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną.
2. Užvirkite sultinį su vištienos krūtinėle.
3. Pavirę kelias minutes sudėkite smulkintą brokolį ir keptus svogūnus.
4. Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais čiobreliais.
5. Viską pavirkite 5-7 min.
6. Tada paruoštą sriubą sutrinkite virtuvinio kombaino inde.
7. Sutrintą sriubą supilkite atgal į puodą, įpilkite grietinėlės, užvirkite.
8. Patiekite su virtais brokoliais, baziliko lapeliais ir parmezanu.

Šiai sriubai labai tinka intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos.

Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais

Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriuba. Jau senokai pastebėjau, kad skaniai trintai sriubai reikalingas poras. Gal ne visais atvejais, bet tikrai dažnai jis suteikia to papildomo prieskonio, be kurio sriuba gali būti per švelni.

Ingredientai:

• apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
• apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
• apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
• 1 šaukšto sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Priedams:

• 4-5 riekelių šviesios duonos
• apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminimas:

1. Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio).
3. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų.
5. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
6. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio mažos ugnies.
7. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį.
8. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
9. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
10. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
11. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
12. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
13. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus.
14. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
15. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokšteltėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
16. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
17. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai.
18. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).

Brokolių sriuba su čederio sūriu ir skrebučiais

Ingredientai:

• Brokoliai
• Svogūnas
• Česnakas
• Bulvė
• Sultinys
• Čederio sūris
• Sviestas
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai
• Duona skrebučiams
• Džiovintos prieskoninės žolelės

Gaminimas:

1. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
2. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
3. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
4. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir duonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
5. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis.
7. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
8. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
9. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
10. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.

Brokolių sriuba su raudonaisiais lęšiais

Ingredientai:

• Brokoliai
• Raudonieji lęšiai
• Svogūnas
• Poras
• Sultinys
• Aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimas:

1. Aukštame puode su trupučiu aliejaus iki aukso spalvos pakepinkite porą ir svogūną.
2. Tada berkite brokolio gabaliukus ir kelias minutes pamaišydami kepkite.
3. Supilkite sultinį ir, kai užvirs, lęšius.
4. Virkite apie 15 minučių, arba kol lęšiai taps minkšti.
5. Kol sriuba verda, supjaustykite duoną kubeliais ir paskrudinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies su vos vos aliejaus - kol gabalėliai taps traškūs.
6. Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Šaldytų brokolių sriuba

Ingredientai:

• 1 pakelio šaldytų Bonduelle Vapeur garuose ruoštų šaldytų brokolių
• 1 cukinijos
• 2 askaloninių česnakų
• 2 v.š. grietinėlės
• 1 sauja petražolių
• 1 kubelis pasirinkto sultinio
• Druskos

Gaminimas:

1. Paruoškite šaldytus brokolius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
2. Nulupkite cukiniją, česnakus ir viską smulkiai supjaustykite.
3. Puode užvirkite 1l vandens, įdėkite sultinio kubelį. Jam ištirpus sudėkite visas daržoves.
4. Uždenkite ir virkite apie 10 minučių.
5. Sudėkite špinatus ir viską sutrinkite. Galiausiai įdėkite grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.

Svarbu teisingai apdoroti brokolius, kad sriuba išsaugotų visas maistingas medžiagas ir unikalų skonį. Brokolius galima virti garuose, nes šis būdas yra saugiausias ir išsaugo daugiausia vertingų maistinių savybių.

---